| Домашний творог |
| Фиалка | Дата: Понедельник, 13 Июль 2009, 23:29 | Сообщение # 16 |
|
Восточная Принцесса
Группа: Проверенные
Сообщений: 3729
Статус: Offline
| Любашик, только что приготовила закваску,завтра попробую приготовить творожок
|
| |
|
|
|
| Светланка | Дата: Суббота, 18 Июль 2009, 19:20 | Сообщение # 17 |
 -Мастер кулинарии
Группа: Проверенные
Сообщений: 875
Статус: Offline
| Любаш, а сколько примерно выходит творога из 1 литра молока?
|
| |
|
|
|
| Натулёк | Дата: Суббота, 18 Июль 2009, 20:08 | Сообщение # 18 |
 Шоколадозависимая
Группа: Администраторы
Сообщений: 2742
Статус: Offline
| Свет, три раза собиралась взвесить выход)))) и забывала)))
ну грамм 300-350 точно есть.... может 400.... но не больше)))
Завтра опять хочу поставить, если молоко не забуду купить, тогда точно взвешу 
|
| |
|
|
|
| Светланка | Дата: Суббота, 18 Июль 2009, 20:39 | Сообщение # 19 |
|
-Мастер кулинарии
Группа: Проверенные
Сообщений: 875
Статус: Offline
| Натулёк,
спасибо, Наташенька, мне хоть примерно знать. а для закваски ты что используешь и какое молоко покупаешь - то, что хранится полгода или несколько дней?
|
| |
|
|
|
| Натулёк | Дата: Суббота, 18 Июль 2009, 22:57 | Сообщение # 20 |
|
Шоколадозависимая
Группа: Администраторы
Сообщений: 2742
Статус: Offline
| Свет, я брала "мягкий" пакет молока, а для закваски творожную активиа + 1 ст.л. сметаны.
Делала и со сметаной и без. Со сметаной жирнее и нежнее получается)))
|
| |
|
|
|
| Любашик | Дата: Понедельник, 20 Июль 2009, 17:59 | Сообщение # 21 |
 Кулинарный Лигионер
Группа: Администраторы
Сообщений: 3494
Статус: Online
| Ой, тут целая дискуссия, а я и не вижу Натуля  уже всё ответила, у меня поменьше творога получается, грамм примерно 200, беру наше самое обычное псковское молоко (тоже которое в мягком пакете), оно маложирное, может быть поэтому выход небольшой у меня((( А творожок этот нужно хотя бы раз попробовать обязательно! А там уже решать стоит он того или нет)) Я вот только что снова приготовила 
|
| |
|
|
|
| Светланка | Дата: Понедельник, 20 Июль 2009, 21:38 | Сообщение # 22 |
|
-Мастер кулинарии
Группа: Проверенные
Сообщений: 875
Статус: Offline
| Натулёк, Любашик,
спасибо, девочки, за ответы. я так и думала, что молоко лучше брать в мягком пакете. а можно обычным кефиром воспользоваться, тем, у которого жирность 3,2%?
|
| |
|
|
|
| Натулёк | Дата: Среда, 22 Июль 2009, 18:14 | Сообщение # 23 |
|
Шоколадозависимая
Группа: Администраторы
Сообщений: 2742
Статус: Offline
| пока помню)))
Делала из 1 литра + 1 творожная активиа+ 1 ст.л. сметаны 20 %
Молоко подогрела, чуть остудила, добавила активиа и сметану. Оставила на ночь.
Утром поставила на водяную баню, далее по рецепту.
Сцеживала минут 40, а после подвесила на 2 часа)))
В этот раз вот такие временные интервалы были))) В итоге получилось 400 г мягкого влажного творога, без комков. Очень нежный. Как раз для ребенка. С другими временными интервала и количество творога получается другим. О чем напишу в следующий раз.
|
| |
|
|
|
| Любашик | Дата: Воскресенье, 26 Июль 2009, 02:08 | Сообщение # 24 |
|
Кулинарный Лигионер
Группа: Администраторы
Сообщений: 3494
Статус: Online
| Светланка, я думаю можно любой пробовать <img rel="usm" src="http://ligakulinaroff.ucoz.net/sml/sm147.gif" border="0" align="absmiddle" alt="sm4"> Натулёк, Quote (Натулёк) С другими временными интервала и количество творога получается другим. 
чем то нашего Пашку напомнила таким точным постом 
|
| |
|
|
|
| Натулёк | Дата: Воскресенье, 26 Июль 2009, 12:56 | Сообщение # 25 |
|
Шоколадозависимая
Группа: Администраторы
Сообщений: 2742
Статус: Offline
| Quote (Любашик) чем то нашего Пашку напомнила таким точным постом
ой, не могу! ну насмешила)))))))))
|
| |
|
|
|
| Натулёк | Дата: Вторник, 28 Июль 2009, 15:34 | Сообщение # 26 |
|
Шоколадозависимая
Группа: Администраторы
Сообщений: 2742
Статус: Offline
| Я опять с временными интервалами и готовым количеством творога)))))))) Закваска - 8 часов
водяная баня по рецепту
сцеживала на друшлаке - 1,5 часа
в подвешенном состоянии ~40-45 минут В итоге получилось 220 г творога. Немного суховат... Буду оставлять на ночь закваску (часов на 14 получается, может чуть больше))) Мне в этом случае творожок нравится больше)))
|
| |
|
|
|
| Натулёк | Дата: Пятница, 31 Июль 2009, 14:02 | Сообщение # 27 |
|
Шоколадозависимая
Группа: Администраторы
Сообщений: 2742
Статус: Offline
| я опять со своими временными эксперементами закваска 12 часов (творожная активиа+1 ст.л. сметаны)
водяная баня по рецепту
сцеживала на друшлаке 1,5 часа
в подвешенном состоянии 30 минут В итоге - 320 г
|
| |
|
|
|
| Натулёк | Дата: Среда, 05 Август 2009, 13:18 | Сообщение # 28 |
|
Шоколадозависимая
Группа: Администраторы
Сообщений: 2742
Статус: Offline
| я тут опять все со временем закваска 18 часов (творожная активиа +1 ст.л. сметаны)
водяная баня по рецепту
сцеживала на друшлаке 1,5 часа
в подвешенном состоянии 30 минут В итоге - 320 г Но что я заметила))) Если брать сегодняшнее или вчерашнее молоко в "мягком" пакете, то в итоге получается ~300 г не зависимо от того сколько стояла закваска... 10 часов или 18...
А вот если молоко уже как дня 4-5-6 с момента изготовления, то выходит ~400 г творога Вот. 
|
| |
|
|
|
| La_Perla | Дата: Среда, 05 Август 2009, 14:00 | Сообщение # 29 |
 Жемчужина форума
Группа: Cупермодераторы
Сообщений: 4347
Статус: Offline
| Любашик, красота, а не творог у тебя (вот была уверенна, что уже писала тебе это )
Натулёк, ну очень ценные замечания! 
|
| |
|
|
|
| Светланка | Дата: Воскресенье, 09 Август 2009, 21:15 | Сообщение # 30 |
|
-Мастер кулинарии
Группа: Проверенные
Сообщений: 875
Статус: Offline
| Натулёк, Натусь, замечания ну оченно ценные. какая ты у нас умничка . Мишка, правда, метёт всё, что ни дашь, но вдруг откажется от творожка с молочки - буду сама делать как вы с Любашей
|
| |
|
|
