На разъемную форму D-24 см:
1 уп. готовых шоколадных коржей (=3 шт.)
200 г бисквитного печенья
500 г Маскорпоне
5 пачек сухих сливок Dr. Oetker
2 пачки желатина Dr. Oetker
3 ст. молока
350 горького шоколада
1 чашка Эспрессо

Для верхнего слоя:
1 пачка сухих сливок Dr. Oetker
1,5 ст. молока
1/2 пачки желатина Dr. Oetker

Готовые коржи обрезать по окружности, чтобы стали меньше формы примерно на 1 см. В разъемную форму положить один корж, по окружности установить печенье, для большей устойчивости можно подрезать край печенья, но я так не делаю. Пропитать корж Эспрессо или вареным кофе, я сахар в кофе не добавляю, готовые коржи слаще домашних.
2 пачки желатина залить 1 ст. молока, размешать и через 10 минут нагреть, постоянно помешивая, до полного растворения желатина, до кипения не доводить. 2 ст. холодного молока взбить с 5 пачками сухих сливок, маскорпоне взбить на низкой скорости миксера и продолжая взбивать ввести сливки, затем подъостывший желатин, полученную массу разделить на 3 части.
300 г шоколада растопить на водяной бане, 3/4 чуть остывшего шоколада ввести в 1 часть сливочно-сырной массы, 1/4 оставшегося шоколада смешать со 2 частью, а в 3 часть вмешать 50 г тертого на крупной терке или рубленного шоколада.
На бисквит выложить более темный крем, разровнять, аккуратно, чтобы не упали печенья, выложить 2 бисквит, пропитать кофе, следом выложить светло-шоколадный крем, разровнять и уложить 3 бисквит, пропитка, крем белый с кусочками шоколада, разровнять и убрать в холодильник.
1/2 пачки желатина развести в 0,5 молока, прогреть, до растворения. 1 пачку сливок взбить с 1 ст. холодного молока, ввести подъостывший желатин, вылить сливочную массу на торт и поставить в холодильник.
Разрезать торт после полного застывания, не раньше, чем через 10-12 часов. Я сделала поздно вечером, а очень рано утром пришлось разрезать, потому разрез получился не очень четкий(

И чтобы лучше была видна структура торта и крема поставлю такой кусочек :sarcastic:

Получился очень шоколаднотрюфельный вкус :vkus:

Бисквит
4 яйца
1 ст. сахара
1 ст. муки

Крем
2 пачки шоколадного крема
350 мл молока
50 г горького шоколада
1/2 ст. молотого миндаля
50 мл коньяка

Пропитка
1/2 ст. воды
сахар по вкусу
коньяк по вкусу

Для украшения
2 пачки грибочков
1 плитка горького шоколада

Крем у меня такой, если развести с меньшим количеством молока, то получится более насыщенный шоколадный вкус

Грибочки такие

Для бисквита взбить яйца с сахаром и вмешать аккуратно стакан муки, вылить в форму смазанную маслом и выпекать при t-170 град. до готовности.
Остудить и разрезать пополам.
Для крема взбить сухую смесь с молоком, добавить коньяк, шоколад и миндаль, перемешать. Корж пропитать, выложить крем, снова корж, пропитка и обмазать кремом, бока обсыпать тертым шоколадом, а верх украсить грибочками, можно посыпать зеленой кокосовой стружкой, будет трава))) У меня за неимением стружки зеленая сахарная посыпка.

Импровизация
Для бисквита (D формы-23 см)
2 яйца
1/2 ст. сахара
50 г горького шоколада
50 мл сливок
1/2 ст. муки

Суфле
2 пачки сухих сливок
1 пачка желатина
1,5 стакана молока

Желе
2 пачки вишневого желе
1,5 ст. воды

300 замороженной вишни
Вишневый ликер для пропитки бисквита
Черешня для украшения.

Сливки довести до кипения и распустить в них шоколад, оставить остывать. Яйца взбить с сахаром, продолжая взбивать ввести подостывший шоколад. Аккуратно вмешать муку, выложить массу в смазанную форму и выпекать до готовности. Сверху получилась корочка, которая потом легко снялась) Бисквит остудить.
Желатин развести в 1/2 ст. молока, нагреть, но не кипятить. Сухие сливки взбить с 1 ст. холодного молока, ввести подостывший желатин, взбить. Корж сбрызнуть ликером или пропитать сиропом по вкусу, выложить вишню ( я не размораживала) вылить сливочную массу и поставить в холодильник. Желе развести в 1,5 ст. кипятка, остудить и вылить на застывшую сливочную массу, поставить в холодильник. (А пропитать корж я забыла, чуть-чуть спасло то, что вишня дала сок)

Состав: 2 яйца, 200 гр сметаны, 1,5 банки сгущенки, 200 гр сливочного масла, 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 1/2 ч.л. соды, орехи для украшения.

1. Разбить яйца, всыпать в них сахар, все перемешать миксером. Добавить сметану и снова перемешать.
2. Маленькими порциями влить в полученную массу сгущеное молоко 1/2 банки, размешать.
3. Просеять муку и положить соду. Опять перемешать миксером.
4. Нагреть форму, смазать её сливочным маслом и присыпать мукой.
5. Выложить тесто в форму и поставить в духовку на 30 минут. Вынуть из духовки и дать остыть.
6. В это время для крема размять сливочное масло, влить в него банку сгущенки и все хорошо взбить.
7. Разрезать корж вдоль. Промазать кремом, сверху украсить орешками. Оставить пропитаться.

Источник: газета "Обед со звездой" 2003г.

Я делала крем лимонный, по рецепту + маленький лимон на мелкой терке.