Ингредиенты:

1. 2 стакана бобов без кожуры,
2. 1 / 2 чашки свежего укропа,
3. 1 / 2 чашки листьев кориандра,
4. 2 луковицы,
5. 10 зубчиков чеснока,
6. 1 / 2 чашки листьев петрушки,
7. 1 небольшой лук-порей, стебли,
8. 1 чайная ложка соды,
9. 1 чайная ложка кумина,
10. 1 / 2 чайной ложки кайенский перец (по желанию),
11. 1-2 столовые ложки семян кунжута,
12. растительное масло для фритюра,
13. соль.

Приготовление:

Замочите фасоль на ночь.
Слейте воду и смешайте с укропом, кориандром, луком, чесноком, петрушкой и луком-пореем.
Добавьте специи и соду и измельчите при помощи мясорубки. Масса должна быть однородной.
Оставьте при комнатной температуре около 1 часа.

В мокрой ложкой или мокрыми руками, сформируйте небольшие шарики.
Посыпьте с одной стороны кунжутом и обжарьте до темнокоричневого цвета в большом количестве масла.
Положите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишек масла.

Подавать горячими с салатом из помидоров, лепешками и фулем.

Приятного аппетита!

Это блюдо достаточно острое. Чтобы сделать его не таким острым, рекомендуется уменьшить количество острого перца.

Ингредиенты:

2-3 баклажана среднего размера
3-4 сладких перца
5-7 перца чили
3-4 зубка чеснока
2 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. уксуса
3-4 ст.л. оливкового (растительного) масла
соль по вкусу

Приготовление:

Баклажаны нарежьте полукольцами, положите в глубокую посуду, посолите и оставьте минут на 20.
Разогрейте масло в сковороде и обжарьте перец и перец чили целиком со всех сторон до коричневой корочки. Перец должен быть мягким.
Когда перец готов, положите его на блюдо.
Раздавите чеснок и положите в разогретое масло. Затем положите баклажаны и обжарьте с двух сторон до коричневой корочки.
Когда баклажаны готовы, положите их на блюдо вместе с перцем.
Смешайте лимонный сок, уксус и соль.
Полейте овощи соусом.
Блюдо подавать горячим.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

3-4 яйца
3-4 ст.л. натертого сыра (типа Чеддер)
2-3 ст.л. мелконарубленной зелени (по вкусу)
1-2 ст.л. растительного масла
соль

Приготовление:

Яйца взбить с солью, добавить сыр и зелень.
Разогреть масло и вылить яичную смесь.
Готовить на среднем огне 5-7 минут с одной стороны, затем перевернуть и жарить еще 2-3 минуты.

При подаче украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

2 стакана сухих бобов
1 / 2 чашки красной чечевицы
1 помидор,
1 морковь,
1 луковица
1/2 лепешки по желанию

Приготовление:

Положите бобы и чечевицу в скороварку и налейте воды примерно 7-8 стаканов.
Доведите до кипения, а затем добавьте морковь, лук, помидор. Также можно добавить половину лепешки.
Закройте кастрюлю крышкой и варите пиблизительно 3-4 часа. Если Вы варите в обычной кастрюле, варить бобы нужно около 9-12 часов. Бобы должны быть мягкими. В процессе варки добавляйте воду.
Когда бобы готовы положите их в контейнер с крышкой и храните в холодильнике несколько дней.

Ингредиенты для пюре-фасоли

1 стакан варенных бобов
1 помидор
4-5 зубков чеснока
1-2 ст.л. растительного масла (хлопчатника, оливковое, льняное, подсолнечное или кукурузное масло)
1 ст.л. лимонного сока
1/2 ч.л. кумина
тхина (по желанию)
соль по вкусу
1/2 - 1 стакан воды

Приготовление:

Вареные бобы растолочь, чтобы получилось пюре.
Разогреть в кастрюле растительное масло, добавить мелконарезанный чеснок. Обжарить в течении 2-3 минут, затем добавить мелконарезанный помидор.
Обжарить в течении 3 минут.
Добавить пюре из бобов, кумин, лимонный сок, воду, соль. Перемешать.
Довести до кипения и варить помешивая в течении 3-4 минут.

Фуль подают с та'амеей, салатом, аиш балади (арабскими лепешками), яйцами.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

3-4 шт. картофеля
100 мл растительное масло
1/2 ч.л. кумина
соль

Приготовление:

Картофель почистить и порезать соломкой.
Сильно разогреть растительное масло в глубокой кастрюле или сковороде. Добавить картофель и жарить на сильмом огне до золотистой корочки, постоянно помешивая.
Когда картофель готов, выложить его на блюдо. Посолить и посыпать кумином.
Подавать с гаргиром и салатом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

500 г кунафа (тесто ввиде тонкой вермишели)
100 г растопленного сливочного масла
100 г изюма

Крем:

2 ст.л. кастард (Custard)
500 мл молока
6-8 ст.л. сахара

Сироп:

1 стакан воды
3/4 стакана сахара
1 ст.л. лимона
1 ч.л. розовой воды
1 кардамон

Приготовление:

Приготовить крем: Смешать холодное молоко с 2 ст.л. кастарда и сахаром. Варить на минимальном огне, постоянно помешивая до загустения. Остудить.

Кунафу порезать ножницами на мелкие кусочки.

Добавить растопленное сливочное масло и как следует перемешать, чтобы масло пропитало все тесто.

Половину теста положить в форму для запекания.

Затем положить крем. На крем положить изюм и сверху вторую половину теста.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 180С 15-20 минут, до золотистого цвета.

Горячую кунафу полить сиропом.

Для сиропа: все ингредиенты положить в кастрюлю и варить на минимальном огне до загустения 20-30 минут.

Украсить орехами.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Для теста:

1 пакет сухих дрожжей
1 / 4 стакана теплой воды
1 чайная ложка сахара
1 стакан воды
1-1/4 стакана молока
3-1/2 стакана муки
Растительное масло для фритюра

Для сиропа:

2-1/2 стакана сахара
1-1/4 стакана воды
1-1/2 чайной ложки лимонного сока
1 чайная ложка розовой или апельсиновой воды
1 палочка корицы

Для украшения:

1 / 2 стакана меда

Приготовление:

Положить дрожжи и 1/4 стакана теплой воды в небольшую глубокую тарелку. Добавить сахар и размешать до полного растворения. Поставьте в теплое место на 20 минут или пока смесь не станет пенистой. Подогрейте 1 стакан воды и молоко, но не доводите до кипения. Когда дрожжи поднялись, вылить их в теплое молоко.

Просеять муку в большую миску. Добавить дрожжевую смесь в муку, непрерывно помешивая. Накрыть тесто теплым, влажным полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.

Приготовить сироп. Положить сахар, воду, корицу и лимонный сок в кастрюлю. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока весь сахар не растворится. Когда смесь закипит, уменьшить огонь и варить 5 минут, помешивая. Снить с огня и добавитьв розовую (апельсиновую) воду. Остудить. Накрыть и поставить в холодильник.

Через час тесто должно увеличиться примерно в два раза. Перемешать тесто. Снова накрыть теплым, влажным полотенцем и поставить его обратно в теплое место на один час.

Разогреть масло в глубокой сковороде или во фритюрнице. С помощью чайной ложки выложить тесто в раскаленное масло. Когда шарики станут золотисто-коричневого цвета с одной стороны, переверните их. Достаньте шарики и положите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Когда все шарики готовы, окуните каждый в холодный сироп на несколько секунд.

Полить шарики медом.

Подавать горячими.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

500 г бобов
1 луковица, натертая на терке
2 ст.л. растительного или сливочного масла
5-6 зубков чеснока, продавленный через чеснокодавилку.
соль по вкусу
1/2 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки красного перца
1/2 чайной ложки кумина
3 стакана воды или куриного бульона

Приготовление:

Бобы помыть и положить в глубокую миску. Залить водой так, чтобы она полностью покрывала бобы.

Менять воду 2 раза в день в течение 2-3 дней, пока бобы не прорастут.

Когда бобы готовы, можно готовить суп. Вы можете очистить бобы от кожуры.

Разогреть 1 ст.л. масла в кастрюле добавить лук. Обжарить лук в течение 5 минут до золотистого цвета.

Добавить специи, перемешать.

Добавить бобы воду или бульон, накрыть крышкой и варить на медленном огне 40-45 минут.

Посолить.

Разогреть в сковороде растительное масло, добавить чеснок и жарить его до золотистого цвета.

Затем добавить чеснок в суп, накрыть крышкой и варить еще 5 минут.

Суп подавать горячим с лимоном и теплым хлебом, йогуртом и зеленым салатом.

Приятного аппетита!