Этот рулет готовится легко. Он прекрасно подойдет для семейного обеда или праздничного стола.
Начинку при желании можно варьировать - например, добавить в
нее обжаренный сладкий перец или консервированную кукурузу.

Ингредиенты:

750 г фарша (Я брала пополам куриную и индюшиную грудку)
300 г замороженного шпината (разморозить)
500г шампиньонов свежих( я брала 1 банку - 400г -консервированных резаных)
70 г сладкого соуса чили
Пол.чайной ложки острого соуса чили
0,5 чайной ложки сухого куриного бульона
1 большая головка репчатого лука
2 небольших черешка сельдерея
60 г белого хлеба без корочки, замоченного в 50 мл 10 процентных сливок
1 яйцо
2 стол.ложки мелко порезанных укропа и петрушки
соль и перец по вкусу

Лук и сельдерей мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до
мягкости.
Порезанные на пластинки грибы ( я брала консервированные из банки) жарим до легкого подрумянивания. Шпинат отжимаем. Добавляем в сковороду к грибам и перемешиваем.
Добавляем 0,5 чайной ложки сухого куриного бульона. Чуть перца и соли.

В большой миске смешиваем фарш, яйцо, луково-сельдерейную смесь, соль,
перец, соус чили, сладкий и острый, 60 мл воды, мелко раскрошенный
хлеб и резаную зелень. Хорошенько вымешиваем.
Фарш раскладываем на листе пергаментной бумаги в прямоугольник 30*25 см,
сверху равномерно распределяем начинку.
Начиная с широкого края приподнимаем пергамент и начинаем сворачивать
рулет.
Укладываем на застеленный бумагой противень швом вниз.
Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут, затем вынимаем,
обмазываем майонезом и печем еще 30 минут. до зарумянивания рулета.

При подаче нарезаем острым ножом ломтиками., толщиной 2 см .

Вкусно и в холодном и в горячем виде.

Рулет приготовлен по мотивам нескольких рецептов из интернета, с моими изменениями и дополнениями. Особое спасибо Mild c Вкусного блога - рецепты под настроение.

Источник: журнал Лиза "Приятного аппетита", 2008 год

4 порции

салат
- 500 г картофеля
- соль
- 4 ст.л. уксуса
- 200 мл бульона
- молотый чёрный перец
- 1 ч.л. горчицы
- 6 ст.л. растительного масла
- 100 г помидоров черри (у меня обычные)
- 8 сушеных томатов в масле
- 1 пучок руколы

зразы
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст.л. сливочного масла
- 700 г рубленой свининой и говядины (у меня куриный)
- 1 яйцо
- молотая паприка
- 125 г сыра фета

Картофель вымыть и варить 20 мнут в подсоленной воде. Затем воду слить, дать картофелю немного остыть, очистить и нарезать кружочками. Уксус смешать с бульоном, горчицей и 4 ст.л. растительного масла, посолить и поперчить. Заправить картофель. Помидоры черри вымыть и мелко нарезать. Сушеные томаты откинуть на сито и мелко нарезать. Руколу вымыть, обсушить и все смешать с картофелем.

Репчатый лук и чеснок очистить, мелко нарезать и подрумянить на сливочном масле. Снять с огня и смешать с рубленым мясом и яйцом, приправить солью, молотым черным перцем и паприкой. Сыр фета нарезать кубиками. Из мяса скатать шарики и в каждый положить по кубику сыра. Слегка приплюснуть. Разогреть на большой сковороде оставшееся масло и жарить зразы по 5 минут с каждой стороны. Подать с картофельным салатом.

*******************************
Картофель я взяла не очень крупный, чтобы не очищать, а подать целым. Бульон не добавляла, масло взяла от сушеных томатов. Руколы не было, поэтому взяла шпинат.
Ни зразы, ни котлеты, ни омлет я не жарю на сковороде, а запекаю в духовке.
Эти зразы обваляла в смеси поленты, сумаха и паприки.

Приготовить фарш как на котлеты.
Из картошки сделать пюре.
Смочить руки в холодной воде, взять небольшой кусочек фарша, слепить из него колобок,
сделать внутри фарша углубление, положить пюре и продолжать формировать, так, чтобы пюре держалось внутри,
и так сформировать все остальные котлетки.
Форму смазать маслом, положить котлеты в форму и запекать в духовке, сначала при температуре 180гр., через полчаса снять,
посыпать сверху натертым российским сыром и запекать до готовности.