| Рыбные закуски. Морепродукты. Раки. |
| Фиалка | Дата: Пятница, 26 Декабрь 2008, 13:12 | Сообщение # 16 |
|
Восточная Принцесса
Группа: Проверенные
Сообщений: 3729
Статус: Offline
| Любашик, прикрепи пожайлуста фотку  ,очень заинтересовал рецептик 
|
| |
|
|
|
| Тутуся | Дата: Четверг, 22 Январь 2009, 21:40 | Сообщение # 17 |
 ~~Сладкая женщинa~~
Группа: Cупермодераторы
Сообщений: 1961
Статус: Online
| Tortilla с креветками и цукинни от Carina 
~~Быть женщиной очень трудно уже потому, что в основном приходится иметь дело с мужчинами~~
|
| |
|
|
|
| Фиалка | Дата: Суббота, 28 Февраль 2009, 14:09 | Сообщение # 18 |
|
Восточная Принцесса
Группа: Проверенные
Сообщений: 3729
Статус: Offline
| Роллы из маринованных сардин с картофельным пюре и пармезаном 
Сообщение отредактировал Фиалка - Суббота, 28 Февраль 2009, 14:21 |
| |
|
|
|
| La_Perla | Дата: Суббота, 14 Март 2009, 04:20 | Сообщение # 19 |
 Жемчужина форума
Группа: Cупермодераторы
Сообщений: 4347
Статус: Offline
| ЖЮЛЬЕН ИЗ СТЕРЛЯДИ ПОД КРЫШЕЧКОЙ ИЗ ТЕСТА 
|
| |
|
|
|
| Osa | Дата: Вторник, 17 Март 2009, 23:10 | Сообщение # 20 |
 -Кандидат в Мастера кулинарии
Группа: Проверенные
Сообщений: 374
Статус: Offline
| Суси-торт от Кицунэ  Очень люблю роллы, но сделать их самой - для меня слишком сложная задача!  И вот я увидела на просторах интернета то, что
очень напоминает роллы и делается гораздо проще!
Quote Итак, нам понадобиться:
-Рис, приготовленный из двух чашек рисовой крупы
-Кунжут белый (по желанию) 2-3 ст.л.
-Малосольная кета (или сёмга или любая другая лососевая рыба) 150-200 г
- Яйцо 2шт
-Крабовое мясо или крабовые палочки 100 г
-Майонез 3-4 ст.л.
-Васаби (по желанию) 1-2 ч.л.
-Авокадо спелый 1 шт.
-Мини-помидорки, огурец, зелень - для украшения.
Также понадобится форма для выпечки круглая (диаметром 18-20 см.)
1. Пока варится рис, подготовим остальные слои нашего тортика.
-Из 2 яиц пожарить 2-3 тоненьких яичных блина.
-Порезать их тоненькой "лапшой"
-Крабовое мясо разделить на волокна руками
-Авокадо почистить и порезать тонкими ломтиками.
Авокадо можно заменить на огурец, порезанный тонкими ломтиками, или листья салата.
-Смешать майонез с васаби
2. Готовый рис для суси (сваренный и смешанный с уксусом, солью и сахаром) смешать с кунжутом (я забыла сначала, потом пришлось посыпать "тортик сверху")Оставить на несколько минут.
3. Начинаем выкладывать слои.
-Форму выстелить пищевой пленкой, смочить её немного водой с уксусом.
-Выложить слой рыбы. Плотненько,. чтобы не было просветов
-Выложить 1/3 часть риса, разровнять и уплотнить
-Выложить яичную "лапшу" и сверху крабов.
-Выложить половину оставшегося риса, смазать соусом из майонеза с васаби.
-Выложить авокадо (или огурец и т.п.)
-Выложить оставшийся рис, хорошо разровнять и придавить. Закрыть пищевой пленкой
-Положить под гнет примерно на 1 час. В холодильник убирать не нужно, чтобы рис не затвердел. Я использовала в качестве груза мешок с рисом
4. Через 1 час снять груз, вытащить тортик из формы, потянув за концы пленки. Перевернуть на тарелку рыбным слоем вверх.
Украсить по желанию, на красной рыбке хорошо смотрится всякая зелень, огурчики. У меня не было времени, так что я простенько сделала.
Резать острым ножом, смоченным в холодной воде (или воде с уксусом) осторожно, чтобы рис не развалился!
Мне показалось вкусно и без соевого соуса, но можно и с ним. (Обмакиватькаждый кусочек как обычные суси.)
Я делала без яичных блинчиков, внутрь положила огурцы, а авокадо натерла на терке и смешала с майонезом и васаби.
Ольга
Сообщение отредактировал Osa - Вторник, 17 Март 2009, 23:52 |
| |
|
|
|
| kalinka-malinka | Дата: Воскресенье, 29 Март 2009, 23:16 | Сообщение # 21 |
 -Кандидат в Мастера кулинарии
Группа: Проверенные
Сообщений: 347
Статус: Offline
| Пьяный лосось  Рецепт nnsvz (Наташи) с Jazzed Cook. Берём:
1. Филе лосося с кожей - 1 кг.
2. Соль (крупная) – 50 гр.
3. Сахар – 15 гр.
4. Коньяк – 100 мл.
5. Пучок укропа Способ приготовления:
Соль и сахар смешать и натереть филе рыбы.
Сложить в глубокую миску, полить коньяком, посыпать мелко нарубленной зеленью. Убрать в холодильник на 24 часа. Я рыбу солю, выкладываю на пергаментную бумагу, поливаю коньяком, сколько возьмёт, посыпаю зеленью и заворачиваю. Убираю в холодильник. Мне так больше нравится, т.к. рыбка тогда снаружи сухая.
Готовая рыба при надавливании на неё, должна быть упругой.
Очень и очень вкусно!!!
Сайт Калинки
Сообщение отредактировал kalinka-malinka - Воскресенье, 29 Март 2009, 23:42 |
| |
|
|
|
| Любашик | Дата: Воскресенье, 29 Март 2009, 23:37 | Сообщение # 22 |
 Кулинарный Лигионер
Группа: Администраторы
Сообщений: 3496
Статус: Online
| Тартар из лосося  по мотивам рецепта Ники Белоцерковской оригинал:
Quote Классический.
На четыре-пять порций иметь : Лосось (сырой, свежайший) 500 гр, столовую ложку каперсов, три маленьких головки лука шалота, небольшой пучок шнит лука, свежемолотый перец, чуть лимонного сока, по столовой ложке соевого соуса и оливкового масла.
Готовим ингредиенты. Мелко рубим лосось, примерно кубиками по пол сантиметра.
Очень (!) мелко режем шалот, шнит лук (немного, он здесь выполняет скорее декоративную функцию), каперсы.
Все выкладываем в миску, добавляем соевый соус, оливковое масло, чуть сбрызгиваем лимонным соком, перчим.
Аккуратно-аккуратно перемешиваем. Раскладываем по формочкам и минут на тридцать в холодильник.
Выкладываем потом на тарелки с салатом. Я как всегда приготовила из того, что оказалось в зоне моего доступа  : маринад получился у меня из апельсинового сока, бальзамического уксуса, соевого соуса, оливкового масла, перца и петрушки.
Очень и очень вкусно! Буду теперь частенько готовить такую закуску 
|
| |
|
|
|
| kalinka-malinka | Дата: Воскресенье, 29 Март 2009, 23:41 | Сообщение # 23 |
|
-Кандидат в Мастера кулинарии
Группа: Проверенные
Сообщений: 347
Статус: Offline
| Любашик, вай-вай, какой рецептик - простенький и вкусненький, люблю такие
А огурчики   - надо ж как ты их...
Сайт Калинки
|
| |
|
|
|
| Любашик | Дата: Понедельник, 30 Март 2009, 00:02 | Сообщение # 24 |
|
Кулинарный Лигионер
Группа: Администраторы
Сообщений: 3496
Статус: Online
| kalinka-malinka, рецепты отличные ! я, кстати, и забыла про "пьяный" лосось, очень хороший тоже рецепт, прямо зохотелось невозможно!
а огурчики - это терочка такая волшебная  мне Лисичка-сестричка подарила
|
| |
|
|
|
| kalinka-malinka | Дата: Понедельник, 30 Март 2009, 00:05 | Сообщение # 25 |
|
-Кандидат в Мастера кулинарии
Группа: Проверенные
Сообщений: 347
Статус: Offline
| Quote а огурчики - это терочка такая волшебная
Действительно волшебная тёрочка! Как красиво!!!
Сайт Калинки
|
| |
|
|
|
| Натулёк | Дата: Четверг, 09 Апрель 2009, 18:18 | Сообщение # 26 |
 Шоколадозависимая
Группа: Администраторы
Сообщений: 2742
Статус: Offline
| Тартар из форели от CARINA 
|
| |
|
|
|
| Фиалка | Дата: Суббота, 02 Май 2009, 10:49 | Сообщение # 27 |
|
Восточная Принцесса
Группа: Проверенные
Сообщений: 3729
Статус: Offline
| Вареные морские ракушки
|
| |
|
|
|
| La_Perla | Дата: Четверг, 07 Май 2009, 13:40 | Сообщение # 28 |
|
Жемчужина форума
Группа: Cупермодераторы
Сообщений: 4347
Статус: Offline
| КРЕВЕТКИ С ЯБЛОКОМ В МАРИНАДЕ  Идею и маринад подсмотрела ТУТ 1 большое зеленое крепкое яблоко
тонкие полоски копченого лосося (креветки) Маринад.
половина апельсина
веточка укропа
1 ч.л. лимонного сока
1/2 ч.л. кленового сиропа( можно мед, но чуть меньше)
1 ч.л. растит масла.
перец молотый
щепотка соли. 1. Выжать сок апельсина.
2. Мелко порубить укроп, и все ингредиенты для маринада смешать.
3. Из яблока ложечкой специальной вырезать шарики. так, чтобы зеленая кожура была основанием.
4. Сложить все яблочные шарики в маринад- мякотью вниз, и дао постоять минут 20.
5. на шпажки нанизать тонкие полоски лосося (креветки)
6. Вылить маринад в блюдо, на котором будет подаваться закуска, воткнуть шпажки в яблочные шарики и поставить шарики в маринад. Я взяла крупные креветки вместо рыбы, масло и мед в маринад не добавляла и при подаче маринад не использовала. Но получилось оооочень вкусно :vkus:, хотя в следующий раз и хвостики тоже сниму с креветок, да и ложку для шариков надо побольше( 
|
| |
|
|
|
| Натулёк | Дата: Четверг, 07 Май 2009, 20:04 | Сообщение # 29 |
|
Шоколадозависимая
Группа: Администраторы
Сообщений: 2742
Статус: Offline
| ФОРШМАК 
|
| |
|
|
|
| Натулёк | Дата: Понедельник, 18 Май 2009, 09:03 | Сообщение # 30 |
|
Шоколадозависимая
Группа: Администраторы
Сообщений: 2742
Статус: Offline
| СОЛЕНЫЙ ЛОСОСЬ В РАССОЛЕ С МЕДОМ от CARINA 
|
| |
|
|
