источник

Берём:
свиного окорока - 500 г
чёрного перца - 2 ст. л.
белого перца - 1 ст. л.
душистого перца - 15 горошин
кориандра - 1 ст. л.
соль

Способ приготовления:
Мясо натереть крупной солью, поместить в керамическую форму. Поставить в холодильник для просаливания на 1-3 дня. Переворачивать 2 раза в день.
Мясо обтереть, обсушить, обсыпать смесью молотого перца и кориандра. Завернуть в марлю, обмотать кулинарной нитью, подвесить в сухом проветриваемом помещении на 2-3 дня (до образования сухой корочки), затем перевесить в сухое прохладное место на 4-5 недель.
Снять марлю, нарезать тонкими ломтиками, подавать как закуску.

У меня был окорок 400 гр. Получилось вкусно, но! 2-3 дня засолки, это многовато, для моего куска. 1 - 1,5 самое то.
Мясо высохло до того, что его пришлось буквально строгать ножом Хотя по рецепту, оно должно было висеть ещё неделю...
Муж оценил к пиву почему-то, а не к водке
В общем ничего сложного. Рекомендую.

Сайт Калинки

источник

Берём:
Отварные яйца
свеклы - 2 шт.
вода - 250 мл
спиртового уксуса 8% - 100 мл
соль - 1 неполная чайная ложка
лавровый лист - 1 шт
черный перец - 1/2 ч.л. горошин
сахар - 70 мл

Способ приготовления:
Порезать свеклу небольшими кусочками.
Смещать все ингредиенты (за исключением яиц) и поставить на огонь.
После закипания уменьшить огонь, и дать покипеть еще 15 минут.
Остудить маринад
Очистить яйца и положить в маринад со свеклой. Оставить минимум на 24 часа.

Изначально планировала мариновать только перепелиные яйца, но показалось, что для нашего застолья, будет маловато и я замариновала, ещё и куриные.
Получилось очень вкусно, хотя наверное можно было добавить побольше лаврового листа и возможно душистого перца, что был настоящий маринад.
На стол подавала в суматохе (как всегда - хочется всё поставить свежее, по этому когда гости пришли , пришлось срочно всё выставлять на стол), поэтому фото, так сказать, техническое... оставляет желать лучшего . Просто чтоб было видно какие красивые получились перепелиные, показываю фото
Гости подумали, что это оливки

Сайт Калинки

Правда сколько я ни пыталась разглядеть в нём изюм, так и не увидела...

Берём:
Яйца - 3 шт.
Сливочное масло - 160 г
Жидкое молоко (у меня сухое разведённое) - 100 мл
Соль - 1 ч.л
Сахар - 5 ст.л
Мука - 420 г (если с цедрой, то чуть меньше)
Дрожжи - 2,5 ч.л.
Изюм - 100 г.
Цедра апельсина - 2 ст.л.

Способ приготовления:
Изюм замочить в горячей воде (лучше на ночь).
Все ингредиенты в моём порядке (для моей хлебопечки!) засыпать в контейнер. Программа 4 - сдобный или сладкий хлеб.

Изюма я положила всего горсть, нету у меня весов - его практически не было видно
Получилось очень вкусно и ароматно!
Дырчатость, по Юлиной традиции

Кушали с Юлечкиным курдом:

Юль, спасибо за рецепт!!! В кексом, например ооочень вкусно!

Сайт Калинки

Юль, ещё раз спасибо за рецепт!

Сайт Калинки

Рецепт нашла у Юли здесь.

Берём:
1. Сыр
2. Мёд – 1ст.л.
3. Чеснок
4. Оливковое масло
5. Пряные травы

Способ приготовления:
Сыр порезать кубиками (прим 1,5х1,5 см.).
Смешать мёд, масло, раздавленный чеснок и травки. Слегка разогреть, чтоб смесь соединилась. Смешать с сыром. Всё сложить в ёмкость, закрыть крышкой. Часик подержать при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.

Кушать можно через пару часов. Хранить в холодильнике.
Под водочку
Юль, спасибо, за отличный рецепт!

Сайт Калинки