Ингредиенты:

Тесто

1 ст.л. мелкой манки,
1 стакан муки (манку положите в стакан и досыпьте муку, чтобы получился полный стакан),
1/3 ч.л. дрожжей,
1.3 стакана воды,
1/3 ч.л. соды,
1/2 ч.л. сахара,
или
муки-2 стакана,
манки-1 стакан.,
сахара-3 ст.л.,
соды-1/2 ч.л.,
воды-3 стакана

У нас еще продаются полуфабрикаты, я их тоже иногда использую...

Начинка
Смесь из любых орехов - фисташки, миндаль, грецкие орехи, фундук, кокосрвая стружка
Кустард
Сухофрукты, измельчённые на мясорубке или порубленные.
Цукаты

Сироп
2 стакана сахара,
1,5 стакана воды,
сок 0.5-1 лимона
В качестве ароматизатора сиропа можно использовать ваниль, розовую воду (1 ч.л.)

Приготовление:

Муку смешать с манкой, сахаром и солью. Дрожжи развести в 1 стакане воды, влить в мучную смесь и замесить тесто или миксером постепенно добавляя остальную воду - 1/3 стакана, чтобы тесто получилось гуще блинного, но чуть жижe, чем для оладий.
Накрыть тесто полотенцем и оставить на 1 час для подьёма.
Перед самой выпечкой добавить в тесто 1/2 ч.л. соды, хорошо перемешать.
Выпекаются блинчики на сухой сковороде с ровной поверхностью на небольшом огне. Каждый блинчик должен быть не больше кофейного блюдца. Катаеф жарить только с одной стороны , не переворачивать. Поверхность готового катаеф похожа на пчелиные соты, т.е. он весь в дырочках .
Не лепите Катаеф сразу после выпечки - дайте им "отдохнуть" минут 20, они станут помягче и при лепке не треснут на сгибе.
Начиняем катаеф начинкой и старательно защипываем края .
Жарим на сковородке в растительном масле.
ГОРЯЧИЕ катаеф опускаем в ХОЛОДНЫЙ сироп.
Контраст температур не даёт катаеф размокнуть и оставляет их хрустящими.
Вынимаем катаеф и кладем на отдельное блюдо.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

* 1 кг. баклажанов,
* 0,5 кг. мяса (фарш говяжий),
* 1 луковица,
* 0,5 кг. помидоров,
* 2 ст.л. томатной пасты,
* 1сладкий перец,
* специи по вкусу(чёрный перец, по маленькой щепотке кардамона, корицы, мускатного ореха, гвоздики, кумуна, куркумы),
* соль по вкусу,
* растительное масло для жарки,
* 1/3 стакана воды.

Приготовление:

Лук порезать мелко.
Помидоры, сладкий перец, томат-пасту, соль и специи смешать в блендере.
Баклажаны порезать кружками или вдоль на ломтики(в зависимости от размера баклажана). Посолить и оставить на 30-40 минут. Затем промыть их от соли и обсушить бумажным полотенцем.

Подготовленные баклажаны обжарить на растительном масле до золотистого цвета, выложить их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Подготовленное мясо обжарить в очень маленьком количестве масла или вообще без него до испарения жидкости. Добавить порезанный лук, обжарить вместе, затем добавить специи, соль, перемешать. Влить немного воды в мясо и протушить под крышкой до готовности мяса. Готовое мясо должно быть мягким, без жидкости, но не сухим.
Теперь можно "собрать" Мса'а.
На дно формы выливаем половину томатного соуса. Сверху уложить слой из половины обжаренных баклажанов. На баклажаны выложить обжаренный фарш с луком.Затем опять слой баклажан. И все это залить оставшимся томатным соусом. При желании можно сверху положить натертый сыр.
Запекать в духовом шкафу 30 мин.

Приятного аппетита!

Очень простое блюдо, готовиться быстро, но очень вкусно!

Ингредиенты:

1 кг говядины (куском)
7 средних картофелин
200 г овощной смеси (зеленая фасоль, зеленый горошек, морковь)
2 луковицы
специи- куркума, кориандр, кордамон, мастика

Для соуса:

4 помидора
2 ст.л. томатной пасты
1 острый стручковый перец
зелень кинзы
1 стакан воды
специи- кориандр, кумун, соль

Приготовление:

Говядину помыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Добавить специи и 1 луковицу. Варить до готовности.

Крупно нарезать лук и картофель (крупными квадратами). Лук обжарить до золотистого цвета, добавить картофель и овощную смесь. Все слегка обжарить. Овощи выложить в форму для запекания.
Готовую говядину порезать на кусочки и выложить поверх овощей.
Все ингредиенты для соуса смешать в блендере. Залить овощи и мясо соусом. Затем тушим минут 20.
Затем ставим форму в духовку минут на 10.

Приятного аппетита!

Батат- это сладкий картофель, по вкусу немного напоминает вареную морковь иимеет очень красивый оранжевый цвет.
Но я думаю, вместо батата можно взять крупный картофель.

Ингредиенты:

Батат (картофель) -3 шт.
1 баклажан
1 сладкий перец
2-3 помидора
чеснок
оливки
мягкий сыр (типа фета)
сок лимона

Приготовление:

Очистить батат, разрезать на 2 половинки и вырезать серединку, обмазать майонезом и запечь в духовке до готовности.
Баклажан, перец, помидор порезать кубиками обжарить в растительном масле, добавить мелконарезанный чеснок, соль специи. Тушить до готовности.
Остудить овощи, добавить нарезанные кружочками оливки, сыр и мелконарезанную зелень. Все перемешать.
Когда батат готов, выложить его на тарелку и сверху положить начинку. Сверху сбрызнуть соком лимона.

Приятного аппетита!

(Хумус - крупный горох.)

утка весом 1.8-2.25 кг
хумус сухой 50-100 г
панировочные сухари

Для медово-лимонного соуса:
бульон утиный
2 ч л меда
сок 1 лимона
красный перец
можно добавить 1 ст л свежей мяты, порезанной

1. Порезать утку кусочками. Положить в кастрюлю вместе с хумусом и тушить до готовности.

2. Готовые кусочки утки обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон до получения золотистой корочки.

3. Для медово-лимонного соуса: Смешать все инградиенты и довести до кипения. Бульон лучше разбавить водой, так как он очень жирный. Добавить порезанную мяту по-желанию.

4. Подавать с хумусом и рисом. Соус подавать отдельно либо перед подачей полить утку и хумос.

Томатный соус: обжарить мелконарезаную луковицу с чесноком и острым перцем. Измельчить 1 кг помидоров в блендере, добавить к луку. Варить соус до тех пор, пока он не станет очень густым. В соус добавить мелко порезаную зелень (укроп, петрушка, кинза), перец, соль, 4-6 ложек томатной пасты.
1/3 часть соуса отложить. Оставшиеся 2/3 соуса смешать с промытым рисом. Начинить овощи, полученной смесью и уложить в кастрюлю.
Куриный или мясной бульон , смешать с оставшимся томатным соусом и залить махши так, чтобы бульон слегка закрывал овощи.
Поставить кастрюлю с махши на сильный огонь, довести до кипения, затем положить пресс - чтобы овощи не всплывали), убавить огонь до самого слабого, плотно закрыть крышкой и варить приметно минут 20.
Приятного аппетита!