|
Кулинарная Лига приглашает в гости!
Автор фотографии: Волкова Любовь (Любашик)
Следующая тема для раздела "Готовим с Ligakulinaroff" - Новогодняя выпечка.
Это замечательный повод начать готовить меню для одного из самых любимых праздников, перебрать новогодние украшения, восполнить пробелы и быть во всеоружии, когда остальные только начнут готовиться.
Кроме того, новогодняя выпечка - это не только вкусный десерт к чаю. Это еще и замечательное украшение для новогодней ёлки, милый подарок родственникам и друзьям, а также повод повеселиться с детьми, украшая фигурные печенья.
РЕЦЕПТЫ НЕДЕЛИ
В качестве пряности используют сухие молотые семена бадьяна, которые превращаются при обработке в крупнозернистый порошок коричневого цвета с красноватым оттенком.
При помоле бадьян издает запах, похожий на анисовый, поэтому часто его называют анисом звездчатым.
На самом деле бадьян ароматнее и обладает сладковатым вкусом с некоторым оттенком остроты. Анис же во вкусе содержит приторный оттенок. Поэтому рекомендации некоторых кулинаров о замене бадьяна анисом в кондитерском деле не совсем оправданны.
По своему назначению бадьян скорее близок к корице, так что его чаще используют для выпечки кондитерских изделий (пряников, коврижек, печенья). Молоть бадьян надо перед употреблением, закладывать в тесто перед началом выпечки. .....
|
