| Экспресс "фокачча") |
| La_Perla | Дата: Пятница, 06 Февраль 2009, 02:50 | Сообщение # 1 |
 Жемчужина форума
Группа: Cупермодераторы
Сообщений: 4347
Статус: Offline
| "ФОКАЧЧА" С МАРИНАДОМ ПО - ПЬЕМОНТСКИ Сразу же скажу, что так делаю я, на аутентичность не претендую  Но просто невероятно вкусно получается 
За фото прошу прощения, пришлось со вспышкой снимать(
 2 ч. л. сухих дрожжей
1 ст. л. сахара
1 ч. л. морской соли
500 г муки
330 мл газированной воды
5 ст. л. маринада по - пьемонтски
1 ст. л. оливкового масла
|
| |
|
|
|
| La_Perla | Дата: Пятница, 06 Февраль 2009, 02:53 | Сообщение # 2 |
|
Жемчужина форума
Группа: Cупермодераторы
Сообщений: 4347
Статус: Offline
| В глубокую миску насыпать дрожжи,  добавить сахар, газированную воду комнатной температуры, 150 г муки, размешать до исчезновения комочков, дать постоять 10 минут.
Добавить соль, 3 ст. л. маринада, перемешать, 
|
| |
|
|
|
| La_Perla | Дата: Пятница, 06 Февраль 2009, 02:57 | Сообщение # 3 |
|
Жемчужина форума
Группа: Cупермодераторы
Сообщений: 4347
Статус: Offline
| добавить 250 г муки, замесить тесто. На разделочную поверхность высыпать оставшиеся 100 г муки, выложить тесто вот такой консистенции и продолжить замес руками.  Больше муку не подсыпать, иначе дырки в фокачче будут мелкими и она будет плотная и не вкусная.
|
| |
|
|
|
| La_Perla | Дата: Пятница, 06 Февраль 2009, 02:59 | Сообщение # 4 |
|
Жемчужина форума
Группа: Cупермодераторы
Сообщений: 4347
Статус: Offline
| Тесто будет немного липким, сформировать шар, положить в смазанную маслом миску,  покрыть пленкой и оставить в теплом месте, до увеличения объема в 1,5-2 раза. На это уйдет от 30 минут до 1,5 часов в зависимости от температуры помещения. 
|
| |
|
|
|
| La_Perla | Дата: Пятница, 06 Февраль 2009, 03:03 | Сообщение # 5 |
|
Жемчужина форума
Группа: Cупермодераторы
Сообщений: 4347
Статус: Offline
| Смазать тесто 1 ст. л. оливкового масла и достать из миски, аккуратно сформировать шар и выложить на противень застеленный бумагой для выпечки,  сразу же придать руками форму лепешки D-25-30 см, аккуратно растягивая тесто. Смазать фокаччу 1 ст. л. маринада, покрыть пленкой и оставить на 30 минут в теплом месте для поднятия. 
|
| |
|
|
|
| La_Perla | Дата: Пятница, 06 Февраль 2009, 03:06 | Сообщение # 6 |
|
Жемчужина форума
Группа: Cупермодераторы
Сообщений: 4347
Статус: Offline
| Смазать фокаччу оставшимся маринадом,  сделать углубления  
|
| |
|
|
|
| La_Perla | Дата: Пятница, 06 Февраль 2009, 03:09 | Сообщение # 7 |
|
Жемчужина форума
Группа: Cупермодераторы
Сообщений: 4347
Статус: Offline
| и выпекать 15-20 минут или до румяной корочки в предварительно нагретой до 200 градусов духовке. Дать немного остыть и кушать с удовольствием) 
|
| |
|
|
|
| Лисичка | Дата: Пятница, 06 Февраль 2009, 09:11 | Сообщение # 8 |
 Сердце форума
Группа: Администраторы
Сообщений: 2625
Статус: Offline
| La_Perla,
Юляяяяяя!!!!!! 
Я в глубоком обмороке, хочу бежать и делать! 
Сначала яйца, чтобы добыть маринад, а потом обязательно такую фокаччу!  
Браво, Юленька!
|
| |
|
|
|
| Фиалка | Дата: Пятница, 06 Февраль 2009, 09:41 | Сообщение # 9 |
|
Восточная Принцесса
Группа: Проверенные
Сообщений: 3729
Статус: Offline
| Юличка какая прелесть Спасибо за пошаговое,сейчас всё скопирую и буду пробовать.Можно маленькая просьба,вот этот маринада по - пьемонтски ,для меня не понятно  , что это за маринад или я где то, что то пропустила,может уже есть рецепт этого маринада,немогла бы ты тоже фотку поставить или хотябы написать какие ингредиенты в этом маринаде,буду очень признательна.Мням.... правда очень вкусно,молодец,волшебница!
|
| |
|
|
|
| Лисичка | Дата: Пятница, 06 Февраль 2009, 10:04 | Сообщение # 10 |
|
Сердце форума
Группа: Администраторы
Сообщений: 2625
Статус: Offline
| Фиалка,
Леночка, вот тут яйца в этом маринаде, посмотри.
|
| |
|
|
|
| Фиалка | Дата: Пятница, 06 Февраль 2009, 11:03 | Сообщение # 11 |
|
Восточная Принцесса
Группа: Проверенные
Сообщений: 3729
Статус: Offline
| Лисичка, Юль спасибо,вот думаю, где то я читала про этот соус,всё теперь понятно  , а можно без анчоусов или уже не тот вкус будет? Я их не полюбляю,не понимаю их вкуса 
|
| |
|
|
|
| La_Perla | Дата: Пятница, 06 Февраль 2009, 15:46 | Сообщение # 12 |
|
Жемчужина форума
Группа: Cупермодераторы
Сообщений: 4347
Статус: Offline
| Лисичка, спасибо огромное!
Фиалка, я бы сказала, что анчоусы тут все же нужны (как и сладкий соус чили)  Я дальше больше положила, чем в рецепте  Мелко порезала, но при перемешивании соуса они просто растворились , сами во вкусе не прослеживаются, а все другие компоненты стали ярче, раскрылись как бы А какие у вас анчоусы? Можно портрет? Бывают совершенно не съедобные(((( У меня свекровь их не выносит, для меня это знак, что надо с ними что-то сделать и накормить ее  Так вот у меня где-то есть фокачча, в тесто идет чеснок, а сверху посыпается мелкорубленными анчоусами, при запекании они становятся хрустяшими крупинками, а корочка у фокаччи просто волшебной Так вот фокачча эта, стала любимым хлебом свекрови, а анчоусов она по прежнему терпетьненавидит
|
| |
|
|
|
| Фиалка | Дата: Пятница, 06 Февраль 2009, 21:38 | Сообщение # 13 |
|
Восточная Принцесса
Группа: Проверенные
Сообщений: 3729
Статус: Offline
| La_Perla, Юль,спасибо за советик!Возможно я как и твоя свекровь,попробовав и не поняла, что там анчоусы ,у нас их продают и сухие и в баночках и в соусе и по разному,по этому вот даже и незнаю какие нужно,может если тебе не трудно и есть они(анчоусы) которые ты используешь, то покажи мне плиз У меня в даный момент их дома нет,так как я никогда из них не готовила,пока
|
| |
|
|
|
| La_Perla | Дата: Суббота, 07 Февраль 2009, 00:16 | Сообщение # 14 |
|
Жемчужина форума
Группа: Cупермодераторы
Сообщений: 4347
Статус: Offline
| Фиалка, Лен, у нас анчоусы не дешевые и к сожаление ни в каждом магазине купишь(((( Страдаю( Нужно филе анчоуса в масле, лучше в оливковом, они бывают в малюсеньких баночках 65-80 г, вот сейчас у меня большая стеклянная банка 770 г OKEAN QUEEN, но в подсолнечном масле и филе не целое, а кусочками(
Вот такая банка (200г) у нас стОит 20$ 
|
| |
|
|
|
| Фиалка | Дата: Суббота, 07 Февраль 2009, 00:55 | Сообщение # 15 |
|
Восточная Принцесса
Группа: Проверенные
Сообщений: 3729
Статус: Offline
| La_Perla, Юль,спасибо,так на днях еду закупать продукты ,буду смотреть в оливковом масле,видела есть точно,но цена у вас ,я потом сфоткаю баночку,и конечно цену скажу,но мне кажется, не такая цена как у вас,гораздо дешевле
|
| |
|
|
