Попробовав его,гости обычно звонят на следующий день и просят рецепт.Это одно из тех блюд,которое делает ваш дом местом беспрерывного паломничества родственников и друзей.Так что десять раз подумайте:может быть,есть его одному и за закрытыми дверями?

Ингредиенты на 4 порции:

Подготовка: 15 минут
Приготовление :5 минут

1 головка фенхеля(большая)
4 ст.л сыра дорблю
4 ст.л грецких орехов или фундука
2 ст.л любого орехового масла
1 ч.л коричневый сахар
Щепотка карри

Для заправки:

3 ст.л лимоного сока
½ ч.л сахара
1 ч.л сладкой горчицы
5 ст.л оливкого масла»Экстра верджин»
Соль,свежемолотый черный перец

Приготовление:

1.Фенхель очистить от поврежденных листьев,верхушку вместе с зеленью срежьте,но не выбрасывайте.Разрежьте фенхель пополам и нарежьте каждую половинку мелкой стружкой.

2. В сотейнике разогрейте масло,добавте карри,чуть- чуть соли и сахар,перемешайте.Добавте орехи,ещё раз прогрейте,дайте им слегка остыть в масляной смеси.Переложите на противень с пергаментом или на силиконовый коврик.Подсушите в духовке при температуре 190 гр 4-5 минут.Выньте,остудите.

3.В миске смешайте лимоный сок,соль,перец,сахар.Добавте горчицу,затем продолжая взбивать,влейте тонкой струйкой оливковое масло.Полейте заправкой фенхель и хорошо перемешайте.

4.Дорблю раскрошите.Положите фенхель в порциональные тарелки,посыпте каждое блюдо обжаренными орехами и сыром.Сверху украсте зеленью фенхеля.

Совет Гастронома: Если вы будете использовать фундук,то покупайте сырые орехи,очищенные от кожуры.Иначе кожура будет горчить в салате.
Приятного аппетита!

Источник:Книга Гастронома «Про салаты»

Ингредиенты:

Упаковка сырокопченых,слабосоленых, филе индейки 350 гр
Сыр Бри 250 гр
1 ст.л сливочное масло
Мельничка с перцами,чесноком,прованскими травами
Инжир 4-5 шт

Глазурь:
2 ст.л соевый соус
2 ст.л мёд
1 ч.л лимоный сок

Розмарин 1 веточка
грецкие орехи для украшения

Приготовление:

Сыр Бри порезать небольшими кубиками.Инжир порезать на 4 части. Каждое филе индейки посыпать мельничкой,солить не нужно,положить кусочек сыра,скрутить рулетиком.Растопить сливочное масло,обжарить рулеты с двух сторон до золотистого цвета.Положить рулеты в антипригарную форму дл запекания.Между рулетами положить инжир, розмарин.
Приготовить глазурь:
Смешать мёд,сок лимона,соевый соус.

Полить глазурью рулеты и инжир.

Поставить в духовку ,в режиме гриль,зпекать около 10 минут.Положить рулетики и инжир на тарелку,полить глазурью!Украсить орехами(можно их немного обжарить на сухой сковороде).Приятного аппетита!

П.С. вместо сырокопченого филе,можно использовать обыкновеное филе индейки,куриное филе,бекон.

Ингредиенты:

1 кг свекла
Для соуса:
3 ст.л мяты
2 ст.л зелень кориандра
6 ст.л натуральный иогурт
1 ч.л тахина паста
2 дольки чеснок
Соль по вкусу
миндальная стружка для украшения

Свеклу завернуть в фольгу и запечь в духовке до готовности.Остудить,очистить.Порезать крупно.Листья мяты и кориандр,сполоснуть,обсушить,порезать.

Соус:

Все ингредиенты взбить в миксере.
Положить порезаную свеклу в тарелку,полить соусом,украсить миндалем!
Приятного аппетита!

Ингредиенты:

6 перепелок 1.2 кг
1 ч.л кумин
3 дольки чеснок
мельничка с розовым и черным перцем и прованскими травами
1/4 ст оливковое масло
2 средних помидора(очищенных от семян) порезать кубиком или черри
1 паприка или болгарский перец

Мятный маринад:

1/2 ст(125 мл) оливковое масло
1/3 ст(80 мл) белый уксус
1 ст.л мелко-порезаная мята
соль по вкусу

Приготовление:

Перепелок помыть,обсушить.Можно порезать на 4 части.В миске смешать кумин,чеснок(пресс),соль,1 ст.л оливковое масло.Натереть смесью перепелок.Посыпать мельничкой с перцами и травами по вкусу.Оставить на 30 минут.Раскалить оливковое масло.Обжарить перепелок с двух сторон,до золотистого цвета.В форму для запекания,положить обжаренные перепелки,томаты,паприку.Приготовить маринад.Для этого смешать все ингредиенты для маринада.Полить маринадом .Оставить на 2 часа.После запечь в духовке при температуре 180 гр примерно 15 минут.Приятного аппетита!

Идею по приготовлению,взяла из книги Womens Weekly.

Вообщем то, я почти готовила по рецепту,но с небольшими изменениями.
В книге, в рецепте,нужно было пожарить перепелок,после запечь 15 минут в духовке.После полить маринадом.Поставить в холодильник на 3 часа.Убрать из холодильника,дать постоять 30 минут,добавить помидоры и перемешать.Тоесть,блюдо должно подаваться в холодном виде.Так же не указан какой процент уксуса,я разводила 6% с водой по вкусу.Блюдо получилось очень вкусное,но мне кажется, что и в холодном виде было бы замечательно,но моим деткам и мужу бы не понравилось,поэтому я изменила немного рецепт!

Ингредиенты:

Очищенные и порезанные колечками кальмары 150 гр
Спаржа 120 гр
1 авокадо
1 небольшой манго

Заправка:

2 ч.л дижонской горчицы с семенами
6 ч.л оливковое масло
2 ст.л лимоный сок
1 ч.л белый уксус
1 ч.л соевый соус(светлый)
0.5 ч.л кунжутное масло(светлое)
Щепотка сахара
щепотка хлопьев красного перца(по желанию)
горсть пожареных кедровых орешков

Кальмаров помыть.Закипятить воду,посолить.Как закипит добавить кальмаров,варить 1-2 минуты.Убрать с кастрюли,сполоснуть холодной водой.Спаржу порезать на 4 части.Отварить в кипящей подсоленой воде,промыть холодной.Манго и авокадо,очистить и порезать.Приготовить заправку,для этого смешать все ингредиенты для заправки.Полить заправкой салат,перемешать.Поставить в холодильник на30 минут.После салат убрать с холодильника,через 10 минут подавать к столу!Можно посыпать салат хлопьями перца и кедровыми орешками.
Очень вкусно!Приятного аппетита!

Ингредиенты:

6 филе лосося 1,5 кг
Соль,мельничка с перцами,чесноком
2-3 ст.л оливковое масло
Соус:
1 ст очищеных фисташек
4 ч.л песто из базилика
4 дольки чеснок
0.5 ст.оливковое масло
соль по вкусу

Приготовление:

Филе лосося порезать на порциональные ,небольшие кусочки,примерно 6 на 8.В сковороду налить немного оливкого масла .Посолить,поперчить филе и обжарить слегка с двух сторон,до изменения цвета.Положить филешки в антипригарную форму.Приготовить соус.Смешать фисташки с песто,чесноком(пресс) ,прокрутить в процессоре,не долго.После чего добавить масло,соль по вкусу.Перемешать.
На каждое филе положить по 1 ч.л песто.Поставить в духовку на 10 минут.Подавать с гарниром из макарон или картофельное пюре.Приятного аппетита!

Рецепт из книги Anahids Courmet Cookbook,но с небольшими моими изменениями.
Я приготовила другой немного соус,а остальное по рецепту.Напишу какой соус был в книге:

1 ст. фисташек
1 пучок базилика
1 ч.л чеснок
1 ст. оливковое масло

Вот наконец то сегодня немного чувствую себя получше и мне очень захотелось пирог а именно яблочный.Давно сохранила рецепт этого пирога,но всё никак не доходила очередь испечь его.Но,вот сегодня испекла и очень довольна.Вкусное творожное тесто и ароматная начинка:))))

Источник: pensionerka.spb.ru

Напишу сначало рецепт,а внизу свои дополнения:)))

Ингредиенты:

• 6 стаканов пшеничной муки
• 1 кг. творога
• 300 г. сливочного маргарина
• 4 яйца
• 2 стакана сахарного песка
• 0,5 чайн. ложки соли
• 1 чайн. ложка соды с уксусом
• 1 стол. ложка молотого бадьяна
• 1 кг. яблок

1)Растопить в эмалированной миске 300 г. маргарина. В другой миске разбить 3 яйца, размешать, можно слегка взбить миксером. Добавить 1 стакан сахарного песка и 0,5 чайной ложки соли, размешать.

2)Насыпать в столовую ложку 1 чайную ложку питьевой соды и добавить немного уксуса, здесь же слегка размешать, чтобы погасить соду. Вылить погашенную уксусом соду в миску с сахаром и яйцами.

3) В эту массу добавить растопленный маргарин и 1 кг. творога. Всё хорошо размешать. Постепенно добавлять муку порциями, хорошо размешивая. После того, как будет добавлено 6 стаканов муки, тесто хорошо вымесить руками.

4) 1 кг. яблок вымыть и нарезать дольками. Я делаю это с помощью яблокорезки.
Если в некоторых дольках осались серединки, их вырезать ножом. 1 стакан сахарного песка смешать в миске с 1 столовой ложкой молотого бадьяна

5)Раскатать 3/4 замешенного теста и выложить на смазанный маргарином противень.
Сверху на тесто выложить ровными рядами дольки яблок.
Яблоки посыпать смесью сахарного песка с бадьяном. Сделать бортики из теста на противне.

6) Затем оставшуюся 1/4 часть теста раскатать палочками и выложить палочки поверх начинки, скрепляя ими бортики пирога. Разбить в чашку четвёртое яйцо, отделив желток. Сверху пирог смазать яичным желтком и поставить в духовку для выпекания.
Выпекать в хорошо нагретой духовке на умеренном огне до готовности, у меня это занимает примерно 40 минут. Готовность можно проверить, прокалывая пирог деревянной палочкой. Если тесто пропеклось, оно не прилипает к палочке.

Мои дополение:

Пирог получился очень вкусный и ароматный.Я очень люблю бадьян конечно,но всё же я добавила меньше.Тоесть 1 ч.л бадьяна и 0.5 ч.л молотой корицы.На мой вкус так вкуснее.И в тесто добавила ванилин.У меня ушло меньше муки 4 ст,возможно из за творога,или из за того, что везде мука разная.Когда будите добавлять муку,добавляйте постепенно,тесто должно быть мягким и отставать от рук.

Приятного аппетита!

В рецепте так же информация про бадьян:(фото с интернета)

Бадьян - вечнозеленое тропическое дерево, которое через пять лет после посадки из семян зацветает бледно-желтыми или светло-зелеными цветами. Другие названия бадьяна: анис звездчатый, анис индийский, анис китайский, анис сибирский. После того как цветы опадают, появляются соплодия, соединенные в форме звезды, которые высушивают. Если разобрать звездочку, получится 8-12 жестких зубчиков темно-коричневого цвета, внутри которых находятся семена. По химическому составу бадьян близок к анису (по наличию анетола), поэтому имеет сходство и во вкусе. Однако полного соответствия нет. Бадьян содержит 5-7% ароматного эфирного масла и более ароматен, чем анис. Вкус у бадьяна пряный, сладковатый.
В качестве пряности используют сухие молотые семена бадьяна, которые после помола превращаются в крупнозернистый, очень пахучий, порошок коричневого цвета с красноватым оттенком. По своему назначению бадьян близок к корице, поскольку его используют для выпечки кондитерских изделий: пряников, коврижек, печенья. Особенность бадьяна состоит в том, что при нагревании он начинает отдавать свой аромат, который сохраняется в готовом продукте, это свойственно только бадьяну.

Ингредиенты:

Тыква 150 р
80 гр копченой мортаделлы из говядины
1 большой картофель
4 ст.л зеленый свежий горошек
80 гр салат Фризе
1 ст.л сливочное масло
1 ст.л масло из виноградных косточек
0.5 ч.л сахар

Заправка из сыра с голубой плесенью:

50 гр сыра с голубой плесенью
2 ст.л натуральный иогурт
1-2 ст.л жирных сливок
1 ст.л лимонного сока
2-3 ст.л масла грецких орехов
Соль,свежемолотый черный перец.

Протрите сыр через сито и смешайте с иогуртом,сливками и лимонным соком до состояния пасты.Продолжая мешать вливайте масло грецких орехов.Добавте соль и перец.

Приготовление:

Очистить тыкву,порезать небольшими кубиками.Отварить картофель .Остудить и очистить.Порезать кубиками ,такими же как тыква.Мортаделлу порезать соломкой и обжарить на 1 ст.л масла из виноградных косточек,до легкого хруста.Убрать в салатницу,добавить в туже сковороду сливочное масло и сахар,обжарить тыкву,примерно 5-7 минут. Фризе порвать руками или порезать.В салатницу положить тыкву,мортаделлу,картофель,горошек и фризе.Можно полить заправкой и перемешать.Или подать заправку отдельно.

Салат получился очень вкусный и к салату очень подошла заправка,которую я приготовила по рецепту из Книги Гастронома «Про салаты»
Копченую Мортаделлу можно заменить на ветчину,бекон.

Приятного аппетита!

Рецепт теста для этих вкуснейших лепешек я взяла у Юленьки La_Perla.Очень и очень вкусно получилось.Но,замес я делала в ручную

Ингредиенты:

1 ч. л. дрожжей
1,5 ч. л. соли
1,5 ст. л. сахара
150 г муки
200 г манки
1 ст. л. растительного масла
280 мл воды
2 ст. л. семян черного кунжута

Все сухие ингредиенты высыпать в миску, добавить масло и воду.
Замесить тесто (я делала это руками в течении примерно 5-7 минут).
Смазать тесто оливковым маслом, придать форму шара.
Покрыть тесто пленкой и поставить в теплое место на 1 час.
Разделить тесто на 4 части, придать каждой части форму лепешки толщиной 2 см.
Выложить лепешки на застеленный бумагой для выпечки противень.
Прикрыть противень пленкой и оставить ещё на 40 минут в теплом месте.

Начинка:

Тыква 80 гр (очистить и натереть на крупной терке)
1 ст. л. розового перца
4 ч. л. масла из виноградных косточек
розмарин
мельничка с чесноком и морской солью
мельничка с прованскими травами

В середине каждой лепешки сделать небольшое углубление, так, чтобы получились бортики.
Выложить в углубления тыкву, смазать каждую лепешку 1 ч. л. масла.
По краям лепешек разложить розовый перец, немного вдавливая его в тесто.
Посыпать чесноком, морской солью, прованскими травами (мельнички).
В середину, на тыквенную начинку, положить несколько листиков розмарина.
Выпекать в предварительно разогретой до 200 гр. духовке, примерно 15 минут или до готовности.
Приятного аппетита!

Рецепт такой же как и указан выше,только каждую лепешку я щедро посыпала прованскими травами и сушеным чесноком.

Ингредиенты:

Мясо для бефстроганов 700 гр
4 ст.л растительное масло
2 ст.л сливочное
1 средняя луковица
1 банка консервированных порезаных грибов 200 гр или свежие.
2 ч.л острой дижонской горчицы с семенами
300 мл сливки 15 %
2 ст.л сметаны(повышеной жирности)
1 ст.л с горкой мука
1 ст.л не густой томатной пасты
1 лавровый лист
Мельничка с 3-мя перцами
Соль по вкусу
3 пера зеленого лука

Приготовление:

У нас продается уже готовое мясо,отбитое и порезаное полосками.Но,можно приготовить в домашних условиях.Для бефстронов нужна говяжая вырезка или филе поясничной части.Филе нужно отбить и порезать полосочками,шириной в 1 см и длинной прммерно 5 см.

В чугунной сковороде ,раскалить масло,добавить сливочное.Порезать лук полукольцами.Добавить в масло,обжарить до прозрачности.Добавить грибы,предварительно обсушить их полотенцем.Жарить лук с грибами 5 минут.После добавить мясо.Постоянно помешивая,жарить пока мясо не поменяет цвет,но зажаривать его не нужно,примерно 5 минут.Поле посолить,добавить горчицу,сливки,сметану,томатную пасту,перец,лавровый лист.Как закипит,убавить огонь.Муку смешать с водой (0.5 ст) и добавить в сливочный соус,постоянно помешивая,готовить ещё 5-7 минут.Готовое блюдо посыпать зеленым рубленным луком.На гарнир подавать отварной рис или жаренный картофель.Приятного аппетита!