foto by Ivan B.R.

Без нежнейшего сыра маскарпоне современный тирамису немыслим. Именно поэтому, к сожалению или счастью, настоящий тирамису вы можете попробовать только на Апеннинском полуострове, а именно в Ломбардии. Здесь производится лучший сыр жирностью 55%. Если другие сыры готовят из молока, то маскарпоне исключительно из сливок (что делает тирамису таким калорийным). Название свое он получил от слова mascherpa – с местного диалекта оно переводится как «творог».

Еще один важнейший составляющий компонент тирамису – изысканное печенье савойарди. Не имея под рукой именно этого печенья, хитроумные кондитеры изощряются в поисках достойной замены.

Следующий ингредиент – вино марсала. Его начали производить на Сицилиив конце XVIII века, и с тех пор оно необычайно популярно у кулинаров.

И не бойтесь проявлять фантазию! Может быть, экспериментируя с тирамису, вы изобретете такое лакомство, которое составит достойную конкуренцию оригиналу. И когда-нибудь в кулинарных книгах о вашем блюде будет написано: «Придумано в России одной находчивой хозяйкой, которая хотела приготовить тирамису».

В этой теме предлагаем поделиться, как мы готовим этот чудесный десерт, фруктовый или классический, выпекаем ли настоящие савойарди или бисквит, в общем, делимся тонкостями приготовления вариантов и подачи тирамису...

статья на сайте: История десерта "Тирамису"