Такую самсу пекла мне моя бабушка, всякий раз когда я приезжала к ней в гости. Она называла их самбусиками , и всегда мне говорила, что когда я научусь печь эти самбусики, она обязательно приедет к нам в гости, поняньчить своих правнуков... К сожилению, она так и не увидела их... И теперь, всякий раз, когда я пеку самбусушки, в наш дом обязательно приходят гости... будто моя любимая бабушка вместе с гостями приходит отведать их...

Ингредиенты:

для теста:
мука пшеничная 5 стаканов
кефир или сметана 15% - 1 1/2 стакана
соль 1 ч. л.
яйцо 1 шт.
дрожжи сухие активные 0,5 ч.л. ( я использовала САФ-ЛЕВЮР)
жир говяжий, или смалец свиной, или маргарин для смазывания пластов теста 150 г
желток для лезьона

для фарша:
баранина (корейка, лопаточная и тазобедренная части) 400 г
жир-сырец курдючный 100 г
лук репчатый 4 шт.
вода 2 ст. л.
перец черный молотый 1 щепотка
зира (кумин) 1 щепотка
соль по вкусу

Способ приготовления:

В данном рецепте я использовала жирную говядину. Если вы хотите получить настоящий вкус Самбусу, рекомендую использовать только баранину, как и указано в настоящем рецепте!
Замесить тесто, скатать в шар, накрыть салфеткой и дать расстояться около 30 минут.

Затем разделить тесто на несколько частей и раскатать в пласты.

Растопить масло или сало и смазать хорошенько каждый пласт.

Затем каждый пласт плотно скатать в рулетик.

Рулеты разрезать на части, накрыть пленкой и дать им полежать около 30 мин. в холодильнике. В это время готовим фарш. Для приготовления фарша мясо и баранье сало нарезать язычками, добавить мелко рубленный лук, соль, перец, зиру (кумин), воду, и перемешать.

Достаем из холодильника наше тесто. Каждую трубочку порезать на рулетики длиной 4-5 см.

Каждый кусочек сплющиваем руками и раскатываем скалкой в кружочки.

На середину каждой лепешки положить фарш .

Края лепешек сложить в виде треугольника с загнутыми к центру углами. Тщательно защипать тесто, что бы сок при запекании не вытек.

Переложить самбусу на противень, смазать желтком, посыпать семенами сезама(кунжута) и седаны.

Выпекать самбусушечки в духовке на смазанном маслом противне при температуре 200-220 градусов в течение 30-35 минут. Подавать самбусу к бульону

Как только самбусушечки будут аккуратно разложены на блюде, ждите гостей... проверено на собственном опыте!

Приятного всем аппетита!!!

А вот такую самсу готовили в Узбекистане в тандыре..... вкус у них необыкновенный...!!!