Источник: журнал "Школа гастронома", № 9, 2005

-3 ст. л. оливкового масла
-2 большие луковицы
-500 г свежего шпината
-3 ст. л. сливочного сыра
-150 г сметаны
-0,5 ч. л. молотой паприки Santa Maria
-0,5 ч. л. соли

1. Лук очистить, измельчить. Шпинат вымыть, нарезать тонкой соломкой. Разогреть масло. Обжарить измельченный лук на сильном огне (2 мин.). Уменьшить огонь до слабого и готовить лук еще 8 мин.
2. Добавить шпинат и готовить 2 мин. Снять с огня, дать остыть. Добавить сливочный сыр, сметану, паприку, соль. Перемешать.

***********************
Делала всё по рецепту, только сливочного сыра не было. Очень вкусно.