Нам нужно:

Свинные кишки (чищеные),
свинина,
лук,
чуток молока ( на 1 кг свинины - 50 мл),
соль,
перец,
чеснок (через чесночницу)
отварно до готовности рис.

Свинину и лук (лука много не бывает !) пропускаем через мясорубку, добавляем специи , чеснок, молоко и рис.
Все хорошенько перемешиваем и начиняем кишки (очищеные и промытые !!!)

Вначале я кишку завязываю на узелок, а потом в процессе формировки колбасок просто прокручиваю ее раз пять и дальше начиняю......

Когда наши колбаски готовы, накалываем их по несколько раз иголочкой (чтобы кишки не полопали при варке)
Бросаем их в кипяток (подсоленый и с лаврушкой) и провариваем 5 мин.

Затем зажариваем в духовке мин 15. Всё, колбаски готовы :)

Это они в сыром виде

Разрезик

Берем мясо (свининку), моем, режем кусочками 1см на 1см (вообщем маленькими), если мясо не очень жирное добавляем сало (без шкурки) тоже порезанное такими кусочками.
Все хорошенько перчим, солим, добавляем чеснок и поломаный на кусочки лавровый лист :
на 1,5 кг мяса: шт 4 лаврушки, зубков 6-7 чеснока (можно через пресс или мелко порезать) и 150 мл холодного молока.
Хорошенько вымешиваем.
При помощи специальной насадки наполняем хорошо очищенные и вымытые свинные кишки (не очень туго, но и не свободно). Концы связываем ниточками.
Теперь нашу колбаску накалываем иголочкой (что бы при варке она не лопнула). Сворачиваем колечками и так же колечком опускаем в кипяток.
Опускаем в кипящую воду, и так как у нас мяско порезано кусочками, провариваем 15-20 мин.
Вынимаем, ложим на протвень смазанный растит. маслом.
Верх колбаски смазать кусочком сливочного масла и запечь в духовке до нужного вам цвета.
Ну вот и все, колбаска готова.