Мясо порезать кусочками, обжарить, добавить пол-луковицы, тоже обжарить. Туда же, в сковородку положить две-три ложки томатной пасты, перемешать, налить немного кипящей воды, гвоздику, перец горошком, лавровый лист, чеснок и много паприки. Тушить минут 20.

Ну может и не настоящий гуляш, но нам очень нравится!

Мясо порезать кусочками, посолить, добавить сушеную паприку, порезаные помидоры, сладкий перец, лук порезаный полукольцами. Оставить на пару часов мариноваться.
Потом вынуть мясо из маринада, обжарить. В маринад добавить кипяченой воды, перемешать и залить обжареное мясо. Тушить все вместе минут 30-40, я иногда даже час тушу, особенно если говядина.

Свинную вырезку нарезать тонкими медальонами, замариновать в 2 ст.ложках соевого соуса, 0,5 чайной ложки горчицы, 1 чайной ложки кетчупа, 1 ч.л майонеза, щепотка орегано и сухого чеснока, соль, перец.
Мариновалось около часа. Обжарить с двух сторон на хорошо разогретой сковороде по 2-3 мин. с каждой стороны. Перед тем как обжарить мясо обмокнула в муке. перед подачей полить соусом.

Вообще по рецепту соус ктолько клюквенный, но я сделала наполовину с брусникой, цвет получился более насыщеный и вкус конечно же приобрел небольшую горчинку.

Для соуса:
350г клюквы,
1,5 ст. сахара ( я взяла около стакана)
1/3 ст. апельсинового сока.

Варить помешивая до загустения, примерно 10минут (после протерла все через ситои еще раз прокипятила) , затем добавить тертую апельсиновую цедру и охладить.

Состав: 4 ст л оливкого масла, 2-3 лука шалота, 2 зубчика чеснока, 500 гр кабачков, 300 гр мелких баклажанов, 1/2 ч л сушеного тимьяна, 1/2 ч л сушеного орегано, 4 ст л красного сухого вина, 400 гр консервированных порезанных помидор, 2 ст л томатной пасты, соль, 1 ч л молотого тмина, 1 ч л молотой паприки, 1/2 ч л кайенского перца, 4 куска мяса из филейной части или вырезки по 175 гр каждый.

1. Нагрейте 2 ст л оливкого масла в большой кастрюле. Очистите и нарежьте шалот и чеснок, положите их в кастрюлю и подержите на умеренном огне 3-4 мин.
2.Вымойте, обсушите, очистите кабачки и баклажаны и нарежьте их кусочками толщиной в 1 см. Смешайте их с шалотом, добавьте тимьян и орегано и потушите на маленьком огне 5 минут.
3. Добавьте вино, помидоры вместе с соком, томатную пасту и немного соли. Накройте крышкой и тушите на маленьком огне около 15 минут, помешивая время от времени, пока овощи не станут мягкими.
4. Пока готовится рататуй, положите в маленькую миску специи, и посолив немного, все перемешайте. Затем сдобрите смесью каждый стейк с той и другой стороны.
5. Оставшееся оливковое масло нагревайте в сковороде с толстым дном, пока не появится легкий дымок, и поджаривай те на ней стейки по 4-5 минут на каждой стороне - для мяса с кровью, 5-6 минут - для среднего и 6-8 - для хорошо прожаренного; время варьируйте в зависимости от толщины каждого стейка. Подавайте на стол с рататуем.

Источник: книга "Кулинарный шедевр за 30 минут"
П.С. Я немного отступила от рецепта. В рататуй добавила немного болгарского перца. Помидоры использовала свежие - консервированные мне кажутся кисловатыми. Вместо вина использовала домашнюю настойку на травах. Рататуй действительно тает во рту
Мяско жарила замаринованное в томатной пасте, соевом соусе и специях. Получилось очень созвучно с рататуем. Обжаривала быстро на хорошо разогретой сковороде с оливковым и сливочным маслом.

600г свинины
6долек чеснока
1 ч.л. молотой корицы
0,5 ч.л. красного острого перца
3-4 звездочки бадьяна
2 ст.л. растительного масла
3-4 ст.л. горчицы
морская соль
Духовку предварительно разогреть до 220 С.
1.Свинину вымыть и просушить, нарезать ломтиками толщиной 10 мм, слегка отбить и смазать с обеих сторон горчицей.
2. Истолочь в ступке чеснок, бадьян, перец, корицу и щепотку соли, добавить растительное масло.
3. Смазать этой смесью свинину, ложить в глубокий противень, накрыть бумагой для выпечки.
Выпекать 25-30 минут.

Антрекот отбить, соль, перец,специи для стейка, сверху обжаренные грибы с луком, затем тертая на терке(средней) сырая картошка, опять соль, перец и майонез.
Запекать в духовке, когда будет почти готово, посыпать сыром и в духовку до румяной корочки. Ну очень вкусно. Это блюдо от моего мужа

Я брала свиной карбонат с косточкой.Замариновала его в горчице французской, немного посолила, и мелко порезала один перчик чили.Оставила все это вместе полежать пол часика. Затем выложила в глубокий противень и поставила в духовку(заранее разогреть до 180 С). В это время потерла сыр, и взбила белки со щепоткой соли. Когда мясо было почти готово,выложила на него сыр, а сверху белки взбитые и опять в духовку до готовности.

1 кг корейки
4 ломтика белого хлеба
3 киви
2 груши
2 ст. л. сливочного масла
бекон
соль
приправа к мясу
Киви и груши очистить, нарезать небольшими кубиками, обжарить в разогретом сливочном масле 3-4 минуты. С хлеба срезать корку, мякоть раскрошить и слегка подсушить. Добавить хлебные крошки к фруктам, перемешать. Мясо вымыть, обсушить, сделать прорез во всю длину куска (я маме по телефону объяснила, что нужно прорезать "туннель" ). Заполнить разрез фруктами, края закрепить зубочистками. Мясо натереть солью и приправами, обернуть тонкими полосками бекона, поместить в жаропрочную форму. Туда же выложить оставшиеся фрукты. Готовить в разогретой духовке 50 минут в закрытой посуде и ещё 20 минут без крышки. На гарнир отлично подходит рис. Его так вкусно кушать с фруктами.
P.S. Рецепт из журнала Школа гастронома. Бекон сама придумала добавить, а зачем хлеб нужен я не совсем поняла, думаю можно без него.

Нам понадобиться :
500 гр. мяса (в оригинале баранина, но я брала свинину)
1крупный лук
1 морковка
6-8 шт.картофеля
1 большой помидор
1перец болгарский
1 небольшой баклажан
1 небольшой кабачек
100 гр.капусты
70 мл масла растит.
6 зубчиков чеснока
соль
перец, зира
2 лаврушки

Мясо порезать на небольшие кусочки,лук - полукольцами,морковь -колечками,
картошку -крупными кусками,
перец - соломкой, помидор, капусту, баклажан и кабачек -небольшими кусочками.

В растит. масле слегка обжарить мясо, затем додать морковку и лук, обжарить
все это мин 5, посолить поперчить.
Выкладываем все остальные овощи слоями, каждый слой солим, перчим, добавляем зиру и лаврушку.
Накрываем крышкой и тушим на медлен. огне 1час 30 мин (воду не добавляем и не мешаем !, овощи пустят свой сок)

рецепт с Карина форум

На 500г мяса: 1луковица, 1морковь, 1помидор, 300мл пива, 1ст. ложка муки, 2-3дольки чеснок, соль, перец.

Мясо обжарить на растительном масле до румяной корочки, добавить средне нарезанные овощи и еще жарить минут 10-15, добавить муку, все хорошо перемешать и залить (очень аккуратно) пивом. Тушить на маленьком огне до готовности. В конце немного добавила сухих травок(майоран и орегано).