Ингредиенты:

3 больших баклажана
3 зубчика чеснока
3 ст.л тхина
1 ст.л иогурта
1 ст.л оливкого масла
1 лимон
2 щепотки лимоной кислоты
соль по вкусу
зелень петрушки
кедровые орешки,
острый индийский перчик по желанию.

Приготовление:

Баклажаны положить в духовку и запечь их до мягкости, остудить, снять шкурку. Чеснок выдавить через пресс, приготовить сок из 1 небольшого лимона.
Баклажаны размять толкушкой для пюре, добавить чеснок, тхину, лимонный сок, йогурт, соль, лимонную кислоту, растительное масла и ещё раз размять,поставить на час в холодильник, потом украсить орешками, зеленью, полить оливковым маслом и можно кушать.
Вкусно с питой или армянским лавашем! Особенно вкусно к шашлычкам!
Приятного аппетита!

Ингредиенты:

200 гр горох нут
2 ст.л лимоный сок
1 щепотка лимоной кислоты
2 ст.л тахина паста
2 дольки чеснок
щепотка кумина
щепотка карри
соль по вкусу
Для украшения:
Чили перец
Помидоры черри
Сумах
Оливковое масло

Приготовление:

Горох замочить на ночь,с ½ ч.л соды.После воду слить,очистить горох от шелухи.Положить в кастрюлю и сварить до готовности,нужно чтобы горох даже переварился,чтобы был очень мягким.При варке гороха,воду не солить.
В блендер положить отварной горох,добавить чеснок(через пресс),тхина пасту,лимоный сок,лимонную кислоту,специи,соль,немного налить воды с кастрюли где варился горох,взбить.Если масса очень густая,значит добавить ещё немного воды и снова взбить.Готовый дип,положить в тарелку,украсить помидорами,перцем чили,по кругу посыпать сумахом,полить оливковым маслом.Подавать с питой!

Ингредиенты:

2 курицы весом 600 гр каждая
Натуральный йогурт(густой)750 гр
Сметана 2 баночки 450 гр
Лук 2 шт
4 лольки чеснок
Топленое масло
Кукурузный крахмал 2 ст.л
Лимонная кислота по вкусу(я добавила 3 щепотки)

Специи:

6 коробочек кардамона
Мускатный орех 1 ч.л
Куркума 1 дес.ложка

Гарнир:

3 ст круглый рис
1 ст тонкой вермишели
3 ст.л топленое масло
3 ст.л растительное масло
Соль по вкусу
Жареные кедровые орехи
Жареный миндаль

Приготовление:

Куриц порубить на 4 части.Лук и чеснок порезать мелким кубиком.В кастрюлю налить топленое и растительное масло,обжарить лук,чеснок,специи,после куриное мясо.Налить в кастрюлю воды,так чтобы вода покрыла мясо примерно на 3 см.Отварить курицу до полуготовности.

Соус:

Все ингредиенты для соуса вылить в блендер и прокрутить 5 минут.После добавить в кастрюлю где варится курица.Добавить соль,лимоной кислоты.Убавить огонь до среднего,доварить до готовности .Мясо убрать в другую кастрюлю,соус процедить и добавить к мясу.Если соус на ваш взгляд получился густым,можно немного добавить кипящей воды.

Гарнир:

В кастрюле раскалить топленое и растительное масло,добавить вермишель.Пожарить до коричневого цвета.После добавить промытый рис,обжарить вместе.Добавить кипящей воды 4.5 ст,дать закипеть,Посолить.Уменьшить огонь,варить до готовности.В процессе можно несколько раз перемешать,с краёв к середине.

На блюдо положить ровным слоем рис,поверх риса курицу.Посыпать жареными орехами.Соус подать отдельно.К этому блюду подают нарезку из овощей!
Приятного аппетита!

lisamasr, Валюш,а у вас есть забади иогурт?Я его добавляю и сметану,но можно даже и без сметаны,просто забади,он ведь очень густой иогурт,как густой кефир

Ингредиенты:

0.5 кг сухого нута(хуммус)
1 большая луковица,
2-3 дольки чеснока,
1пучок зелени кинзы и 1 пучок петрушки,
кусочек острого зеленого перца чили ,
2 ч.л. соли,
0.5 ч.л. чёрного перца,
2 ч.л.зира,
2 ч.л. кориандра,
2 ч.л. пекарского порошка,
3 ч.л. муки .

Приготовление:

Хуммус(нут) замочить в холодной воде на ночь с 1 ч.л соды, утром воду слить. Пропустить хуммус(нут) 2-3 раза через мясорубку вместе с луком, чесноком, зеленью, фарш должен быть мелким и однородным.
Добавить специи, пекарский порошок и муку.
Хорошо всё вымешать до однородной массы.

Смачивая руки водой,сформировать котлетки,если много жидкости,при формировки немного отжимать.Обжарить котлетки в фритюрне или на сковородке в большом кол-ве растительного масла .Так же можно сделать фаляфель и заморозить и оставить в морозилке,как захочется,достать,немного разморозить и пожарить.Фаляфель вкусно кушать с свежими и солёными овощами и с соусом тхина и йогурт и лепёшка(питта).

Идею по приготовлению взяла с интернета.

Ингредиенты:

4 чашки муки
450 гр воды
1ст.л сухие дрожжи
1 ст.л без горки сахара
0.5 ч.л соль
1 яйцо

Для сиропа:
2 чашки сахара
1 чашка воды
лимоный сок из половины лимона
розовая вода 1ст.л(не обязательно)

растительное масло для жарки пончиков.

Приготовление:

Муку просеять,яйцо взбить слегка венчиком.В тёплой воде размешать дрожжи,добавить сахар и соль,перемешать,после добавить яйцо и постепенно подсыпаю муку,замесить тесто,слегка смазать тесто растительным маслом,прикрыть полотенчиком и оставить подниматься,примерно за 1 час оно подымится.

Сироп:

Сахар смешать с водой в небольшой кастрюльке,как закипит добавить розовую воду и лимон,поварить 5 минут,выключить,дать немного остыть,но чтобы не был сироп холодным и горячим он тоже не должен быть.

Теперь как тесто поднялось, руки смачивая растительным маслом,сделать пончики величиной чуть меньше грецкого орешка,положив их на блюдо для расстойки,пока делаете они немного набухают.После раскалить масло и обжарить пончики до золотистости,каждую партию класть в сироп, очень быстро перемешивая и выкладывать на дуршлак.

Приятного аппетита!