1/2 пачки сливочного масла
1/3 стакана мелкого сахара
2 ст. л. темного коричневого сахара
2 яйца
1 1/2 стакана муки
1 ч. л. разрыхлителя
1/2 стакана молока
2/3 стакана шоколадной крошки
Взбивать масло с сахаром до тех пор, пока смесь не станет светлой и воздушной. По одному ввести яйца. Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Влить молоко и хорошо перемешать тесто. Половину теста разложить по смазанным маслом формам, посыпать шоколадной крошкой и выложить оставшееся тесто. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке около 25 минут. Дать постоять 5 минут, а затем переложить остывать на решетку.

4 ст.л. сливочного масла
5 ст.л. меда
1 стакан натурального йогурта
1 яйцо
2 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
Растопить в кастрюле сливочное масло и мед, снять с огня и слегка остудить. Взбить йогурт и яйцо и добавить в смесь из масла и меда. Добавить просеянную муку и разрыхлитель, перемешать. Разложить тесто в смазанные маслом формы для маффинов, выпекать в разогретой духовке 20-25 минут. Остудить 5 минут в формах, а затем переложить на решетку. Подавать теплыми.
P.S. Кексики получаются очень ароматные и дырчатые, но не очень сладкие (наверное стоит добавить больше меда). И еще я добавила изюм.

-100 г сливочного масла комнатной температуры
-2 яйца комнатной температуры
-185 г сахара
-1/4 ч.л. соды
-1/2 ч.л. пекарского порошка
-1 стакан муки
-1/2 стакана поленты
-1/2 стакана молока (йогурта, нежирной сметаны)
-1 ч.л. экстракта ванили
-1 стакан мелко нарезанной клубники

• Взбить масло до белого цвета, затем постепенно всыпать сахар, продолжая взбивать.
• Добавить в масляную смесь по одному оба яйца.
• В отдельную миску просеять муку, поленту, соду, пекарский порошок и хорошенько перемешать.
• В молоко добавить ваниль и перемешать.
• В масляно-яичную смесь просеять 1/3 сухих продуктов, аккуратно перемешивая, затем половину молока. Затем еще 1/3 сухих, молоко и остатки муки.
• Всыпать клубнику и слегка перемешать.
• Формочки смазать маслом, присыпать полентой. Выпекать при 180°С 15-20 минут.

****************************
Кекс получился очень и очень вкусным, ароматным, в меру сладким. Тесто сочное, на второй день еще вкуснее. Подавала с клубнично-ревеневым соусом.

Спасибо за рецепт Кларе С

~ 8 штук

- 4 яйца комнатной температуры
- 1 стакан сахара
- 1/4 ч.л. соли
- 1-2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
- цедра с 2-3 лимонов
- 1 3/4 стакана муки высшего сорта
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 100 мл. сливок
- 75 гр. растопленного сливочного масла
- 100 гр. шоколада

Сироп
равное кол-во жидкости и сахара

В чаше миксера взбить яйца с сахаром до крепкой устойчивой пены в течение 5 минут. Добавить сок и цедру лимона, перемешать.
Просеять муку с разрыхлителем. Добавить во взбитые яйца и немного перемешать ложкой. Затем налить сливки и растопленное масло. Шоколад нарезать на маленькие кусочки и добавить в тесто.
Разогреть духовку до 175-180 гр.
Формочки заполнить тестом на 3/4 объёма.
Выпекать в течение 35-40 минут или до готовности-сухой лучины.
Готовые маффины остудить в формочках.
Сварить сироп до густого состояния. Каждый маффин смазать сиропом.

*********************************
Масло я не растапливала, а взбивала вместе с яйцами и сахаром. Цедры, мне кажется слишком много, я взяла 3 ч.л. ложки. Сливки были 10%, шоколада – 50 г. Сироп не делала.
Ароматные и вкусные.

Ингредиенты:
•Тесто
•250 г муки
•2 ч. л. разрыхлителя
•4 ст. л. порошка какао
•1 яйцо
•160 г сахара
•0,1 л растительного масла (можно заменить 100 гр растопленного сливочного масла)
•0,3 л кефира

•Начинка
•150 гр творога
•ваниль (или лимонная цедра)
•1 ст. л. сахара

Приготовление:
1.Разогреть духовку до 180*С.
2.Формочки для выпечки смазать сливочным маслом или выстелить бумажными формочками.
3.Творог растерерть с сахаром и ванилью в кремообразную массу.
4.Муку смешать с разрыхлителем и какао.
5.В отдельной емкости растереть яйцо с сахаром. Влить постепенно растительное масло, непрерывно помешивая. Добавить кефир, также продолжая мешать.
6.Просеять муку в емкость с яично-кефирной массой. Тщательно перемешать, чтобы получилась гладкая однородная масса.
7.Выложить по ложке шоколадного теста на дно каждой формочки. Затем 1 чайную ложку начинки на каждый кекс. Сверху закрыть начинку шоколадным тестом.
8.Выпекать в разогретой до 180 С духовке около 25-30 мин.
9.Вынуть кексы из формочек, дать остыть на решетке.
10.Верхушки кексов полить шоколадной глазурью, для этого растопить поломанный на кусочки шоколад на водяной бане.

Источник

- сода - 1 ч.л.
- соль- 1/2 ч.л.
- имбирь молотый сушеный - 1 ч.л.
- кленовый сироп - 1 стакан
- сметана - 1 стакан
- яйцо - 1 шт.
- мука - 2 стакана

Муку соединить с солью, содой и молотым имбирем. В другой посуде взбить слегка яйцо, добавить кленовый сироп и сметану.
Постепенно замесите тесто, соединив муку с кленово-сметанной массой.
Выложите получившуюся массу в форму для кекса, предварительно смазав ее маслом, и запекайте на среднем огне в течение 40 минут. Подавайте с кленовым сиропом и взбитыми сливками.

*************
Я не очень люблю молотый имбирь, поэтому использовала 1 столовую ложку измельченного свежего имбиря.
Кексы на сметане мои самые любимые и эти не стали исключением. Очень пористое тесто, нежно и ароматное.