Катаеф это одна из популярных сладостей которую готовят в Иордании в период поста в Рамадан.Во всех магазинах можно купить уже готовые блинчики,но мы готовим сами.Рецептом поделилась со мной моя свекровь.

Ингредиенты:
2 ст просеянной белой муки
2 ст теплое молоко
1/3 ст вода
2ч.л сухие дрожжи
1 ст.л сахар
1 ч.л соль
1 ст.л лимоный сок

Приготовление:

Дрожжи,сахар развести в 1 ст теплого молока,оставить на 10 минут.Добавить к дрожжам просеянную муку,соль,добавить остальное молоко(1 ст),воду,тщательно перемешать деревяной лопаткой или венчиком до исчезновения комочков,в конце добавить лимоный сок и ещё хорошенько перемешать,тесто должно получиться гуще чем на блины и пожиже чем на оладьи.Оставить тесто в теплом месте примерно на 1 час.Раскалить сковороду,после убавить огонь до слабого.Тесто налить в кувшин или соусник.На сухую раскаленую сковороду из кувшина налить тесто,примерно размером 8 на 10 см,сковороду не поварачивать и не двигать,тесто само растекется. .Жарить блинчики только с одной стороны.На блинчиках сначало образуются пузырьки,после они подсохнут,значит готовы.Испеченые блинчики, убрать на кухоное полотенце,до полного остывания минут на 20,прикрыть их полотенцем.После начинить,залепить ввиде вареника.Готовые блинчики смазать топленым маслом(самне) ,положить на противень смазаный топленым маслом,запечь в духовке до золотистости.Горячие катаефы полить холодным сиропом.

Сироп:
2 ст сахара
1 ст вода
1 лимон(сок)
Розовая вода 1 ст.л

В ковш налить воды,добавить сахар, лимон,варить 10 минут,в конце добавить лимоный сок,розовую воду.

Начинки:

Начинку как правило делают из сыра рикотта с добавлением очень густых сливок.Если используете сыр Akkawi ,то его нужно замочить на ночь,после натереть на терке,после добавить сливки.В такую начинку можно так же добавить кокосовую стружку.

Начинка из орехов.В основном используют грецкие орехи,орехи порубить ножом очень мелко,добавить корицу,перемешать,можно сахар добавить по вкусу,но я недобавляю,достаточно сиропа .Можно использовать в начинку фисташки.

Приятного аппетита!

Пошаговое блинчиков здесь

Ингредиенты:

Яйца 3 шт
Помидоры черри 8 шт или 1 помидор
Зеленый лук 3 пера или 1 луковица
1 небольшая паприка
2 дольки чеснок
2 ст.л резаной петрушки
Оливковое масло 3 ст.л
Специи:
Молотая зира 1 щепотка
Молотая корица 1 щепотка
Соль,красный перец по вкусу

Приготовление:

Овощи порезать.Раскалить масло,пожарить чеснок,лук,паприку,томаты,добавить специи,петрушку.Яйца взбить венчиком,посолить и добавить к овощам,аккуратно перемешать,довести блюдо до готовности.Приятного аппетита!

Ингредиенты:

2 ст воды 500 мл
молоко 200 гр
2 ч.л черный листовой чай
Корица 1 палочка 3 см
5 шт кардамон
4 соцветия гвоздики
3 горошины черного перца
Соль на кончике ножа(не обязательно)
Сахар по вкусу

Налить воду в металический чайник с ситечком ,как закипит добавить чай,специи,сахар,соль,уменьшить огонь,дать покипеть 5 минут,после добавить молоко,и ещё 2 минуты подержать на плите,закрыть крышку,дать настояться 2-3 минуты.Приятного чаепития!

Если нет чайника с ситечком,тогда нужно будет процедить чай.

Ингредиенты:

Филе малосоленой семги 160 гр
отварная свекла 50 гр
отварной картофель 50 гр
1 соленый огурец

Ингредиенты для соуса:

замороженый шпинат 50 гр
2 ст.л майонез
1 ст.л иогурт
2 дольки чеснок(через пресс)
соль
мельничка с перцами
тертый пармезан

Приготовление:

Семгу порезать кубиком.Отварить свеклу,картофель,остудить,очистить.Протереть через крупную терку свеклу,картофель,огурец.Смешать все ингредиенты для соуса,кроме сыра.Приготовить небольшую форму или 2 маленьких.На дно формы положить слоями рыбу,картофель,огурец,свеклу,каждый слой слегка подсолить и поперчить.Обильно полить шпинатным соусом.Поставить в духовку на 25 минут.Готовое блюдо посыпать сыром!Приятного аппетита!

Рецепт прочла на упаковке кармашков Такос.

Ингредиенты:

Кукурузные кармашки Такос(Tacos Sheells) 12 шт
Говяжий фарш 450 гр
2 дольки чеснок
3 ст.л томатное не густое пюре
Salsa Mexicana острая(12 ч.л)
Приправа для Такос Seasoning Mix 2ч.л(не острая)
1 небольшая паприка
1 небольшой помидор
салат Айсбер или кресс-салат 3 листа
сыр пармезан или любой твердый сыр
3-4 ст.л растительное масло

Приготовление:

Налить в сковороду растительное масло, добавить фарш,жарить 5 минут,после добавить томатное пюре,давленый чеснок,специю Seasoning Mix,посолить,жарить до испарения большей части жидкости,примерно ещё 10 минут.Помидоры,паприку,салат порезать.

Кармашки поставить в разогретую духовку до 200 гр,на 5 минут.Начинить каждый кармашек.В начале положить по 1 ст.л фарша,после добавить по 1 ч.л Salsa Mexicana,затем овощи.Положить кармашки на противень и запечь ещё 5 минут.Готовое блюдо посыпать тертым сыром.Можно сразу посыпать твердым сыром и запечь.Приятного аппетита!

Рецепт от моей свекрови.

Ингредиенты:

Манка 500 гр
250 гр мука
0.5 ст топленое масло(самне)
1 ст(200 гр) растительное масло
Специя махляб 0.5 ч.л
Сухие дрожжи 1 ст.л
1 ст(250 мл) молоко
1 ст.л сахар
0.5 ч.л соль

Приготовление:

Смешать в миске манку,просеянную муку,топленое масло,растительное масло,руками хорошо перемешать,закрыть полотенцем,оставить на сутки,в процессе несколько раз перемешивать тесто.После в 1 ст телого молока развести дрожжи,добавить сахар,соль,махляб.Добавить к тесту,перемешать,оставить на 1 час.

Начинка:

0.5 кг. финики
3 ст.л. оливкового масла
корица щепотка
Мускатный орех щепотка
3 ст.л жареный кунжут

У фиников убрать косточки и загрубевшую кожицу, руками размять финики ,сделать большую лепешку,положить на антипригарный противень ,поставить в разогретую до 200 гр духовку на 5-7 минут.Добавить в финики оливковое масло,корицу,мускатный орех,кунжут,перемешать.Руками сформировать небольшие шарики,примерно диаметром в 2 см.

Для приготовления печенья используют вот такие ручные формочки.

От теста отрывать кусочки,величиной,в 2 раза больше чем приготовленные финиковые шарики.Из теста сделать лепешку,положить её на ладонь,в середину положить финиковый шарик.Собрать тесто к середине,чтобы получился шарик,но уже из теста.Затем положить шарик из теста с финиковой начинкой в формочку,слегка как бы придавливая.Формочки резные,вот для этого нужно придавливать,чтобы получился рисунок.Ну и самый ответственный момент, стукнуть формочку об стол,из формочки вылетит готовое печенье.Готовые печенье положить на противень,выпекать в разогретой духовке при температуре 180 гр примерно 30 минут,печенье должно только слегка подрумяниться.Дать остыть на решетке,после чего посыпать сахарной пудрой.Приятного аппетита!

Дополнения:

Если нет топленого масла самне,можно использовать топленое сливочное масло(растопленое сливочное).Если нет формочек,то можно приготовить печенье и к примеру вилкой сделать узоры или ножиком или шипчиками.

Светуль,у меня есть ещё другие формочки для маамуля с орехами и фисташками,на неделе сделаю,поставлю фото!