Ингредиенты:

600 гр бараньи ножки
300 гр говядина
300 гр курица
2,2 литра воды
2-3 моркови
1 веточка петрушки
1 ч.л черного перца горошек
1 лук
5 зубков чеснока
2 лавровый лист
Соль

Приготовление:

Ножки замочить в теплой воде с солью,ножиком поскоблить,промыть ножки,положить в кастрюлю,налить воды,как закипит,слить воду,налить свежую и положить мясо и курицу,как закипит,снять пену,добавить лук, 1морковь,перец горошек,соль,лавровый лист,убавить огонь до минимума,чтобы бульон слегка булькал,варить примерно 4 часа при закрытой крышке,как мясо от ножек будет отделяться от косточек,бульон готов.После убрать с бульона мясо,порезать мелко,мясо с ножек тоже порезать мелко,чеснок выдавить через чеснокодавилку.Бульон процедить.Порезать вторую морковь кружочками.
На дно формы выложить сначало морковь,листики петрушки,после положить мясо,чеснок,залить бульоном.Поставить в холодильник.Как холодец замерзнет,ножом провести по краям,перевернуть холодец на блюдо,приятного аппетита!

Я варила холодец только из домашнего петуха.
Петух 1,5 кг, 1 морковь, 1 большая луковица, соль, перец черный горошком,
2 лавровых листа.
Итак ,петуха порубить на кусочки, замочить в воде на 4 часа ( за это время
раз 6 меняем воду).
Залить мясо водой, довести до кипения. Слить воду, мясо еще раз сполоснуть.
Залить мясо еще раз водой, что бы вода была на 5-6 см выше мяса.
Когда вода начнет кипеть, делаем очень маленький огонь, бросаем в бульон чищенные лук и морковь (целиком), соль, перец и лаврушку.
Варим на малюсеньком огне 5 часов не накрывая крышкой !!!За это время бульон у нас хорошенько выкипит (так и нужно)
Вынимаем готовое мясо, бульон процеживаем. Желатин я недобавляла (петух домашний и так холодное хорошо застынет :) .
Мясо отделяем от костей, мелко режим (куриную кожицу мы не любим, поэтому я ее выбрасываю). Раскладываем по емкостям, заливаем бульоном. Ждем когда остынет и в холодильник.
Наш холодец готов !!!

1 свиная рулька
1 говяжья рулька
мякоть свинины и говядины по 0.5 кг
лук
лавровый лист
соль
перец
Мясо помыть и поставить варить, после закипания и снятия пены, убавить огонь до минимума и варить на маленьком огне в течении 5-6 часов. Затем достать мясо, разобрать его от костей, порезать,разложить по лоточкам, раздавить через пресс 2 зубчика чеснока,залить бульоном, перемешать чтоб разошелся чеснок по всей посуде и оставить остывать. Когда холодец полностью остынет убрать в холодильник.

желатин не добавлять, он и так хорошо застывает