Тефтели:
рис сырой – 200 г,
фарш – 0,5 кг,
лук – 1 шт.,
яйцо – 1 шт.,
соль, перец.
Соус:
лук – 1 шт.,
шампиньоны – 200 г,
мука – 1 чайная ложка,
молоко – 4 столовая ложка,
сыр – 100 г,
вода – 150 мл.

Сырой рис вымыть и залить кипятком, сверху прикрыть и оставить на 15 минут. В фарш добавить тертую луковицу, яйцо, соль, черный перец. Рис откинуть на сито и добавить в готовый фарш, хорошо перемешать, сформировать тефтели величиной с грецкий орех, обжарить на сильном огне со всех сторон на растительном масле, поместить в огнеупорную форму немного на расстоянии друг от друга и залить соусом (соус должен покрывать тефтели на 2/3).
Для соуса обжарить луковицу на сливочном масле, добавить нарезанные шампиньоны, закрыть крышкой и на маленьком огне немного потушить, добавить муку, по немногу влить воду (я влила больше, чем указано в рецепте, чтобы тефтельки были закрыты), молоко и тертый сыр.
Запекать в духовке при 180 градусах минут 30 (автор запекал 1 час. мне показалось, что час - это долго). Через 15 минут перевернуть тефтели на другую сторону.

Автор – lubany, кулинарный форум «Kuking.net»

400 г говядины ( у меня свинина была)
2,5 ст муки
2 яйца
2 ст л свинного жира + 1 ч.л. для смазывания формы ( я раст. масло брала)
1 луковица
50 г жареного миндаля (у меня его не было)
горсть листьев базилика
2 зубчика чеснока
6 помидоров
2 ст л тертого сыра пармезан (у меня простой российский был)
6 ст л оливкового масла
соль, перец

замесить тесто из муки, свинного жира, яиц, 0,5 ч.л соли и 125 мл теплой воды. оставить на 30 мин.

мясо промыть, лук очистить, пропустить через мясорубку. чеснок очистить, измельчить в блендере с базиликом и щепоткой соли.
с помидор снять кожицу, мелко нарезать.
миндаль измельчить в блендере
смешать в миске фарш, мякоть помидоров, миндаль, базилик, чеснок, пармезан и масло оливковое. посолить, поперчить.
тесто раскатать в прямоуголтный пласт толщиной не более 0,5 см. выложить на тесто начинку, разровнять поверхность. скатать в рулет.

разогреть духовку до 200 г. нарезать рулет на 12 ломтиков. смазать форму для запекания, уложить ломтики. влить подсоленую воду до половины высоты рулетов, накрыть фольгой. готовить 40 мин. снять фольгу и готовить еще 10 мин.

напишу еще от себя. я раньше делала такие ленивые пелемени. но в фарш клала только лук. и готовила не в духовке, а в кастрюльке на газу. так же заливала водой, в конце можно сметанку добавить. кстати, если в духовке делать, то можно верх смазать майонезиком или сметанкой, а то верх суховат получается.