Утка
УТИНАЯ ГРУДКА С ИНЖИРОМ
Пикантная утка с гречкой
Утка
Плов с уткой и орехами кешью
Утка-гриль с паприкой и розмарином
Плов из утки с курагой и черносливом
Уточка на луковом покрывале с грибами и картофелем
Утка в финиковом соусе с розмарином

Гусь

Дичь
"Глухарь, запеченный в беконе" от OSA
Перепелки с пряностями и овощами
ФАЗАН С АНАНАСОМ
Перепелки в мятном маринаде по-испански

1,5 кг куриных окороков,
1 стакан грецких орехов ( но у меня было меньше).
2/3 ч.л. красного перца,
1/2 стакана чернослива,соль,
хмели-сунели,
майонез.
С окороков аккуратно снять кожицу,убрать кости. Провернуть мясо через мясорубку вместе с орехами и черносливом. Добавить соль,перец,перемешать. Можно добавить несколько ложек сливок,молока или майонеза. Полученной массой нафаршировать шкурку. Сковороду смазать немного маслом и выложить рулеты. Сверху я помазала смесью из майонеза и специальной острой смесью с медом,залила сливками,накрыла фольгой и запекала в духовке 40 минут.
Еще в рецепте было написано,что в начинку можно добавить грибы с луком и морковкой.
Получилось очень вкусно и нежно!

Рецепт от Екатерины Ильиной,но с моими доба

Состав: 400 гр очищенного миндаля, 4 филе куриных грудок (по 150 гр), 2 ст л оливкого масла, 4 веточки петрушки, 1 луковица, 4 ст л хереса, 50 гр маслин, 500 гр помидоров.

Филе куриных грудок вымыть, обсушить, посолить и поперчить, жарить со всех сторон 10 минут. Вымыть петрушку, листики оборвать. Лук очистить и мелко порезать. Помидоры порезать кубиками.
Филе грудок вынуть из сковороды. В той же сковороде обжарить репчатый лук, добавить херес и помидоры, дать закипеть. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и варить примерно 5 минут, помешивая.
В соус положить миндаль и оливки, посолить, поперчить. Филе нарезать, выложить на тарелки, полить соусом и украсить петрушкой.

Рецепт: Лиза! Приятного аппетита! 01,08.

Я использовала на 2 грудки 1 крупную помидорку, 1 луковицу, штук 15 оливок, 20 грамм миндаля. Хереса не было у меня, я использовала домашнюю пряную настойку. Грудки мариновала полчаса в соевом соусе. Соус необычный, мне понравился

Куриные бедрышки освободить от кости и шкуры. Посолить, поперчить,
добавить лук кольцами - все перемешать с майонезом. Оставить на 2 часа.
Одеть на шампур, жарить (я жарила на сковородке гриль

Продукты:
- 1 курица (примерно 1,7 кг)
- 10 маленьких и очень твёрдых груш (чтобы сохраняли форму)
- 15 шт. чернослива
- 1 кг лука
- 2 ст.л. молотого имбиря
- 2 ст.л. молотой куркумы
- 2 ст.л. шафрана
- 1/3 ч.л. молотой корицы
- 2 ч.л. белого перца-горошка
- 100 гр сливочного масла
- 2 ст.л. сахара
- 4 ст.л. оливкового масла
- 1 пучок кориандра

Оригинал рецепта:
Целую курицу положить в гусятницу вместе с нарезанным луком. Добавить оливковое масло, шафран, имбирь, соль, 1/2 ч.л. перца. Тушить 15 минут, а потом добавить сливочное масло и кориандр. Долить воды и ещё тушить минут 30, регулярно переворачивая.
Затем курицу вынуть, разрезать на куски (получается 6 порций). Соус продолжать тушить до загустения.
Груши вместе с корицей, куркумой и белым перцем залить стаканом воды. Добавить соль и тушить 20 минут, потом ещё 10 минут с черносливом и сахаром.
Укладываем в форму сначала курицу, потом луковый соус и сверху груши с черносливом. Всё запекаем в духовке при t= 210 гр С 15 минут.

(от себя: я использовала сухой кориандр, немного меньше сахара и положила большой зубчик чеснока из-за мужа. Очень вкусно получилось)

Для этого блюда нужна свинная сетка, я специально сфоткала, вдруг у кого-то она по иному называеться.

Сетку вымочить в холодн. подсоленой воде часа 3, часто меняя воду.
(после вымачивания она становиться белее. Сетка нужна целая, без многочисленных дырок, ну и с тонкими жировыми ,, жилками ,, (если попадаються толстые , их не использовать, по желанию их можно перетопить на жир, а я просто выбрасываю)

700 гр курин. филе порезать кубиками 0,5 см на 0,5 см. Добавить 2-3 ст л майонеза и оставит это на часа 2.
Добавить 300 гр шампиньонов порезаных и обжареных с лучком. Все смешать, посолить, поперчить.

Сетку режим квадратиками , ложим 1 ст л начинки и заворачиваем как голубы
(что бы начинка не выглядывала)
Обжариваем на сковородке. Складываем в кастрюльку, наливаем чуть жирка (который появиться при обжарке пальчиков), 2 лаврушки, 50 гр воды и все это протушить мин 20 на малень. огне.

Когда заворачиваете пальчики очень плотно сетку не скручивайте - полопает,
и старайтесь делать из сетки не очень маленькие квадратики, для того что бы начинку обвернуть 2-3 раза.

Старалась написать подробней, не знаю как получилось ;)
Если что, спрашивайте . :)

Рецепт здесь

рецепт здесь

Рецепт здесь