Обычно это блюдо готовят из небольших курочек,цыплят,но можно приготовить и из курицы,только тогда,запекать её в духовке нужно будет чуть дольше.

Ингредиенты:
4 цыпленка вес каждого по 500 гр(или 2 кг курица)
Фарш смешаный,крупный(баранина,говядина) 500 гр
Рис круглый 1 ст
Рис американский длинозерновой 2 ст
Иогурт натуральный 4 ст.л
Чеснок 4 дольки
Специи:
Бахарат 1.5 ч.л
Соль
Оливковое масло,растительное масло
Жареные кедровые орехи
Очищеный,жареный миндаль

Приготовление:
Цыплят помыть.Выжать сок из 2-х лимонов,полить цыплят,оставить на время,пока готовится начинка.
На растительном масле пожарить фарш добавлением специй.После добавить промытый рис,всё вместе жарить 5 минут,добавить 4.5 ст кипящей воды,посолить,как закипит,убавить огонь до слабого.Варить до готовности при закрытой крышке.Когда рис будет полуготовый,то нужно часть убрать с кастрюли,для фаршировки цыплят,остальную часть доварить до готовности.Зафаршировать цыплят,связать им ножки.Иогурт смешать с чесноком,добавить 1 ч.л корицы,взбить венчиком.Иогуртовой массой помазать цыплят.Положить их на противень смазаный оливковым маслом,налить немного воды,закрыть фольгой.Запекать при температуре 180(у меня максимум в духовке 250) около 1 часа,после фольгу открыть,в режиме гриль,запечь до золотистого цвета.Подача:На блюда положить рис,посывпать рис жареным миндалем м кедровыми орехами,сверху цыплят.К блюду подавать натуральный иогурт,салат!

Для готовки:
макароны небольшие 500 гр
550 гр фарш (баранина или говядина)
2 луковицы
1 банка консервированых томатов 450 гр
1 ст.л томатной пасты

Специи по 0.5 ч.л:

кумин
мускатный орех,
корица,
кардамон,
перец чёрный-красный
растительное масло.

Приготовление:
Отварить макороны до готовности. В кастрюле обжарить до прозрачности лук, добавить фарш, обжарить, добавить томаты (крупно порезать), томатную пасту, специи и готовить пока не выпарится жидкость, после чего соединить соус с макаронами, посыпать мелко резаным зеленым луком.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:

500 гр куриный фарш
1 лук
2 дольки чеснок
1 ст.л натуральный иогурт
1 ст.л майонез
1 ст.л кукурузный крахмал
5 ст.л панировочные сухари
Специи:
куркума 1 ч.л,
корица 0.5 ч.л,
кориандр 0.5 ч.л,
1 ч.л базилик.
соль

Приготовление:

Лук и чеснок прокрутить в блендере,смешать все ингредиенты и специи,смачивая руки водой сформировать колбаски,одеть их на шпажки и поставить в морозилку на час,после пожарить или на гриле или в духовке.Кебабы получаются нежные и очень вкусные.Приятного аппетита!

Пошаговые фото

Ингредиенты:

Цыплята или курица 1 кг
Баклажаны 4 больших
Картофель 4 шт
1 лук
Помидоры 4 шт
Чеснок 8 мелких долек
Рис длинозерновой американский 1 ст,рис египетский(как на плов) 2 ст
2 ст.л натурального иогурта
Специи: бахарат 1 ст.л,7 шт зеленый кардамон,черный перец горошек 1 ч.л,1 палочка корицы 5 см,соль.
Миндаль 0.5 ст
Растительное масло

Приготовление:

Курицу порезать на 4 части,у меня 2 цыпленка я порезала на пополам,положить в кастрюлю,налить воды,так чтобы вода прикрыла курицу,довести до кипения,снять пенку,положить лук,чеснок и все специи,посолить,я добавляю всегда овощной кубик(но можно без),бульон должен быть немного соленый,сварить курицу до готовности.
Миндаль отварить 10 минут,очистить,порезать на пополам и обжарить на растительнои масле.

2 баклажана очистить от кожуры,порезать круглешками 3 см,2 других баклажана не чистить и тоже порезать круглешками в 3 см.Картофель порезать вдоль тоже примерно 3 см в толщину.Картофель обжарить в фритюрнице до золотистости,отложить на кухоное полотенце.Раскалить сковороду,налить немного масло,раскалить и обжарить баклажаны с двух сторон положить на кухоное полотенце,помидоры порезать круглешками 3см.
Рис промыть несколько раз.
Как курица готова,убрать с кастрюли,бульон процедить,курицу смазать иогуртом и отправить в духовку при максимальной температуре немного подзолотить.
На дно кастрюли,сначало посыпать горсть риса,после укласть жареные баклажаны с кожурой,после снова горсть риса,затем слой картофеля с помиорами,затем жареные очищеные баклажаны и остальной рис.Процеженный кипящий бульн 3.5 стакана налить по верх риса,после дать закипеть,положить курицу,закрыть крышку,огонь убавить до минимума и варить до готовности риса.После курочек убрать с кастрюли,положить блюдо на верх кастрюли,держа за ручки,перевернуть кастрюлю на блюдо,курочек положить сверху,посыпать жареными орешками.
Подавать с зеленым салатом и натуральным иогуртом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

0,5 стакана круглого риса как на плов
1.5 литра молока и 0.5 стакана молока,
5-6 ст.л сахара,
1 желток,
3 ст.л. кукурузного крахмала,
2 ст.л. розовой воды (или ванилин по вкусу)

Приготовление:

Промыть рис,залить рис молоком,добавить сахар и поставить варить до готовности риса,чтобы рис даже переварился,постоянно помешивая.Желток и крахмал развести в 0,5 ст молока и вылить в кипящий рис,хорошенько перемешать и варить до загустения,примерно до густоты сметаны,как начнёт густеть масса добавить 2 ст.л розовой воды или ванилин на кончике ножа.

Пудинг выложить в формочки и поставить в холодильник остывать,как станет холодненьким украсить по вашему вкусу фруктами,посыпать корицей,можно орехами.

Идею по приготовлению взяла у крымчанки с кук-ток.

Ингредиенты:

2 стакана мелкий бургуль(булгур )
400 грамм фарш(телятина)
2 луковицы
2-3 ст.л оливковое масло
соль,кумин,корица,чёрный перец по вкусу.
Начинка :
фарш любой 500 гр
лук 2 шт ,
3 дольки чеснока
орешки кедровые 100 гр
Соль, перец,
корица, кумин(порошок зира),
мускатный орех порошок,
кари,сумак,паприка сладкая
растительное масло
Приготовление:
Бургуль замочить в тёплой воде,не в горячей примерно на 1 час. Отжать, пропустить 2 раза через мясорубку.
Добавить мясной фарш,лук, снова пропустить через мясорубку. Если масса слишком рассыпчатая и сухая, добавить пару ложек воды.Добавить соль, кумин,корицу по вкусу,2 ст.л оливкого масла,хорошенько перемешать. Тесто должно получится вязкое, но не липкое.
Начинка:
Пожарить лук(мелко порезаный),потом фарш,специи,чеснок.Отдельно пожарить кедровые орешки и добавить в фарш.Затем смачивая руки водой,поделить бургуль(фарш) на маленькие шарики,сделать отверстие,покручиваю по кругу большим пальцем ,так чтобы стенки были тоненькие и начинить фаршем,закрыть и слепить в форме лимончиков.Затем пожарить в большом кол-ве раскаленого масла до золотистого цвета, потихоньку в процессе переваричивать.Отлично подойдет к этому блюду любой салат,жареный картофель,соленые или маринованые овощи.Приятного аппетита!

Рецепт от крымчанки .Точно не помню где я нашла рецепт,на каком сайте.

Ингредиенты:

мясо говядина 1.7 кг
мороженая фасоль 550 гр
1 банка томатов 400 гр
1 ст.л томатной пасты
1 лук
6 долек чеснок
Специи:
6 шт зеленый кардомон
10 шт душистый черный перец горошек
1 палочка корицы 3 см
морская соль
Приготовление:

Мясо порезать средними порциональными кусочкамм,налить примерно 2 литра воды,как закипит снять пену,положить лук,чеснок и все указаные специи,на медленом огне сварить мясо до готовности.После мясо переложить в другую кастрюлю,бульон процедить.Добавить к мясу фасоль,томаты предварительно взбитые миксером с томатной пастой,потихонечку наливая процеженный бульон,сам соус не должен быть очень густым,но и не жидким,поэтому потихоньку долевайте бульон.После дать закипеть,варить 10 минут.

На гарнир очень вкусно рис и картофельное пюре.Я готовила рис с вермишелью Шаарие.

Ингредиенты:

2 ст рис басмати (1 ст 250 гр)
1 ст мелкой вермишели
4-5 ст.л оливкого (растительного) масла
соль
вода 3 ст

Приготовление:

В антипригарной кастрюле раскалить масло,пожарить вермишель до светло-коричневого цвета,добавить промытый рис,пожарить вместе,добавить кипящую воду,посолить,убавить огонь до минимума,варить до готовности.

Рецепт от моей свекрови
Ингредиенты:

Тесто:

1 ст тёплой воды
1 ст муки(+4 ст.муки)
1 ст растительного масла
2 ст.л сухие ,быстро растворимые дрожжи
1 ст иогурта или кефира или молоко
2 ст.л сахара и 1 ст.л соли

Начинка из фарша:
2 ст. мясного фарша
2 ст протёртых помидоров(я мелко порезала)
1 большая луковица мелко порезать
1 пучок петрушки
1-2 ст.л томатной пасты
Специи:
перец красный-чёрный,бахарат,соль по вкусу.

Приготовление:

Смешать в теплой воде дрожжи,размешать,добавить растительное масло,йогурт,сахар,соль,мука 1 ст,хорошенько перемешать,накрыть полотенцем и поставить в тёплое место.Как подымится тесто(опара),всыпать 4 стакана муки(возможно чуточку больше муки,так как везде мука разная),вымесить,закрыть полотенцем и опять в тёплое место для поднятия,тесто должно быть мягким.

Начинка:
Все ингридиенты для фарша смешать,добавить специи.

Теперь как тесто поднялось,можно делать пиццы.Смазать противень и руки растительным маслом из теста сделать шарики небольшие и расплющивать их на противне в виде лепешек, не сильно тонко,но и не толсто,оставить растояться 10 минут,после наверху сделать небольшие углубления, положить начинку.В разогретую духовку до 250 градусов(у меня это максимум) приготовленые и растоявщиеся пиццы поставить на самый вверх(при этом включен и низ и верх) и выпекать примерно 7-10 минут,у всех духовки разные,может больше времени понадобится,может меньше,пицца быстро печётся.Приятного аппетита!

Фарш:

Фарш смешанный(баранина,говядина) 500грамм
1 большая луковица
1 пучок зелени петрушки
3 дольки чеснок

Специи:

бахарат 1 ч.л, соль
Для соуса:
200 мл тхина паста
2 небольших лимона
300 гр воды
1 ч.л сушеный чеснок.
Приготовление соуса:
200 мл тхина(паста)
сок из 2 лимонов
300 мл воды
1 ч.л сушеного чеснока
Взбить всё в миксере.

Для украшения блюда:
200 гр кедровые орехи
1 пучок кинзы или петрушки
А так же:
топленое масло 1 ст.л
оливковое масло 2-3 ст.л

Лук,петрушку мелко порезать,выдавить чеснок.Смешать с фаршем.Добавить специи и соль.Хорошо вымешать фарш.Можно прокрутить на мясорубке лук и чеснок,петрушку.Антипригарную или глинянную форму с бортиками смазать топленым маслом.Распределить фарш,толщиной в 2 см.По кругу фарша,указательным пальцем сделать ямки.Полить оливковым маслом.Поставить форму в разогретую духовку до 180(у меня максимум 250).Как куфта даст сок и немного зазолотится сверху,убрать из духовки.Полить тахиным соусои.И снова поставить в духовку.Выпекать до тех пор,пока соус испарится.Но всё же немного должен остаться,чтобы куфта была не сухая.Готовую куфту посыпать жареными кедровыми орехами,зелень.Обычно это блюдо подается с питой,салатом,жареным картофелем или с рисом.Приятного аппетита!

Ингредиенты:

300 гр фарш,мелкий(жирная баранина)
1 пучок петрушки
2 дольки чеснока
1 луковица
4 картофеля
1 помидор
1 маленький перец(паприка)
зелень петрушки
Специи:
зира,
мускатный орех,
соль,чёрный-красный перец по вкусу

Приготовление:

Лук,чеснок,петрушку мелко порубить,смешать с фаршем и специями,сделать небольшие круглые котлетки.Картофель порезать кружочками или вдоль и обжарить на растительном масле до золотистости,выложить на полотенце,слегка подсолить.Помидор порезать кружочками,перец полукольцами.На дно антипригарного противня положить картофель,наверх куфту ,поставить в духовку разогретую до 150 гр,первые 10 минут запекать с двух сторон,после включить только вверх и запечь куфту до лёгкой золотистости, после положить наверх помидоры и перец и запекать ещё минут 10,украсить зеленью!

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

мелкие баклажаны 1 кг
250 гр фарш
2 разноцветных паприки
1 лук
баночка консервированых томатов 200 р
Специи для фарша:
бахарат 1 ч.л,сумак 1 ч.л,сушеный чеснок 1 ч.л,соль
Специи для соуса:
0.5 ч.л мускат,0.5 ч.л корица,соль.

растительное масло
кедровые орехи

Приготовление:

Очистить баклажаны от кожуры,надрезать вдоль не до конца,чтобы получились кармашки,обжарить в большом кол-ве раскаленого растительном масле до золотистого цвета,посолить,убрать на бумажное полотенце.

Лук порезать мелко,на сковороду налить растительное масло немного,обжарить лук до прозрачности,добавить фарш,специи,жарить до испарения жидкости.Паприку порезать средними кубиками.

Обжареные баклажаны начинить фаршем,на дно глинянной посуды положить остатки жареного фарша,на фарш начиненые баклажаны,между баклажанами положить паприку.

Томаты прокрутить в блендере с 0.7 ст.воды,0.5 ч.л мускатного ореха,0.5 ч.л корицы,посолить.Залить баклажаны томатным соусом,поставить в духовку при температуре 200 гр,запечь до золотистости,посыпать кедровыми орехами и подавать с рисом.Можно рис с вермишелью или рис с шафраном.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

рис басмати 2 ст
5 ст.л оливковое масло
4 шт зеленый кардамон
2 ч.л испанский шафран
3 ст.воды

Приготовление:

Рис промыть,положить в кастрюлю,обжарить пока рис станет сухим,добавить оливковое масло,ещё обжарить,добавить кардамон,кипящей воды,посолить,убавить огонь до минимума,варить до готовности,за 10 минут до готовности,посыпать шафраном,перемешать и доварить.

Приятного аппетита!

Лепешки с мясным фаршем и томатами

Рецепт теста от Carina(carina-forum)

Ингредиенты:
1/2 чашки теплой воды
1 3/4 чаши хлебной муки (12 % протеина)
5 ст.л. оливкового (растительного) масла
1/2 ч.л. сухих дрожжей (5 г свежих)
1 ч.л. сахар
1 ч.л. соль

Приготовление:

Развести дрожжи с сахаром в 1/4 чашки теплой воды, и дать настояться в течении 10 - 15 минут
Добавить остальную воду к дрожжам и смешать с мукой.
Постепенно добавляя растительное масло, замесить тесто, добавив в конце соль
Если тесто получается слишком крутое, добавить немного воды.
Тщательно вымесить тесто, скатать в шар и выложить в смазанную маслом посуду.
Накрыть пленкой и поставить подходить в теплое место на 1 час, пока тесто не увеличиться вдвое.

Я делала двойную норму теста и сделала мясную начинку по арабски,получилось очень вкусно.
Мясная начинка:
250 гр фарша(говядина,баранина)
4 спелых помидора
пучок петрушки
Специи:
бахарат 1 ч.л с горкой,соль.

Приготовление:

Помидоры протереть на крупной терке,петрушку мелко порубить,смешать с специями и фаршем,немного отжать.

Разогреть духовку до 230 гр.Смазать руки оливковым маслом,от теста отрывая небольшие кусочки,на противне сформировать лепешки,в середине сделать углубления,положить мясную начинку,дать рассстояться 10 минут,после поставить в разогретую духовку и выпекать 10 минут.
Остудить лепешки на решетке.

Вообщем лепешки получились очень вкусные,тысяча спасибо Карине за рецепт теста