рецепт из моей настольной книги "Кулинарный шедевр за 30 минут"

Состав: ½ кубика овощного бульона, небольшой пучок зеленого лука, 1 большой зубчик чеснока, 1 небольшой пучок кинзы, 1 свежий зеленый перец Чили, 2 средних авокадо, 300 мл натурального йогурта, 150 мл кокосового молока, 1 стл оливкового масла, щепотка сахара, ½ лимона, соль и черный перец.

Приготовление:
1. Разведите кубик овощного бульона в небольшом количестве горячей воды в мерной чашке, затем добавьте холодной воды так, чтобы получилось 300 мл.
2. Вымойте, очистите и нарежьте зеленый лук. Раздавите зубчик чеснока. Вымойте, очистите от семян и порежьте перец Чили и отложите все в сторону.
3. Вымойте и обсушите кинзу. Отложите несколько кусочков для украшения, а остальное крупно нарежьте.
4. Разрежьте авокадо на половинки и удалите косточку, а мякоть поместите в кухонный комбайн. Добавьте бульон, зеленый лук, чеснок, Чили, нарезанную кинзу, йогурт, кокосовое молоко, оливковое масло, сахар и 1 ст л лимонного сока. Все это смешайте до получения однородной массы.
5. Добавьте соль и перец по вкусу и поставьте охлаждаться как можно дольше. Украсьте листочками кинзы и черным перцем и подавайте на стол.

П.С. Я заменила кокосовое молоко на жирные сливки. Как то покупала кокосовое молоко консервированное, не впечатлилась совсем, никакого аромата. Из зелени использовала только петрушку. На этот суп лучше брать очень спелый авокадо, или иметь очень мощный блендер, иначе получатся крупинки. Суп можно очень быстро охладить, добавив пару кусочков льда.

Помидоры поместить на 1 минуту в кипяток, снять с них кожицу, нарезать и удалить семена.
На сливочном масле обжарить лук, чеснок, баклажан, капельку чили (можно использовать сухой) и персик. Добавляем томатную пату и сок, солим и перчим по вкусу. Варим до готовности.
Суп подаётся со свежей зеленью петрушки.
Вариант супа - баклажан можно заменить кабачком, а персик кусочками манго

Рис - 3 столовые ложки, куриный бульон - 1 л, брокколи - 125 г, цветная капуста - 125 г, лук - 1 шт., растительное масло - 2 столовые ложки, укроп, соль, черный перец по вкусу.

Рис промыть. Куриный бульон довести до кипения, всыпать рис, накрыть и поставить на средний огонь. Дать закипеть, затем готовить 12 мин. Вымыть брокколи и цветную капусту, разделить на небольшие соцветия. Лук очистить, нарезать полукольцами. Разогреть в сковороде масло, обжарить лук, 3 мин. Добавить брокколи и капусту, готовить 6 мин. Положить обжаренные овощи в кастрюлю с бульоном и рисом. Посолить, поперчить по вкусу, перемешать и готовить 7 мин. Укроп вымыть, обсушить и измельчить. Добавить в суп, перемешать. Сразу же снять с огня.

На 1,5 л воды или бульона
2 пучка молодого щавеля
2 пучка зелени
200 г сливочного сыра
сушеные белые грибы, соль, перец

Воду или бульон вскипятить, добавить молотые белые грибы (я использовала мельницу Котани с сушеными белыми грибами, солью и травами), сливочный сыр, довести до кипения. Щавель мелко порезанный добавить в кипящий суп и варить 5 минут, посолить, поперчить и положить мелко рубленную зелень, снять с огня. В принципе суп готов, но я пюрировала его погружным блендером, если нужен более густой суп, то развести 1 ст. л. крахмала в 1/2 ст. холодной воды и вылить в суп, постоянно помешивая, довести до загустения. Я так не делаю, рецепт из отрывного календаря, прошлого века С теплой фокаччей очень понравился супчик, со вкусом зеленых щей

Масло оливковое - 1 ст.л.
Лук порей (мелко порезанный) (у меня не было я зеленый положила) - 1 стебель
Кабачки цуккини (мелко порезанные) - 1 шт
Фасоль зеленая - 100 г
Чеснок (очищенный и раздавленный) - 2 шт
Бульон овощной - 1,5 л
Помидоры (мелко порезанные) - 225 г
Вермишель - 25 г
Фасоль белая консервированная - 400 г
Соус песто - 3 ст.л.

Описание
1. Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить лук, цуккини, зеленую фасоль и чеснок; готовить 5 минут до мягкости. Добавить овощной бульон и порезанные помидоры. Приправить солью и черным молотым перцем. Накрыть; варить 10 минут.
2. Добавить вермишель, фасоль и половину соуса песто; варить еще 4-5 минут, пока вермишель не будет готова.
3. Разлить суп по теплым тарелкам. Полить оставшимся соусом песто.

- подсолнечное масло - 5 ст.л.
- лук репчатый (порезанный) - 2 шт.
- чеснок (мелко порезанные) - 2 зубчика
- перец чили (порезанный) - 1 шт.
- имбирь (очищенный и порезанный) - 1 см
- пучок кинзы
- куркума (молотая) - 1 ч.л.
- кориандр (молотая) - 1 ч.л.
-- помидоры (спелые, порезанные) - 500 - 800 г
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу
- крахмал - 1 ст. ложка
- 1 ст. л. томатной паста

Нагреть масло в большой кастрюле на медленном огне и добавить лук, чеснок, чили и имбирь. Обжаривать на медленном огне. Мелко порезать стебли кориандра и добавить в лук.

Когда лук станет золотистым, добавить куркуму, молотый кориандр. Готовить недолго, помешивая постоянно, примерно 2 минуты, затем добавить помидоры, соль и перец.

Готовить помидоры недолго, 10 минут, пока они не превратятся в пюре, но не давайте им пригореть на дне кастрюли. Добавить 1 литр воды и половину зелени кинзы. Добавить 1 ст.л. крахмала+ 1 ст.л. томат-паста, разведенные в холодной воде. Довести до кипения и варить 30 минут.

Украсить оставшимися листьями кориандра и подавать.

1 большой баклажан
1 луковица
1 морковь
2 картофеля
150 г белой фасоли (можно консервированной)
50 г мелких макарон типа орзо
2 ст.л. томатной пасты
2 кубика "Магги", красный перец, соль

Фасоль замочить на ночь. Лук мелко порезать. Баклажаны, морковь, картофель порезать длинными полосочками. Налить в кастрюлю растительное масло. Положить лук,морковь и макароны. Обжарить до золотистого цвета. Положить баклажаны и тоже обжарить. Добавить воду (около 2 л), кубики "Магги", 2 ст.ложки томатной пасты, красный перец и посолить. Добавить картофель и фасоль.
Варить пока фасоль не станет мягкой.
Подавать с лимоном. Можно добавить зелень по вкусу.

Ингредиенты:
листья свеклы - 100 г, капуста белокочанная - 100 г, горошек зеленый - 100 г, зеленая фасоль-100 г, картофель - 3 шт., лук репчатый - 1 головка, морковь - 1 шт., вода - 2 л, куркума -1 ч.л., 2 кубика "Магги" , соль по вкусу

Инструкции:
Листья свеклы и капусту, картофель нарезать соломкой.

Лук и морковь порезать соломкой и обжарить на растительном масле, добавить 1 ч.л. куркумы.
Добавить в кастрюлю 2 л воды.
Воду довести до кипения, положить картофель, варить 10 минут, добавить зеленый горошек и фасоль, и кубики "Магги", варите 10 минут. Затем добавьте свекольные листья, капусту, варить 15 мин. Посолить по вкусу.