Замесить тесто из 150г муки, 80г слив. масла, 1 стол. ложки молока, 1 желтка и 20г сах. песка. Завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.
Для начинки натереть цедру одного лимона. Почистить яблоки (750г), нарезать тонкими дольками и полить лимонным соком. Взять 3 яйца, отделить белки от желтков. Белки взбить. Перемешать 500г творога, 100г сметаны, 100г сах. песка, пакетик ванильного сахара, 40г пищевого крахмала, цедру лимона и яичные желтки. Осторожно добавить взбитые белки.
Раскатать тесто в виде круга, положить его на дно разъемной формы, несколько раз проткнуть вилкой и выпекать 15 мин. Не вынимая корж, насадить края формы и выложить на корж примерно 2/3 яблочных долек. Намазать на них творожную массу, покрыть оставшимися кусочками яблок и выпекать около 50 минут.
Я сделала тесто вот так: 200г слив. масла, 300г муки, 1 яйцо, 100г сахара. Правда, этого было много, остатки я убрала в морозилку до следующего раза. Цедру не добавляла. Сверху смазала горячий пирог подогретым клубничным джемом.

Замесить песочное тесто из 250г муки, 150г слив. масла, 70г сахара и 1 яйца. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник не меньше, чем на час.
300г сливочного сыра смешать с 50г меда, 100мл молока и пакетиком ванильного сахара. Отдельно взбить 3 яйца и добавить их к крему.
В смазанную маслом форму выложить раскатанное тесто, сделать бортики. На тесто выложить очищенные от кожуры и семечек яблоки, нарезанные тонкми ломтиками, залить сырным кремом, посыпать миндальной стружкой и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около часа. Вынуть пирог из формы, остудить. Две столовые ложки меда растопить и вылить по каплям поверх пирога.

Пирог "Яблочный нектар"из книги Е.Сучковой Торты
готовила его давно, фотки старые.

Для теста:
250г сл.масла,
85г сахара,
пол яйца,
300г муки,
7г ванилина,
сок 1/3 лимона,
корица молотая на кончике ножа.

Для начинки:
480г очищенных яблок,
50г сл.масла,
250г воды,
30г меда,
110г сахара,
40г карт. крахмала,
1ст.л. сахара,
15г сахарная пудра,
корица и сок лимона по вкусу

Размягченное масло растереть с ванильным и простым сахаром, в однородную массу, добавить половину яйца и продолжая растирать добавить лимонный сок. Как только сахар раствориться, всыпать муку, корицу и перемешать. Тесто охладить 20мин. Форму для выпечки смазать маслом. Посыпать мукой и поставить в холодильник.
На посыпанном мукой столе раскатать тесто в пласт 3-4мм, уложить его в форму так, чтобы тесто покрывало дно и бока формы, слегка прижать. Лишнее тесто срезать и раскатать его в круг, равный диаметру формы.
Для начинки яблоки нарезать кубиками, соединить с сахаром, медом, маслом, корицей и частью воды, варить 5мин. Крахмал развести холодной водой, влить в горячую яблочную смесь, добавить сок лимона, перемешать.
Начинку остудить и выложить в форму поверх теста, разровнять. Накрыть начинку оставшимся кругом из теста, наколоть вилкой , смазать яйцом, посыпать сахаром. Выпекать 1час 40мин.при т 170гр, но все зависит от духовки, у меня стоял 60мин. . Перед подачей готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Я вот ещё что нашла у себя:

Маффины с яблоками и корицей

На 6 штук:
1 взбитое яйцо
3 ст.л. сахара
1/2 стакана молока
1/4 пачки растопленного слив. масла или маргарина
1 1/4 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
1/2 ч.л. корицы
2 маленьких яблока, очищенных от кожуры и семечек, мелко нарезанных
Для посыпки:
3 ст.л. сахара
1 ч.л. корицы
Перемешать яйцо, сахар, молоко и масло. Просеять муку, разрыхлитель, соль и корицу. Добавить яблоки и хорошенько перемешать. Выложить тесто в смазанные маслом формы для маффинов, посыпать смесью из сахара и корицы. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 30 минут. Переложить на решетку для остывания.