Кусок свиной вырезки отбить (через целофан), посолить, поперчить, чуть-чуть присыпать сахаром.
10 гр желатина развести в 100 мл воды (чуть нагрев).
Взять немного развед. желатина и смазать им мясной пласт. Морковь порезать длинными тонкими пластинами и положить на мясо., затем ошпареный и порезаный чернослив.
Мясо окорочков, без кости и кожи нарезать кусочками, посолить, поперчить,
добавить мелко порезан. чеснок. Все это выложить на чернослив. Сбрызнуть
оставшимся желатином. Скатать в рулет, завязать, сверху положить лаврушку.
Оставить мариноваться на ночь в холодильнике.
Положить в кондит. рукав и запекать в духовке до готовности.
Очень вкусно и красиво. Это только на первый взгляд может показаться, что возле него долго возиться, на самом деле все просто !!!

Куриная печень - 450г,
масло сливочное - 100 г,
лук репчатый - 1 шт.,
коньяк - 50-70 мл,
сливки - 50 мл,
мед - 1 столовая ложка,
тимьян сухой - 0,5 чайной ложки, соль, сахар, перец по вкусу.

Печень хорошо промыть и удалить прожилки и узелки, порезать на плоские кусочки. Выложить в посуду, залить коньяком. Дать постоять с полчаса, помешивать. Лук нашинковать полукольцами и обжарить, пока не станет мягким, добавить печень (маринад сохранить). Все слегка протушить на среднем огне до полной готовности (минут 10-15) под крышкой, регулярно хорошо перемешивая. За пару минут до готовности посолить, добавить мед и коньяк, тимьян, перец по вкусу. Еще пару минут тушить. Дать слегка остыть, слить образовавшуюся жидкость в отдельную посуду. Все прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой 3-4 раза . В последний раз добавить оставшийся после тушения сок. Полученный фарш остудить и тщательно смешать со сливками, мягким сливочным маслом, охладить в холодильнике.

Я прокручивала паштет один раз в электромясорубке. мне показалось, что этого достаточно. Затем просто добавила сок от тушения, тщательно размешала, а затем по рецепту добавила сливки и сливочное масло.

(Автор - Наталина, кулинарный форум «Кулина.ру»)

Рецептов буженины существует множество, хочу предложить вариант,который нетрудоемок и очень вкусный. Я им пользуюсь много лет.
Лучше всего он получается из свинины.

Берем 1кг свинины ( от окорока, а еще лучше-шейку) Шпигуем дольками чеснока,солью и перцем.
Затем шприцуем погуще сливками 10 - процентными (я это делаю одноразовым шприцом)
На это идет 50-70 мл сливок
Сверху натираем солью, перцем и обмазываем обильно горчицей с давленным чесноком. Заворачиваем в целофановый пакет и кладем на сутки в холодильник.
Через сутки плотно перевязываем ниткой все мясо ( чтобы потом хорошо резалось и не рассыпалось) и кладем в пакет для запекания .
Запекаем в духовке при 180градусах в течение 1 часа, выключаем духовку, но буженину не вынимаем из духовки до полного остывания.
А когда остынет,перевернуть внутри пакета,чтобы верхняя часть оказалась внизу, в выделившемся бульоне. Оставляем так на несколько часов.
Затем нарезаем острым ножом

Вот и все. Приятного аппетита

ИНГРЕДИЕНТЫ

Индюшиные пупки ( желудки )очищенные -О,5кг
Лук - 1 шт.
Чеснок - 5-6 зубков.
Масло растительноу - 0,5 стакан.
Уксус 5% - 0,25 стакана.
Соевый соус - 1 ст. ложка
Сахарная пудра - 0,5 чайной ложки
Кинза - 0,5 пучка (можно петрушку)
соль,перец по вкусу.

Индюшиные пупки почистить,помыть, залить водой и варить до готовности.Пупки должны совсем быть мягкие.
Воду я не солю, т. к. у нас продаются куриные желудки соленые.Готовые пупки вынуть из воды,остудить. Затем нарезать на полоски.Сложить в миску. Лук нарезать полукольцами,добавить к куриным желудкам.Затем добавить соевый соус,сахарную пудру и перец.Перемешать.Растительное масло хорошенько раскалить на сковородке.Залить куриные желудки, добавить уксус, перемешать.Когда закуска остынет выдавить в нее чеснок .Кинзу нарезать и тоже добавить к желудкам. Соль, перец повкусу.Перемешать.Поставить на ночь в холодильник.
Получается очень вкусная закуска. Попробуйте.

Делала по рецепту lorikk с форума SAY7 , большое ей спасибо!

Понадобиться:

300 гр говяжьей печени,
2 средних луковицы,
2 средних кисло-сладких яблока ( не очень мягких),
соль, перец черный молотый),
6 ст л коньяка,
растит. масло.

Очищенную печень рещим на небольшие кусочки и слегка обжариваем на масле ( со всех сторон, постоянно помешивая)

Затем добавляем лук полукольцами, всё солим, перчим и помешивая жарим 2 мин и добавляем яблоки, нарезанные небольшими дольками.

Обжариваем еще несколько мин., и аккуратно вливаем коньяк.
Тушим всё это до испарения коньяка.
Когда коньяк испариться, печень готова.

Говяжья печень итак в жареном виде сладкая и вкусная, а в сочитании лука, яблок и коньяка вообще вкусно!!