Продукты: 3 луковицы, сок 1 лимона, 200 мл растительного масла, 2 чайные ложки перца, соль по вкусу.

Чтобы приготовить шашлык по этому рецепту, нарежьте филе курицы крупными кусками, лук для шашлыка нарежьте толстыми кольцами. Для маринада шашлыка смешайте лимонный сок, черный перец и растительное масло. Затем залейте курицу и лук для шашлыка маринадом, закройте крышкой или пленкой и поставьте в холодильник на 30-40 минут.

Вам останется только нанизать кусочки поочередно с луком на тонкие шампуры и жарить шашлык над углями, поворачивая, 10 минут.

Продукты: 3 кг свиной шейки, 10 красных луковиц, пучок петрушки, пучок кинзы, 250 г майонеза, 500 мл минеральной воды «Нарзан», перец крупного помола, соль.

Для приготовления шашлыка по этому рецепту нарежьте свинину на куски по 30-40 г, лук нарежьте кольцами. В высокую посуду уложите свинину для шашлыка, лук, майонез, зелень (вместе со стебельками) и хорошо перемешайте. В мясе для шашлыка до дна проделайте вилкой дырки (6-8 штук), а в них залейте минеральную воду и оставьте мариноваться шашлык на 3-4 часа.

Дальше нужно нанизать куски шашлыка поочередно на шампуры и жарить шашлык над горячими углями 15-20 минут.

осетрина
лук
зелень
черный перец
лавровый лист
лимон
Осетрину порезать кусками, добавить зелень, лук, перец, лавровый лист, соль. Все полить лимонным соком . Оставить мариноваться минимум на 30 минутЗапекать на углях или гриле.

Соус ткемали из слив
100 г. сушеных слив, чеснок, соль, перец, зелень петрушки или кинзы.
Перебранные, промытые сливы кладут в кастрюлю, заливают водой так, чтобы она только покрывала их и варят. Отвар процеживают, сливы без косточек протирают через сито, разводят отваром до густоты сметаны, добавляют толченый чеснок, молотый перец, мелко нарезанную зелень, соль, стручковый перец, перемешивают, кипятят и охлаждают

Приправа чесночно-уксусная
Чеснок толкут с солью, добавляют молотые или измельченные пряности. Разводят уксус водой, постепенно добавляют его в чесночную массу и тщательно растирают.
Для получения приправы взять 2 средних головки чеснока, одну луковицу, 1/3 стакана 3%-ного уксуса, ароматные, пряные травки по вкусу (укроп, базилик, кинза, петрушка, кориандр, эстрагон), 1/3 стакана кипяченой воды.

Голландский соус
Три яичных желтка, столовая ложка воды, соль, сахар, 150 граммов сливочного масла, лимонный сок. Желтки размешать в соленой воде, прогреть на водяной бане, добавляя кусочками масло. Когда все масло будет смешано с желтками, добавить по вкусу лимонный сок, сахар.

Грибной соус
50 граммов масла, 200 граммов боровиков, шампиньонов или маслят, луковица, столовая ложка муки, пол-литра бульона или воды, соль, молотый перец, две столовые ложки сметаны, столовая ложка мелко нарезанной зелени.
Очищенные грибы и лук нарезать и обжарить, добавить муку, прогреть и развести бульоном или водой, посолить, посыпать перцем, тертым луком или нарезанной зеленью. Последней добавить в соус сметану.

Соус к шашлыкам
майонез и кетчуп ( татарский) в пропорциях 60/40, смешать, добавить много мелко порубленной зелени(укроп, петрушка, базилик, тимьян), несколько штук натертых на мелкой терке маринованных корнишонов, мелко нарезать грецкие орехи (вместо орехов можно добавить кунжутные семена), сок, из половинки лимона, специи ( в пакетиках - для овощных салатов - по вкусу), несколько зубчиков чеснока - натертого на мелкой терке, соль, перец на любителя, все перемешать и добавить 1 столовую ложку водки, еще раз перем

соус к рыбному шашлычку
чеснок, лук, маринованные огурчики, зелень, орехи, перец, лучше белый - все измельчить, и положить в сметану - перемешать

Соус чесночный острый с кетчупом:
Чеснок мелко нарезать, смешать его с разведенным кипяченой водой кетчупом (густота соуса по вкусу), добавить рубленую зелень петрушки и сельдерея.

Соус томатный из свежих помидоров
1, 5 кг. помидоров, 300 г. сливочного масла, 2 г. молотого перца, соль по вкусу.
Перебрать свежие помидоры, удалить плодоножки, вымыть в холодной воде, нарезать на дольки, протереть через сито, уварить до консистенции густых сливок, заправить сливочным маслом, молотым перцем, солью.

Соус горчичный
В стеклянную банку (200 г.) всыпать просеянный порошок горчицы. Затем взять холодную воду и размешать, чтобы получилась масса средней густоты. Добавить в нее сахар, соль, 3%-ый уксус и растительной масло.
Все тщательно перемешать, плотно закупорить банку и поставить в теплое место на 12 часов. Готовый горчичный соус хранить в холодильнике

Сметанный соус
2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 стакан сметаны, соль, молотый перец, зелень, 0,5 стакана бульона.
Растопить в сотейнике масло, обжарить муку до золотистого цвета, снять с огня, частями добавить бульон, размешать, проварить, добавить соль, перец, сметану и вновь проварить. Посыпать соус мелко нарезанной зеленью.

Лимонный соус
1 стакан сливок, 2 яичных желтка, 1/2 лимона, соль, сахар.
С лимона стереть на терке цедру, добавить к желткам. Сливки довести до кипения, постепенно добавить к ним желтки, соль и сахар. Постоянно помешивая, прогреть на слабом огне до тех пор, пока соус не загустеет. В конце добавить лимонный сок

Голландский соус
3 желтка, 1 ст. ложка воды, соль, сахар, 150 г масла, лимонный сок.
Желтки размешать в соленой воде, прогреть на водяной бане, добавляя кусочками сливочное масло. Когда все масло будет смешано с желтками, добавить по вкусу лимонный сок, сахар

Источник: Одноклассники.ру

Лук,перец(красный,чёрный),лавровый лист,немного уксуса.Перемешать и залить томатным соком

Мясо на куски , лука много, специи , 2 лимона и 2 литра кефира . Мариновать 4-5 часов.

В свежевыжатом грейпфрутовом соке+горчица+ приправы(базилик, розмарин, черный и белый перец, соль)+лук кольцами и мелкошинкованный, помидоры черри - потом им и кольцами лука чередуем куски мяса.

напиток ТАН+лук+перец+соль+лимон+базилик+приправа для шашлыка.

томатный сок+соль+перец+лимон+базилик+приправа для шашлыка

Натертый на мелкой терке имбирь соединить с майонезом,черным молотым перцем и солью,перемешать.Залить мясо,оставить на пару часов.Кол-во ингридиентов по вкусу.

Режем репчатый лук кольцами или полукольцами. Лука лучше не жалеть,берем из расчета на 1кг. мяса 1,5-2кг. лука. Потом порезанный лук следует немного помять,он тогда даст больше сока,и выложить в мясо,добавляем немного сухого вина (на любителя!)и снова все перемешиваем. Добавляем не слишком густой майонез (кефир), мелко порезанный укроп (или петрушку, или и то и другое), немного красного молотого перца, мелко нарубленный зубчик чеснока, для запаха (тоже на любителя), выдавливаем немного сока лимона или кислого граната (никакого уксуса!), и все перемешиваем. Пробуем маринад на соль.Маринад готов

Аджика, соль, перец и лук. Мариновать часа 3

Источник : Одноклассники.ру

1 кг свиной корейки, по щепотке черного и красного молотого перца, 1 ч.л. сушеного базилика, 1 крупная луковица, соль.

Мясо нарезать кусками с косточкой., если много жира срезать и можно использовать в дальнейшем, например, прослоить им кружочки картофеля на шампуре.

Сложить корейку в посуду для маринования.Посыпать перцем, солью, базиликом, добавить нарезанную тонкими кольцами луковицу,перемешать.

Через 30 мин нанизать на шампур, чередуя куски мяса со свежими помидорами, баклажанами или другими овощами. Жарить на мангале 15-20 мин, поворачивая шампуры, чтобы мясо прожарилось равномерно.

По этому же рецепту можно сделать шашлык из баранины, только при мариновании вместо базилика положить свежую кинзу.

1 кг куриного мяса,1 долька чеснока,1 луковица,2 ст.л. арахиса,1 ст.л. раст.масла.

Куриное мясо нарезать кусочками и натереть смесью нарезанного лука,толченого чеснока,поджаренного толченого арахиса и раст.масла. Оставить мясо на 30 мин,затем посолить,поперчить и насадить кусочки мяса плотно на шампуры или шпажки и ,непрерывно повертывая,обжарить в шашлычнице или духовке до готовности.

Подать с острым кетчупом.

2 кг баранины,500 г курдючного сала.

Маринад: измельченные ч/мясорубку 8-10 луковиц,цедра,сок и мякоть 1 лимона б/косточек,1-2 ст.л. коньяка,3 ч.л. соли,2 ст.л. мелко нарублленного укропа,по 3 ст.л. измельченной зелени кинзы и базилика,1 ст.л. молотого душистого перца,5 молотых бутонов гвоздики,2 ст.л. виноградного уксуса.
Баранину очистить от пленок,нарезать кусками до 200 г,придав им округлую форму.Курдючное сало также нарезать округлыми кусками,меньшими по величине.
Куски мяса по возможности должны быть одинаковыми,поэтому перед обжариванием их надо подровнять.

Мясо вместе с кусочками сала положить в маринад,хорошо перемешать,уложить в стеклянную или эмалированную посуду на 6-8 ч.Затем вынуть,нанизать на шампуры и обжарить в мангале.По мере готовности срезать мясо тонкими ломтиками,в то время как центральная часть будет жариться.

К шашлыку подать много зелени.

Мякоть задних,передних ног и спинной части баранины зачистить от грубых сухожилий,нарезать на кусочки по 40-50 г. По вкусу посолить,посыпать перцем,мелко нарубленным луком и зеленью кинзы.

Мясо перемешать,плотно уложить в кастрюлю и оставить в хол-ке на 4-6 часов.Затем подготовленные кусочки мяса очистить от лука и зелени,нанизать на шампуры,чередуя с целыми,некрупными,примерно равными кусочками мяса спелыми помидорами и с колечками лука. Жарить над горячими углями: следить во время приготовления,чтобы помидаоры и лук не подгорели.

Шашлык подать горячим на шампурах с веточками кинзы.

Куски жирного бараньего мяса и кольца лука надеть на вертел или шампуры.

Жарить над огнем до готовности,следить,чтобы мясо и лук не подгорели.Шашлыки подать горячими,полив соком лимона.

Отдельно подать раствор соли,специи,зелень.

Мясо нарезать кубиками,посолить,поперчить,добавить пропущенный ч/чесночницу чеснок и кориандр.
Оставить на час,чтобы мясо пустило сок и пропиталось пряностями.Затем положить майонез,разрезанные пополам луковицы(средние),хорошо перемешать и оставить мариноваться,накрыв полотенцем,как минимум на час.

Жарить на шампурах как обычно.

1 кг. Молодой баранины (корейки), 3 - 5 луковиц, соль, черный и красный молотый перец, сок лимона, чеснок.

Корейку нарезать на кусочки примерно по 30 - 35 г., посолить, поперчить, положить в глиняную посуду, перемешать с тертым луком, измельченным чесноком. Сбрызнуть соком лимона, поставить в холодное место на 6 - 8 часов. Затем кусочки мяса нанизать на шампуры и жарить на углях, в газовой духовке или на электрогриле до готовности.

К шашлыку обязательно подавать много зелени - петрушки, базилики, кинзы, эстрагона, зеленого лука.

Мясо свинина охлажденная,режется как обычно кусками для шашлыка желательно одного размера.Складывается в эмалированную кастрюлю с большим количеством лука,соль и перец по вкусу,заливается майонезом примерно 250 мл на 2 кг мяса тщательно перемешивается и ставится в холод на 2 часа.

За 15 мин до приготовления шашлыков заливается в кастрюлю 0.5 л пива (только не «Жигулевское»),перемешивается.Через 15 мин нанизываем на шампура и готовим.

Пока готовятся шашлыки готовим соус:лук,оставшийся в кастрюле обжариваем до готовности,смешиваем с майонезом и кетчупом.После приготовления складываем шашлыки в кастрюлю или др.емкость и оставляем на 10 мин потомится (шашлыки получаются мягкими и сочными).

Приятного аппетита!