4 крупных куриных грудки с кожей на кости
2 лимона(я брала лайм)
8 веточек тархуна(я брала петрушку)
4 ст.л. оливкового масла
350мл сливок жирностью 10%
соль, свежемолотый черный перец

Разрежьте грудки на порционные кусочки.
Из средней части одного лимона(лайма) нарежьте тонкие кружочки. Из его остатков и второго лимона(лайма) выдавите сок. Положите под кожу каждого куска грудки по 1 кружку лимона(лайма) и 1 веточке тархуна(петрушки). Поместите грудки в форму для запекания, сбрыхните оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Поставьте в разогретую духовку до 200С на 35 мин. Переложите грудки на блюдо, накройте и оставьте в теплом месте.
Слейте из формы в сотейник выделившийся при запекании сок. Добавьте сливки и лимонный сок. Готовьте на небольшом огне, помешивая, 5 мин. Полейте соусом грудки и подавайте к столу.

Источник:книга гастронома "Про праздники".

Для основы:
1,5 стакана муки
100г слив. масла
щепотка соли

Для начинки:
2,5 стакана очищенных грецких орехов
125г темного шоколада(60% какао)
1 стакан коричневого сазара
1 стакан сливок жирностью 35%
50г слив. масла
2ст.л. меда

1.Для основы муку просейте вместе с солью, добавьте нарезанное кубиками масло и порубите ножом до состояния хлебных крошек. Постепенно, продолжая вымешивать, добавьте 4 ст.л. ледяной воды. Если тесто будет сухим, можно добавить еще немного воды. Руками распластайте тесто в диск, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 1ч.
2.Затем раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 35 см. Выложите в форму с невысокими бортиками диаметром 28см так, чтобы были закрыты дно и бортики. Удалите излишки тета. Вилкой сделайте частые проколы и поставьте в холодильник на 30 мин.
3.Застелите тесто фольгой ил пергаментом, всыпьте сухую фасоль и поставьте в разогретую до 200С духовку на 20 мин. Удалите фасоль и фольгу, а форму с тестом верните в духовку на 15 мин. Дайте полностью остыть.
4.Для начинки орехи обжарьте, постоянно помешивая, на сухой раскаленной сковороде 6 мин. Крупно порубите ножом. Шоколад натрите на терке.
5. В сотейнике с толстым дном разведите сахар в 1/4 стакана воды, поставьте на небольшой огонь и готовьте, пока сахар полностью не растворится. Увеличьте огонь и доведите смесь до кипения; готовьте, пока карамель не приобретет темно-янтарный цвет, примерно 6 мин. Снимите с огня и очень осторожно влейте сливки(карамель будет брызгаться!). Верните сотейник на минимальный огонь и готовьте, помешивая, до однородности.
6. Добавьте масло и мед, готовьте, помешивая, 3 мин. Снимите с огня и сразу же всыпьте натертый шоколад, тщательно перемешайте. Доюавьте орехи, еще раз перемешайте и выложите начинку на тесто. Разровняйте поверхность, дайте остыть до комнатной температуры, затем переставьте в холодильник минимум на 3ч, а лучше на ночь.

Источник:книга гастронома "Про праздники".

100г сыра брынза(в оригинале рокфор)
2 авокадо
1 красный сладкий перец
листья салата(в оригинале латук)
5ст.л. оливкового масла
3ст.л лимонного сока
несколько половинок грецких орехов
маленький пучок петрушки
соль,молотый белый перец

У петрушки удалите стебли, листья измельчите. В миске вилкой разотрите сыр с петрушкой.(я это сделала в блендере) Помешивая, влейте оливковое масло и 2ст.л. лимонного сока, тщательно перемешайте. Добавьте по вкусу соль и перец. Поставьте в морозильник на 20 мин.
Авокадо разрежьте пополам и удалите косточку. Мякоть авокадо нарежьте крупными дольками и сразу же сбрызните лимонным оком, чтобы не темнели. Перец очистите от семян и нарежьте тонкими брусочками. Подготовьте листья салата.
Выложите на блюдо листья салата, на них смесь авокадо и перца. Посыпьте орехами. Выньте из морозильника сырную массу, разломайте вилкой на кусочки, выложите их на салат. Дайте постоять при комнатной температуре 10 мин. и подавайте.

Источник:книга гастронома "Про салаты"

3кг очищенных кабачков
1кг лука
1кг моркови
томатный соус 200мл
масло растительное 200мл
помидоры 0,5 кг
перец сладкий 3шт.
соль, специи по вкусу

Пропустить все ингредиенты через мясорубку. Варить 1ч 40мин.

1стакан овсяных хлопьев
1/2 стакана муки
4ст.л. лив. масла
50г полутвердого сыра
3-4ст. л. молока
соль, свежемолотый черный перец

В большой миске смешайте овсяные хлопья, просеянную муку, соль и перец. Добавьте слив. масло, нарезанное кубикаим. Влейте молоко и вымесите тесто.
Натрите сыр на мелкой терке. Добавьте тертый сыр в овсяное тесто, перемешайте. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной примерно 4 мм. Нарежьте его полосками шириной 1см.
Переложите полоски на противень, накрытый промасленным пергаментом и поставьте в разогретую до 220С духовку на 10 мин.

Источник: книга гастронома " Про рис и крупы".

2 стакан риса басмати
3 средние морковки
250г стручков зеленой фасоли
1 средняя луковица
4 зубчика чеснока
2см свежего корня имбиря
2 веточки кинзы
650 мл овощного бульона или воды
2ст.л растительного масла
1ч.л. смеси гарам масала
2 лавровых листа
1/2 ч.л. куркумы
соль

Рис тщательно промойте, залейте холодной водой и оставьте на 30 имн. Затем откиньте на сито. Морковь нарежьте сначала тонкими продольными лентами, затем тонкой соломкой. У фасоли отломите кончики, нарежьте фасоль кусочками длиной 1см.
Лук, чеснок и имбирь измельчите. Кинзу раберите на листики. Разотрите в ступке имбирь, чеснок, лавровый лист, кинзу и куркуму в пасту.
В толстостенной кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук, 5 мин. Добавьте приготовленную в ступке пасту, обжаривайте 2-3 мин. Добавьте рис, перемешайте, уменьшите огонь и готовьте, аккуратно помешивая, примерно 5 мин. Посолите, добавьте морковь и фасоль, готовьте, помешивая, 5 мин.
Влейте теплый бульон или воду и на сильном огне доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 15 мин. Снимите с огня и оставьте под крышкой еще на 15 мин. Перед подачей аккуратно перемешайте.

Источник: книга гастронома "Про рис и крупы".