Состав:
1 большой огурец,
мята,
500 гр натурального йогурта,
150 мл сливок,
2 ст.л. белого винного уксуса,
соль,
черный перец.

1. Охладите 4 глубокие тарелки в холодильнике. Огурец вымойте, обсушите и натрите его на крупной терке вместе с кожурой в большую миску.
2. Вымойте и обсушите мяту. Отделите листочки от стеблей и покрошите так, чтобы получилось 4 столовые ложки. Смешайте огурец с мятой.
3. В миске перемешайте йогурт, сливки и уксус. Хорошо посолите и поперчите, еще раз перемешайте.
4. Разделите суп на 4 части. Перед подачей на стол украсьте веточками мяты и добавьте для более быстрого охлаждения кубики льда.
Другой способ: Тем, кто преподчитает более острый вкус, советуем вместо сливок использовать сметану, а винный уксус заменить уксусом из эстрагона. Несколько свежих креветок в тарелке обогатят вкус и цвет блюда.

Источник: книга "Кулинарный шедевр за 30 минут", изд. Ридерс Дайджест.

Quote

П.С. Рецепт польностью перепечатала из книги. Делала суп и боялась, что мне не понравится с мятой. Делала с мелисой. Однако, вкус изумительно нежный! Указаное количество продуктов заявлено на 4 порции, но видимо очень маленькие Еще я добавляла сливок в 2 раза больше

1 кг клубники
1 большой пучок мяты
1 ст. сливок
сахар по вкусу

У мяты использовать только листики, мелко порезать, добавить клубнику, сахар и сливки (я брала 6% молоко) - все пюрировать блендером.
Очень вкусно, особенно в охлажденном виде, мята с клубникой очень интересное сочетание, аромааат :good:

Источник - коллекция рецептов Школа Гастронома №11 (43) июнь 2008

1 свежий огурец
1 чили перец
1 луковица
2 ст. л. белого винного уксуса
500 мл томатного сока
несколько капель соуса табаско
соль по вкусу
горсть измельченного льда

Перец разрезать пополам, ножом очистить от семян и промыть под холодной водой. Лук очистить. Огурец вымыть. Нарезать овощи крупными кусками. Поместить в чашу блендера. Влить уксус, томатный сок и несколько капель соуса табаско, посолить. Измельчить в пюре.
Протереть пюре через сито в кувшин. Наполнить бокалы льдом и разлить гаспачо чиллер.

Я использовала свежие помидоры и веточку розмарина (листочки), через сито не протирала, в качестве украшения мини чили и розмарин, на мой вкус несколько остро, но домашним очень понравился, в моем исполнении уже не коктейль, а суп, с хрустящим свежим хлебом очень даже хорошо

Я не добавила в суп зелень (забыла), а перец у меня чили, очень вкусно получилось и так)

Отварную или маринованную свеклу потереть на крупной терке прямо в тарелку. Туда же потереть огурец, посолить, поперчить, капнуть лимонного сока и заправить кефиром ( чем жирнее, тем лучше). При подаче положить в тарелку вареное яйцо и сметану, подавать с отварным картофелем.

на 8 маленьких стаканчиков-верринов:

2 куска чёрствого белого хлеба
1-2 зубчика чеснока
горсть очищенного миндаля
200 г мускатного или белого сладкого винограда
1-2 ст.л. хересного уксуса
50 мл ол.масла
соль
перец
2-4 кубика льда
- замочить хлеб в холодной воде ( примерно 100 мл)
- измельчить в блендере миндаль, отложив несколько штук для украшения.
- добавить туда тёртый чеснок, замоченный ( неотжатый!) хлеб, половину винограда, разрезанного пополам и очищенного от косточек, хересный уксус, соль, перец и оливковое масло. Пюрировать (взбить в блендере)
- перед подачей пюрировать ещё раз, добавив кубики льда.
- поджарить миндаль на сухой сковороде, порезать на дольки крупные виноградины.
- разлить гаспачо по стаканчикам и украсить миндалём и виноградом. Подавать вместе с виноградом.