Ингредиенты:

Куриное мясо без косточки 200 гр
1 лук
1 морковь
яичная вермишель 50-70 гр
Специи:
1 ч.л кумин(молотая зира)
0.5ч.л куркум(турмерик)
черный перец,соль по вкусу
2 лавровых листа
пучок зелени фенхеля или укроп
топленое козье масло 2 ст.л
растительное масло 1 с.л

Приготовление:

Лук мелко порезать,морковь соломкой,куриное мясо небольшими кусочками.
В кастрюле растопить топленое масло,добавить растительное,пожарить лук,куриное мясо,морковь,добавить специи,посолить.Налить воды,как закипит,посолить(каюсь я кубик овощной использовала),добавить вермишель,лавровый лист.Довести суп до готовности.Готовое блюдо посыпать черным перцем, зеленью фенхеля!Приятного аппетита!

Сегодня готовила Мсаххен по рецепту сестры мужа,ну что сказать,очень и очень вкусно:)))

Ингредиенты:

тесто:
2 cт теплой воды
2 ст.л. сухих дрожжей
2 ст.л. сахара
1 cт.л соли
4 ст муки
2 ст.л оливковое масло
Молоко 0.5 ст(для смазывания лепешек)

Для бульона:
Курица весом 1.5 кг или 2 цыпленка
1 ч.л молотая зира
1 ч.л бахарат
5 шт зеленый кардамон
2 лавровых листа
соль

Луковая зажарка:
550 гр красный лук
½ ст растительное масло
1 ч.л с горкой сумах

Соус для курицы:
3 ст.л оливковое масло
1 ч.л с горкой сумах
1 ч.л сушеный чеснок
2 ст.л лимоный сок
соль

Приготовление:

Развести дрожжи в теплой воде,оставить на 10 минут.Просеять муку,добавить к муке соль,перемешать,добавить дрожжевую смесь,хорошо вымесить тесто добавляя оливковое масло.Закрыть пленкой или полотенцем,оставить в теплом месте на 1 час.После,разделить тесто на 3-4 части.Смазать оливковым маслом противень.Руками сформировать из кажой части теста лепешку,толщиной в 1,5 см,прикрыть пленкой,оставить ещё на 20 минут.Разогреть духовку до 200 гр(у меня максимум 250).Смазать лепешки молоком и запечь в духовке до готовности.Каждую лепешку после выпечки сбрызнуть водой и прикрыть полотенцем.

Курицу или цыплят порезать на 4 части.Отварить курицу до готовности в специях и убрать с бульона,после смазать курицу соусом,налить немного бульона на противень и запечь в духовке до легкой золотистости.

Лук порезать небольшими кубиками.На оливковом масле пожарить лук в большой сковороде,до золотистого цвета,добавить 1.5 половника куриного бульона,потушить 15 минут,до испарения жидкости,в конце добавить сумах.

Теперь уже всё готово,чтобы собрать блюдо:

На противень положить готовые лепешки.Каждую полить куриным бульоном(0.5 небольшого половника), положить луковую начинку и распределить по всей лепешке.Поставить в разогретую духовку на 10 минут на самый верх,вниз поставить противень с курицей(для подогрева).После чего лепешки выложить на блюдо,сверху положить курицу.Посыпать зеленью,миндалем и кедровыми орехами.Подавать с натуральным иогуртом,салатом.!

Фрике это- незрелая молодая пшеница,которую обжигают на огне вместе с колосьями.У фрики вкус и запах копчености.Фрике бывает темно-бежевого цвета для приготовления гарниров,вторых блюд.И зеленая,её как правило использую для приготовления супов.

Ингредиенты:

Ингредиенты:
фрике 1.5 ст
250 гр куриное мясо
1 лук
3 дольки чеснок
топленое козье масло 4 ст.л
Специи:
куркумн 1 ч.л
молотая зира 0.5 ч.л
молотый мускатный орех 0.5 ч.л
молотый кардамон 0.5 ч.л
1 лавровый лист
зелень кинзы или петрушки
соль
вода 1.5-2 литра

Приготовление:

Фрике перебрать.В кофемолке прокрутить ,недолго(примерно на счёт 10 выключить).Положить на мелкое сито,промыть.В кастрюле на топленом масле пожарить,лук,чеснок,порезаное небольшими кубиками мясо с добавлением специй,кроме куркумы.Добавить фрике и ещё пару минут пожарить.После налить 1.5 литра кипящей воды,как закипит добавить соль.Убавить огонь до слабого,варить до готовности.За 5 минут до готовности,развести куркуму в небольшом кол-ве воды и добавить в суп.Готовое блюдо посыпать рубленой кинзой.Приятного аппетита!

Ингредиенты:

200 гр мини баклажаны
1 ст.л соль
Щепотка сахара

Соус:
8 ст.л густой иогурт
2 ст.л тахина паста
1 ст.л лимоный сок
Чеснок 3 дольки(через пресс)
Соль по вкусу

Фарш говяжий 300 гр
Растительный жир или топленое масло 2 ст.л
Специя бахарат 1 ч.л,соль
Пита 150 гр
30 гр жареные кедровые орехи
Оливковое масло1/4 ст
Овощной бульон 2 небольших половника

Приготовление:

Баклажаны порезать пополам.Положить в миску,добавить соль и сахар,перемешать и оставить на 30 минут.После промыть водой,обсушить кухоным полотенцем.Пожарить на растительнои масле,убрать на полотенце.Можно помазать баклажаны оливковым маслом и запечь в режиме гриль.Если нет мини баклажанов,тогда баклажаны почистить( зеброй) порезать.

На растительном жире обжарить фарш.с добавлением специи бахарат,соли.
Питу порезать средними кубиками,обжарить на оливковом масле.

Приготовить соус:

Все ингредиенты смешать вместе и взбить блендером.
Закипятить овощной бульон.

На дно формы,лучше стекляной,положить питу,слоем в 4 см,полить горячим бульоном.После вылить соус и разровнять.Положить баклажаны.Поверх баклажан фарш.Посыпать кедровыми орехами.Перед подачей можно полить оливковым маслом.Это блюдо подают горячим!Приятного аппетита!

Такое кофе готовят несколькими способами,варят на газе натуральный кофе с добавлением кардамона.А вот второй вариант мне больше нравится. Кофе всегда подают гостям в первую очередь а после обед или ужин.Так как гости приходят обычно раньше времени обеда или ужина,чтобы за чашечкой кофе побеседовать. К кофе так же подают свежий инжир,сухофрукты,орехи,разнообразные мелкие сладости.

Ингредиенты:

1 литр воды
4 ч.л растворимое кофе
5 ч.л молотый кардамон
2 ч.л сахар
термос

Приготовление:

Закипятить воду,добавить кофе, кардамон,прокипятить 5 минут.Перелить в термос,настаивать 30-40 минут.
Легко и просто,но это очень вкусно и ароматно!

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Тесто Kataifi 800 гр
Сливочное несоленое масло 300 гр

Для крема:

2 ст молоко
4 ст сливки 15%
6 ст.л кукурузный крахмал
Оrange Blossom Water 2 ст.л
3 ст.л сахар

Сироп:

2 ст сахара
1 ст вода
1 лимон (сок)
розовая вода 1.5 ст.л

Приготовление:

В кастрюлю налить молоко,сливки,в небольшом кол-ве молока развести крахмал и добавить в кастрюлю.Добавить сахар.Перемешать.Варить на среднем огне,пока масса начнет потихоньку булькать.Убавить огонь,варить до загустения крема.Убрать с огня,добавить Оrange Blossom Water.Остудить крем.

Приготовить сироп:

В ковш налить воды.Добавить сахар.Варить около 10 минут на среднем огне.Добавить розовую воду,лимоный сок,варить ещё 2-3 минуты.Сироп охладить.

Приготовление кнафы:

Растопить сливочное масло.
Формочки для маффин смазать растопленым сливочным маслом.Тесто предварительно разморозить.Открыть упаковку теста.Положить на блюдо,прикрыть мокрым полотенцем.Понемногу брать тесто и выкладывать его в формочки для маффин,смазывая кисточкой тесто растопленым сливочным маслом,придавливая тесто ко дну.Нужно чтобы получилась чашечка из теста.Добавить в каждую чашечку по 2 ст.л охлажденого крема,возможно меньше,если у вас формочки маленькие..После закрыть снова тестом и смазать обильно сливочным маслом,слегка прижать.Поставить в предварительно разогретую духовку,выпекать при температуре 200 гр.Как тесто станет красивого светло золотистого цвета,пирожные готовы!Убрать пирожные из маффин,положить на блюдо.Полить холодным сиропом.Украсить фисташками и консервированной вишней.

Приятного чаепития!

Вот это тесто Катаифи,которое я использовала

Вот здесь я положила тесто в формочки смазанные сливочным маслом,смазала тесто сливочным маслом.

Положила крем в каждую формочку.

А вот здесь оставшимся тестом закрыла крем.После чего обильно cмазала сливочным маслом и поставила в духовку.

Но а дальше,готовые кнафе аккуратно убрать из формочек, полить холодным сиропом,украсить фисташками и вишней!
Обязательно попозже сделаю пошаговое приготовление крема.