Автор рецепта alisia Фото мои

ОПАРА

135гр.муки
1 кофейная.л.сахара
5 кофейных.л.дрожжей
240 гр. воды

ТЕСТО

900-950гр. муки/хлебной/
15 гр.соли
65 гр.оливкового масла
30 гр. йогурта или сметаны
1 ст.л.меда или мелассы
350 гр молока
100 гр. воды

Смазка верха хлеба:
1 желток,семя сезам белого и черного, семя фенхеля.

Приготовление опары.

Развести все ингредиенты опары до полного растворения и однородной консистенции, Закрыть пленкой и оставить до образования пузырьков на 30 минут или 1 час.

Приготовление теста.

В большой мыске смешать муку с солью, к ним добавить опару, ОМ,мед, йогурт, воду и молоко, хорошо размешать деревянной ложкой от центра постепенно переходя к краям , все время мешать только в одном направлении, например в право.Мешаем до тех пор пока тесто не накрутится вокруг нашей ложки.
Выложить тесто на стол и слегка посыпая мукой вымесить тесто(муки добавлять совсем немного).Месить в течении 8-10 минут.Переложить тесто в смазанную ОМ мыску и накрыть пленкой.
Oставить в теплом месте до увеличения теста в двое приблизительно 1 час.Можно замес теста готовить в комбайне или хлебопечке.
Когда тесто поднялось, аккуратно переложить его на стол и разделить на 4 равные порции примерно 400-450 гр.каждая, сформировать шар и оставить на 30 минут.
разогреть духовку на 210 С .Каждый шар распластать в виде диска 25см.в диаметре в форме круга или овала.Можно сделать надрезы, смазать верх взбитым желтком и присыпать семя сезам черным и белым, или семя фенхеля. Дать отдохнуть на протвине 30 минут и затем запекать 15-20 минут, пока хлеб не станет золотистым.Остудить на решетке.

Я делала пол нормы, у меня получилось два вот таких хлебушка :)
И молоко я заменила на сыворотку (лень было идти в магазин)
Это просто обьеденье :rolleyes:

Автор рецепта Jul-Jul с кукинга,

Слова автора, фото мои

1 ст. теплого молока
3 ст. муки
2 ст.л. без верха сахара
1 ч.л. соли
2 ч.л. сухих дрожжей
50 гр. размягченного маргарина

дополнительно: 1 ст.л. томатной пасты

Сложить в миску все ингредиенты (кроме томатной пасты).
Вымешивать миксером около 3х мин.
Разделить тесто на две части, в одну добавить томатную пасту, если тесто за счет этого станет немного жиже, то добавить немного муки и хорошо вымесить миксером.
Разложить тесто по разным мисочкам, накрыть и дать ему подойти 2 часа.
Раскатать тесто в прямоугольники/квадраты одного размера и положить один на другой.
Скатать в рулет (очень туго скручивать не надо, чтобы у теста была возможность расти), подоткнуть вниз края и положить либо в форму, смазанную маслом, либо на противень. Накрыть полотенцем и дать подойти еще час.
Затем, смазать верх хлеба молоком и густо посыпать сухой зеленью и специями (на ваш вкус).
Выпекать при 180 гр. приблизительно пол часа. На дно духовки нужно поставить подходящую посуду с водой, это нужно для образования румяной и хрустящей корочки.

Хлеб получился просто изумительный, мягкий, воздушный :rolleyes:

200 мл теплой сыворотки,
2,5 ч л сухих дрожжей,
0,5 ч л соли,
0,5 ст л сахара,
2-3 ст л растит. масла,
1 стак. кукурузной муки,
приблизительно 2 стак. пшеничной муки.

Растворить в теплой сыворотке дрожжи, соль, сахар, добавить чуть кукурузной муки.
Замесить тесто как на оладьи и оставить его на 20 мин прикрыв полотенцем.
Когда тесто запузыриться добавить все остальные продукты и замесить эластичное тесто.
Накрыть его полотенцем и оставить на 1,5 часа.
Обмять слегка, сформировать хлебушек.

Я просто раскатала тесто в кружок, свкрнула в рулетик и положила в формочку.
Оставить тесто на 40-50 мин, прикрыв полотенцем.
Смазать верх водой, посыпать кунжутом и выпекать до готовности при t 180.