2 кг. слив алычи (можно и обычных)
2 ст. ложки соли
1 стакан сахара,
1 ст. ложка молотого кориандра,
0,5 - 1 стручок красного жгучего перца (регулируем остроту по вкусу, учитывая, что жгучесть нарастает от кончика перца к плодоножке!!! ),
1 головка чеснока,
зелень петушки, укропа.
Сливы помыть, просушить, уложить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Если косточка хорошо удаляется, предварительно удалить косточки, если же нет, то после того, как слива равномерно начнет кипеть, выключить огонь, немножко охладить и откинуть на дуршлаг. Удалить косточки и перетереть, чтобы отошли шкурки. Далее поставить на огонь пюре, добавить в него соль, сахар (пробуйте на вкус, потому что сахара понадобится больше), варить минут 5, в конце варки добавить кориандр и мелко нарезанную зелень, раздавленный чеснок и перец (я зелень, чеснок, перец прокрутила в блендере). Далее разложить в стерилизованные банки и закатать. (Если честно, то я всю консервацию - проваренные салаты, соусы, варенья - для надежности еще минут 5 стерилизую).

- 1 кг. сладкого красного перца
- 3 кг. помидор
- 6-7 штук острого красного перца
- 300-400 г. хрена.
- 300г. чеснока
- 4 ст.ложки сахара
- 0.5 ст. яблочного уксуса
- 0.5 ст. столового уксуса
- мсоль по вкусу
- зелень какую любите

Все перемолоть и в банки. Хранить в холодильнике.