Печенье типа «Юбилейного» (в оригинале - «савоярди») – 200 г, растопленное сливочное масло – 200 г, домашний сливочный сыр – 150 г (я брала "Филадельфия"), белый шоколад – 300 г, натуральный йогурт – 300 г, сок и цедра 1 апельсина (не обязательно), желатин – 10 г.
Печенье размолоть в крошку. Влить топленое масло и перемешать. Положить в круглую форму для торта, разровнять. Поставить форму в холодильник на 15 мин.
Приготовить начинку. Желатин размешать в апельсиновом соке, оставить на 10 минут, нагреть сок и размешивать желатин до полного растворения, немного остудить. Домашний сыр и йогурт перемешать, добавить по очереди апельсиновый сок с желатином, тертую цедру.
Шоколад разломать на куски, размягчить в микроволновой печи, добавить к начинке и перемешать.
Достать форму из холодильника, выложить начинку поверх основы и вновь поставить в холодильник до полного застывания.
Десерт можно украсить по своему вкусу, посыпав шоколадной стружкой, тертой цедрой или цукатами.
Получается очень вкусно !
(Источник - журнал "Гастрономъ", №4 (63), 2007 г.)

Мои комментарии: апельсиновый сок и цедру не использовала совсем. заменила 100 мл простой воды. шоколада брала 200 г (и то, когда брала вторую шоколадку, встретила изумленный взгляд мужа - зачем тебе еще одна шоколадка- обошлась 2 плитками), соответственно, уменьшила количество йогурта (причем брала дочкин - фруктовый) и сыра. количество желатина не уменьшала.

Состав
1/3 чашки масла
1 1/4 чашки молотого печенья
1/4 чашки сахара (я делала без)

2 упаковки крем сыра Филадельфия(примерно 450гр) - заменила на 1 упаковку рама крем бонжур т ворожный + 1 упаковка творожного сыра российского производства, покупала в "Смаке"
1 банка сгущенного молока (примерно 395 гр)
3 яйца
1/4 чашки концентрата лимонного сока (думаю можно просто лимон выжать)
1 чашка сметаны(+ я добавила немного ванили и сахарной пудры)

Приготовление
Измельчить печенье, затем добавить сливочное масло. Все хорошо перемешать. Форму для выпечки слегка смазать маслом . Выложить основу в форму, прижать. На низкой скорости взбиваем крем сыр , добавляем сгущёнку . Добавить яйца и лимонный сок. Хорошо смешать. Консистенция получается , довольно жидкая.
Вылить на подготовленную основу. Выпекать при 300Ф(150Ц) 50 минут или пока кeйк не отпружинит обратно если его потрогать пальцем. После этого выключить духовку и оставить кейк в духовке ровно на 1 час . Вынуть из духовки и остудить при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник до полного остывания .

Снять разъёмную форму и верх чизкейка смазать сметаной(я намазала сметаной прямо в форме, сметану смешала с небольшим кол-вом сахарной пудры и ванили).Украсить по желанию(фрукты,шоколадная стружка,клубничное, вишневое или любое другое варенье) и подавать.