Кулинарная Лига
   
 

Приветствую Вас Гость | RSS                                                      Понедельник, 23 Ноябрь 2009,09:43
                     Главная | Форум | Регистрация | Вход
Сегодня были:  
 
Страница 1 из 11
Форум » Кулинария » Рецепты шаг за шагом » Мясо по Демидовски
Мясо по Демидовски
MigrayДата: Четверг, 23 Апрель 2009, 09:55 | Сообщение # 1
Критик- консультант
Группа: Проверенные
Сообщений: 87
Статус: Offline
Собственно рецепта пока нет, сам ищу.

Основа - мясо(свинина) + грибы
Скатывается в трубочку
Сверху обматывается беконом, что-бы не разваливалось.
Ну и вкуса добавляет

В некоторых ресторанах готовится под сыром

Собственно интересует предварительная подготовка грибов и температурные режимы.
Если кто ни будь поможет - буду очень благодарен.
Не найдется оригинального рецепта - буду сам экспериментировать :)

Окончательный рецепт, пошагово и с фотками будет выложен здесь

 
ЛисичкаДата: Четверг, 23 Апрель 2009, 11:41 | Сообщение # 2
Сердце форума
Группа: Администраторы
Сообщений: 2625
Статус: Offline
Я нашла только вот такой рецепт..
Пока искала- сама захотела)))))

Quote
Свинину тонко отбивают, выкладывают на мясо жареные с луком грибы и мелко нарезанный болгарский перец. Заворачивают в виде рулета, об-ворачивают ленточками бекона и обжаривают со всех сторон. Доводят до готовности в духовке.
Подают на листе салата, гарнируют витаминным салатом, свежими огурцами и помидорами. Украшают зеленью.

Грибы думаю обжарить почти до готовности, а вот по температурному режиму- не могу сказать, у тебя же аэрогриль.. Я в нем не разбираюсь..


 
MigrayДата: Четверг, 23 Апрель 2009, 11:54 | Сообщение # 3
Критик- консультант
Группа: Проверенные
Сообщений: 87
Статус: Offline
Грибы и вызывали больше всего сомнений.
Они-же должны готовится дольше свинины.

Спасибо, на майские попробую сделать

 
MigrayДата: Воскресенье, 17 Май 2009, 00:03 | Сообщение # 4
Критик- консультант
Группа: Проверенные
Сообщений: 87
Статус: Offline
Ладно, продолжим тему. Пробуем пока без перца, но с сыром.
Потом будем экспериментировать с добавками.

Итак, основные ингредиенты:
- Мясо (свинина), в этот раз корейка
- Бекон
- Грибы
- Лук
- Сыр
где-то еще должна быть соль, но у меня бекон очень соленый попался, так-что добавлять не пришлось.

-
Надеюсь никому из посетилей форума не надо рассказывать, как жарить грибы с луком.
Жарились они до готовности, часть до мяса не дошла, пропала при дегустировании :)

После обжаривания грибы перемешивались с тертым сыром



Сообщение отредактировал Migray - Воскресенье, 17 Май 2009, 00:18
 
MigrayДата: Воскресенье, 17 Май 2009, 00:10 | Сообщение # 5
Критик- консультант
Группа: Проверенные
Сообщений: 87
Статус: Offline
Мясо тонко отбиваем



Сообщение отредактировал Migray - Воскресенье, 17 Май 2009, 00:17
 
MigrayДата: Воскресенье, 17 Май 2009, 00:15 | Сообщение # 6
Критик- консультант
Группа: Проверенные
Сообщений: 87
Статус: Offline
Отбитое мясо помещаем на бекон.

Добавляем грибы с сыром.

 
MigrayДата: Воскресенье, 17 Май 2009, 00:22 | Сообщение # 7
Критик- консультант
Группа: Проверенные
Сообщений: 87
Статус: Offline
Теперь самое интересное.
Сворачиваем мясо в трубочку.
В первые разы получается не очень sm10

И закатываем это в бекон.

 
MigrayДата: Воскресенье, 17 Май 2009, 00:27 | Сообщение # 8
Критик- консультант
Группа: Проверенные
Сообщений: 87
Статус: Offline
Получается аккуратный (после тренировки) рулетик

Повторяем несколько раз. Сколько именно - зависит от аппетита :)

 
MigrayДата: Воскресенье, 17 Май 2009, 00:41 | Сообщение # 9
Критик- консультант
Группа: Проверенные
Сообщений: 87
Статус: Offline
Рулетики в посуду и на термообработку
В моем случае это аэрогриль, 230°С, 1 час
Готовилось под крышкой, так сочнее

А это уже готовое блюдо

Надо будет попробовать мою любимую методику, мясо на верхней решетке, без формы, ломтики картошки - на нижней.
С курицей, когда жир с нее течет на картошечку, получалось очень даже вкусно

 
MigrayДата: Воскресенье, 17 Май 2009, 00:50 | Сообщение # 10
Критик- консультант
Группа: Проверенные
Сообщений: 87
Статус: Offline
-
Приятного аппетита !

Гарнир из серии "Как накормить Электронщика"
Вареная картошка, вареные яйца, зеленый лук.

-=#=-=#=-=#=-=#=-=#=-=#=-=#=-=#=-=#=-=#=-=#=-=#=-=#=-=#=-=#=-=#=-=#=-

Огромное спасибо Лисичке за моральную поддержку!

-=#=-=#=-=#=-=#=-=#=-=#=-=#=-=#=-=#=-=#=-=#=-=#=-=#=-=#=-=#=-=#=-=#=-

Сообщение отредактировал Migray - Воскресенье, 17 Май 2009, 00:57
 
ВасилёкДата: Вторник, 19 Май 2009, 17:31 | Сообщение # 11
Помощник форума
Группа: Cупермодераторы
Сообщений: 2562
Статус: Offline
Migray, Рулетики супер!!! ddd

Ольга

 
UkkiДата: Вторник, 11 Август 2009, 21:54 | Сообщение # 12
Поварёшка
Группа: Проверенные
Сообщений: 15
Статус: Offline
Что-то очень вкусно-знакомое. Только без сыра и бекона, и в духовке <_<
 
MigrayДата: Среда, 12 Август 2009, 17:46 | Сообщение # 13
Критик- консультант
Группа: Проверенные
Сообщений: 87
Статус: Offline
А ты попробуй с сыром и беконом, это вкуснее чем просто мясо с грибами.

Кстати в базовом рецепте мясо все-же было - говядина, с ней бекон просто необходим.
Но и со свининой вкус улучшает.

P.S. Надо будет в русской печке попробовать сделать.

 
Форум » Кулинария » Рецепты шаг за шагом » Мясо по Демидовски
Страница 1 из 11
Поиск:
 

 

Carina-forum фотостудия в СПб Калинка-Малинка Перлы от La PerlaRambler's Top100

Copyright LigaKulinaroff © 2009

Кулинарная Лига