2 баклажана,
1 красный сладкий перец,
2 средних спелых помидора,
1 морковь,
1 луковица,
3 зубчика чеснока,
оливковое масло,
соль, перец.

Морковь и лук очистить, нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить на оливковом масле.

Баклажан очистить от кожуры, нарезать помидор, перец и чеснок кусочками и всё это добавить к моркови.

Тушить на медленном огне до готовности овощей, постоянно помешивая.

Готовые овощи переложить в другую ёмкость, посыпать свежемолотым перцем и посолить, хорошенько взбить блендером.
Хранить в хлолодильнике.

Вот и всё - икра готова :) Приятного аппетита !!!