Этот необычный вариант популярного и известного блюда содержит
куриное мясо с кукурузными тортильяс и кремообразным соусом из томатов, пива и чили.
Курицу можно заменить свининой, говядиной или рыбой.

На 6 порций

Грудка одной курицы
2 сухих перча чили анчо
12 кукурузных тортильяс, разрезанных на 6 частей
2 спелых крупно нарезанных помидора
1 стакан пива
3 яйца
1 ст. жирных сливок
1 2/3 ст. тертого сыра чеддер
кукурузное или другое растительное масло для жарки
соль, перец по вкусу

Положите куриную грудку в кастрюлю и налейте столько воды, чтобы она только покрывала мясо. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне примерно 25 минут, пока мясо не станет мягким.
Отделите мясо от костей и кожи, разделите его на волокны.
Надрежьте перцы чили вдоль и аккуратно удалите семена. Всухой тяжелой сковороде обжарьте перцы так, чтобы они немного потемнели и размягчились.
Переложите их в миску, залейте теплой водой, дайте постоять 5 минут, затем слейте воду и обсушите.
Налейте масло слоем 4 см в большую сковороду и поставьте ее на сильный огонь.
Когда оно достаточно прогреется, положите в него треугольники из кукурузных лепешек и жарьте около 1 минуты до золотистого цвета. Следите за тем, чтобы они не стали очень ломкими. С помощью шумовки переложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла, а затем равномерно разложите по дну формы для выпечки, сверху выложите мясо.
Чили, помидоры, яйца, пиво, соль и перец измельчите в блендере до консистенции однородного пюре.
Вылейте полученное пюре на мясо, сверху посыпьте тертым сыром.
Запекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке, пока сыр не начнет плавиться и пузыриться. Немедленно подавайте к столу.
Я не жарила тортильяс, а использовала кукурузные чипсы. Делала и с курицей и с рыбой (консервированный тунец), получается вкусно, просто и очень быстро готовится.
Источник - книга ЛУЧШИЕ МЕКСИКАНСКИЕ БЛЮДА.