Кулинарная Лига
   
 

Приветствую Вас Гость | RSS                                                      Суббота, 07 Ноябрь 2009,18:11
                     Главная | Форум | Регистрация | Вход
Сегодня были:  
 
Страница 1 из 11
Форум » Полезная информация » Специи- приправы » Мастике смола (Pistacia Lentiscus (Mastic) Gum)
Мастике смола
NagmaДата: Понедельник, 11 Май 2009, 20:55 | Сообщение # 1
Восточная пряность
Группа: Cупермодераторы
Сообщений: 3474
Статус: Offline

Прозрачная отвердевшая смола с горьковатым вкусом и бальзамическим запахом, содержится в ветвях и стволах фисташковых деревьев (Pistacia lentiscus) семейства сумаховых, произрастающих в странах средиземноморского бассейна. Относится к олеосмолам, обладает заживляющими и бактерицидными свойствами. Настойка смолы используется в зубных пастах и эликсирах.
Также используется в кулинарии.

Вот такой набор специй, который включает и мастику, продают в Египте от простуды



Возможно, в этом мире ты всего лишь человек, но для кого-то ты – весь мир. (Светлана)
 
NagmaДата: Понедельник, 11 Май 2009, 20:56 | Сообщение # 2
Восточная пряность
Группа: Cупермодераторы
Сообщений: 3474
Статус: Offline
Фисташка мастиковая (Pistacia lentiscus)

Синоним: Мастиковое дерево.

Семейство: Сумаховые (Anacardiaceae).

Описание: Дерево или кустарник высотой до 3 метров, ствол которого выделяет природную живицу - ее собирают, делая надрезы на коре.
Растет в Средиземноморье (Франция, Испания, Португалия, Греция, Турция) и Северной Африке. Мастика производится в Греции, Алжире, Марокко и на Канарских островах.

Принадлежит к тому же семейству, что и перуанский перец (Schinus molle). Мастика напоминает смолу и при жевании остается вязкой.

Экстракция: Резиноид получают экстракцией растворителями из живицы.

Ароматическое масло выделяют методом дистилляции с паром из живицы или листьев.

Характеристика: Резиноид - Янтарная или зеленоватая вязкая масса с ароматом бальзама и живицы.

Ароматическое масло - бледно-желтая текучая жидкость со свежим бальзамовым ароматом и оттенком живицы.

Содержание: В основном пинены.

Действие: Противомикробное, антисептическое, антиспазматическое, вяжущее, мочегонное, отхаркивающее, стимулирующее.

Ароматерапия: В домашних условиях можно осторожно применять при порезах, экземе, сыпи, педикулезе, чесотке, артрите, подагре, мышечных болях. Необходимо соблюдать умеренность.

Сочетаемость:
Хорошо смешивается с маслами мимозы, лаванды, а также цитрусовыми и цветочными маслами.

Меры безопасности: Нетоксично, не вызывает раздражения. У некоторых людей могут быть аллергические реакции.

Традиционное использование: На Востоке использовалась для производства сладостей, средств для освежения дыхания, а также при поносе у детей. На Западе масло употребляли так же, как и живицу.

Другое применение: Используется как загуститель. Применяется в производстве лаков. Резиноид и ароматическое масло являются компонентом духов и одеколонов высшего класса, служат отдушкой в ликерах.

Источник:
Д. Лоулесс "Энциклопедия ароматических масел"



Возможно, в этом мире ты всего лишь человек, но для кого-то ты – весь мир. (Светлана)
 
Форум » Полезная информация » Специи- приправы » Мастике смола (Pistacia Lentiscus (Mastic) Gum)
Страница 1 из 11
Поиск:
 

 

Carina-forum фотостудия в СПб Калинка-Малинка Перлы от La PerlaRambler's Top100

Copyright LigaKulinaroff © 2009

Кулинарная Лига