ЭКСПРЕСС "ФОКАЧЧА" С МАРИНАДОМ ПО - ПЬЕМОНТСКИ) ручной замес

С БЕЛЫМ ВИНОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

слова автора
225 г муки
75 г муки из твёрдых сортов пшеницы (семола)
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ст.л. ол.масла
170-180 мл тёплой воды
1-2 сальсиччи ( итальянские сырые колбаски из рубленной свинины)
горсть сладкого винограда
розмарин

Развести дрожжи в небольшом количестве воды с сахаром.

Просеять муку с солью, добавить тёплую воду, разведённые дрожжи и масло. Хорошенько вымесить.

Снять плёночку с колбасок и измельчить их руками в фарш. Мелко порубить немного розмарина.

Добавить сальсиччи и розмарин в тесто ( примерно четверть отложить) и ещё раз вымесить. Поставить подниматься на полчасика в тепло.

Затем сформировать фокаччу, сверху распределить остатки сальсиччи и вдавить виноградины.

Покрыть полотенцем и дать подняться ещё 30-40 минут

Выпекать в разогретой до 230* духовке 15 минут.

Подавать горячей или тёплой.

С бокалом Chianti Classico Riserva - не может быть ничего вкуснее!
Вот я соглашусь абсолютно, не может Сальсиччи в наших краях конечно нет((( Но фарш мне не хотелось класть, я прокрутила в измельчителе сырокопченой колбасы, очень вкусно вышло и конечно ароматно. При замесе в ручную, казалось, что придется добавлять муку, но нет, только ложечку для разделочной поверхности. Муку использовала обычную, хлебопекарную.

слова автора
*350 мл пшеничной муки
* 180 мл теплой воды
* 12 г свежих дрожжей (4 г сухих)
* 25 мл растительного масла
* 50 мл тертого сыра (Parmigiano,Grana Padano, Сheddаr)
* 1 ч.л. сахар
* 1 ч.л. соль

* Развести дрожжи в теплой воде с сахаром и дать настояться в течение 10-15 минут.
* Частями добавляя муку, замесить тесто, добавив в конце сыр, соль и масло.
* Вымесить тесто в течение 14 минут, скатать в шар и выложить в смазанную маслом посуду. Накрыть пленкой и дать подойти в течение 30-40 минут
* Раскатать тесто в диск 25 см в диаметре и выложить на посыпанную мукой доску. Накрыть и дать подойти еще в течение 20 минут
* Нагреть духовку вместе с противнем до 225 С
* Смазать фокаччу растительным маслом. Посыпать крупной солью и розмарином по желанию
* Переложить фокаччу на горячий противень и поставить в духовку.
* Выпекать в течение 18- 20 минут до золотистого цвета
* Готовую фокаччу остудить на решетке.
Я добавила мелко резанные маслины при замесе, девять штук и верх хлеба посыпала тертым пармеджано, после расстойки теста, очень вкусно.

350 г муки
200 мл теплой воды
1/2 пач. свежих дрожжей (21 г)
3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
1 ч. л. сушеного базилика
1 перчик чили

Дрожжи развести в теплой воде с сахаром, через 10 минут добавить масло, соль, перемешать и постепенно добавляя муку вымесить тесто. Добавить базилик и мелко рубленный чили, вымесить, скатать в шар и выложить в смазанную маслом посуду. Накрыть и дать подойти в течение 30 минут. Сформовать круг D примерно 30 см, перенести на противень выстланный бумагой для выпечки, смазать растительным маслом и оставить подходить в теплом месте на 30 минут. Сделать углубления, посыпать крупной солью и выпекать 15-20 минут или до готовности в предварительно разогретой до 200 градусов духовки.
Хлеб получается не острым, не смотря на чили, с пряным ароматом и очень вкусным :yes3:

Тесто:

1 кг хлебной муки(для израильтян "Штибель №2")
620 мл воды
30 гр (1 ст.л соли)
2 ст.л сахара
30 гр активных дрожжей (для израильтян "шимрит")=4 ст.л

Начинка:
помидоры шери
базилик
чесночное масло( режем мелко чеснок и заливаем оливковым маслом,даём немного настояться)

Все продукты смешиваем вместе в миксере насадкой для теста.
Даём подняться в тёплом месте в полтора раза.
В зависимости от того какого размера будет фокачча делим их на части.
Я сделала маленькими
Руками делаем лепёшки толщиной 1 см.выкладываем на противень застеленный бумагой для выпечки
Смазываем чесночным маслом
сверху выкладываем половинки помидор и листики базилика.посыпаем крупной солью.
По желанию дочки несколько штучек были присыпаны заатером,получилось вкусно.
выпекаем в предварительно нагретой духовке до 180 градусов, 20 минут до золотистой корочки.